FUSILLI DI MAIS E RISO CON LE FAVE

Dovrebbe ancora piovere , perché la Primavera che aveva fatto capolino per qualche giorno , ormai ci ha lasciati.
Ha lasciato il suo posto a giornate fredde e ventose , e nonostante sia tornata l'ora legale , non riesco a godere di un grammo di luce serale in più , perché non ho voglia di stare fuori vestita con piumini e sciarpe pesanti.
Fatta questa premessa , è inutile negare che la voglia di assaggiare tutte le primizie che sfoggiano i banchi dei mercati mi prende sempre di più.
Che poi non amo mangiare verdura e frutta fuori stagione , ma certo , dopo mesi bui e poveri di ortaggi , quando carciofi , fave , agretti e piselli teneri fanno l'occhiolino , io sono solita cedere alla loro tentazione .
Sono ghiotta dello stufato di fave , che mangio come piatto unico la sera , magari per sostituire una fetta di carne , carne della quale ho ridotto drasticamente il consumo..
Fave fresche che mi diverto a sbucciare seduta al tavolo e i ricordi vanno ancora una volta alle giornate estive  o meglio davvero primaverili , quando ancora la primavera aveva un suo perché, e con il nonno trascorrevo per le vacanze Pasquali , intere giornate nel nostro orto.
A volte lo aiutavo , altre lo aiutavo a bestemmiare da buono Toscano ..
E con il cesto pieno di fave e piselli , mi ordinava di andare in casa dalla mamma , la zia e la nonna a cominciare l'arduo compito della sbucciatura .
Con mia sorella e mia cugina passavamo interi pomeriggi nelle ore più afose a fare questo che per noi era un passatempo meraviglioso .
Ora con le fave quelle più tenere spesso mi cucino anche dei buoni primi piatti , utilizzando magari della buona pasta di mais e riso ..

INGREDIENTI PER DUE PERSONE 

• pasta di riso e mais , 180 g 
• fave fresche , circa 500 g da sgusciare
• speck , una fetta abbastanza alta 
• cipolla rossa , 1
• pecorino grattugiato , un cucchiaio
• olio extra vergine di oliva 
• sale , pepe nero

PROCEDIMENTO

• Sguscia le fave e metti da parte i teneri baccelli
• Sbuccia la cipolla tagliala sottile e falla soffriggere in poco olio
• Quando sarà trasparente , aggiungi le fave e fai insaporire completando con sale e pepe nero
• Copri con due bei mestoli di acqua calda e lascia cuocere le fave a fuoco lento
• Nel frattempo cuoci la pasta e tagli a fettine sottili lo speck
• Prendi un piccolo padellino antiaderente e fai cuocere lo speck fino a che non risulterà bello croccante
• Scola la pasta e versala nel tegame con le fave , mescola bene e se necessario aggiungi un cucchiaio di olio a crudo 
• Sistema di sale e pepe nero, aggiungi il pecorino e servi con lo speck caldo

BUON APPETITO !!