CUCINA SOTTO A LIVARA : QUINOA CON TOTANI E PISELLI

Quinoa , che io credevo da sempre essere un cereale , beata la mia ignoranza ..

Invece appartiene alla famiglia di spinaci e barbabietole .

Ideale per chi deve evitare il glutine e amatissima dai vegetariani e vegani perché ricca di proteine vegetali.

Ha un sentore di nocciola , soprattutto se prima di cuocerla la farete leggermente tostare come si fa con i risotti .

Si abbina molto bene alle verdure e ai legumi , ma anche pesce e carni bianche .

Per la versione dolce potete abbinarla a vaniglia , cioccolato ,uvetta, nocciole. Insomma ha tanta versatilità in cucina .

Bisogna però ricordarsi sempre che, prima di utilizzarla ,va lavata molto bene per eliminare la saponina di cui è naturalmente ricca .

Legumi quindi e pesce per questa ricetta semplice ma buonissima e scenografica !!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

PREPARAZIONE

LAVA BENE SOTTO ACQUA CORRENTE LA QUINOA POI FALLA CUOCERE IN ACQUA SALATA (RAPPORTO 1 CUCCHIAIO DI QUINOA ,1 BICCHIERE DI ACQUA )FINO A CHE NON HA ASSORBITO TUTTA L'ACQUA
PULISCI BENE I TOTANI , LAVALI E FALLI A PEZZI LASCIANDO IL CIUFFETTO INTERO
SBUCCIA L'AGLIO SCHIACCIALO E FALLO LEGGERMENTE SOFFRIGGERE CON POCO OLIO E PEPERONCINO
AGGIUNGI IL PESCE E FAI CUOCERE QUALCHE MINUTO
DOPODICHE' METTI I PISELLI(IO HO USATO QUELLI SURGELATI ) , COPRI E LASCIA CUOCERE FINO A CHE IL TUTTO SARA' QUASI ASCIUTTO (LASCIA UN PO'DI LIQUIDO )
SISTEMA DI SALE E PEPE
METTI NEL MIXER DUE CUCCHIAI DI PISELLI CON IL LIQUIDO LASCIATO IN COTTURA , LA CIPOLLA TAGLIATA , IL CUCCHIAIO DI PHILADELPHIA ,POCO OLIO
TRITA IL TUTTO FINO A CHE NON OTTERRAI UNA BELLA CREMA
CONDISCI LA QUINOA CON LA CREMA OTTENUTA E SERVI CON I RESTANTI PISELLI , IL PESCE , QUALCHE CIUFFETTO DI BASILICO E PEZZETTI DI PEPERONCINO FRESCO
BUON APPETTITO !!

CUCINA SOTTO A LIVARA