CECINA CON ZUCCHINE E FIORI DI ZUCCA

Estate e poca voglia di cucinare ed accendere il forno e quando lo accendo poi ceniamo fuori per non respirare quel calore che emana e scalda tutta la piccola cucina ..Ne risente il blog ,che in Estate trascuro molto anche se voi siete in tanti lo stesso a visitarlo e per questo vi ringrazio davvero di cuore !
Piccole lanterne in mezzo agli alberi di olivi il gracidare di rane nel piccolo lago ed un leggero venticello che spesso invita a indossare la leggera maglia di cotone .
Tu che arrivi ..è buio inoltrato ormai , ti aspetto e nel tagliere di legno una squisita cecina ...

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

• FARINA DI CECI , 200 G
• ACQUA ML 600 CIRCA 
• ZUCCHINE DUE MEDIO LUNGHE 
• FIORI DI ZUCCA 3/4
• AGLIO , UNO SPICCHIO
• PECORINO GRATTUGIATO 2 CUCCHIAI
• OLIO EXTRA VERGINE 3 CUCCHIAI 
• SALE 
• PEPE NERO 

PROCEDIMENTO

• DISPONI LA FARINA DI CECI IN UNA CAPIENTE CIOTOLA E AIUTANDOTI CON UNA FRUSTA VERSA L'ACQUA GRADUALMENTE FACENDOLA ASSORBIRE PIANO IN MODO CHE NON SI FORMINO GRUMI 
• TAGLIA A FETTINE LE ZUCCHINE AIUTANDOTI CON UNA MANDOLINA  E FALLE CUOCERE IN UNA PADELLA ANTI ADERENTE IN CUI AVRAI MESSO POCO OLIO E AGLIO 
• CUOCI PER UNA DECINA DI MINUTI E POI AGGIUNGI ANCHE I FIORI SMINUZZATI CON LE MANI 
• SPEGNI E LASCIA RAFFREDDARE POI AGGIUNGI ALLA FARINA DI CECI IMPASTATA CON ACQUA 
• REGOLA DI SALE E LASCIA RIPOSARE ALMENO TRE O QUATTRO ORE 
• ACCENDI IL FORNO AD UNA TEMPERATURA DI 180° E RIVESTI UNA TEGLIA CON CARTA DA FORNO .LA CECINA E'  BUONA DA GUSTARE SIA MOLTO BASSA , SIA LEGGERMENTE ALTA , CHIARAMENTE DEVI CAMBIARE I TEMPI DI COTTURA .
• SE SCEGLI LA TEGLIA TIENI A MENTE QUANTO DETTO SOPRA LIVELLANDO L'IMPASTO IN BASE A COME PREFERISCI ASSAPORARLA 
• PRIMA DI INFORNARE AGGIUNGI UN ALTRO FILO DI OLIO E IL PECORINO GRATTUGIATO 
• INFORNA E CUOCI FINO A CHE NON VEDRAI LA SUPERFICIE DELLA CECINA DORATA  E CON DELLE CREPE CHE SI FORMANO PER IL CALORE 
• SERVI CALDA 

BUON APPETITO !

PICI MELANZANE E BATTUTO DI BASILICO

Il picio è un  tipo di pasta formato simile allo spaghetto  , più grosso e tendenzialmente tirato a mano .Tipico della Toscana ,  nella specificità ,val d'Orcia , val di Chiana  e del senese.. La domenica non esiste tavola imbandita nella quale non compaiono .

In alcune zone viene chiamato " pincio " proprio come il famoso colle di Roma , tipo nella zona di Montalcino , ma la sostanza non cambia .

Ben si adatta al sugo di cinghiale , o all'aglione della Val di Chiana , condito con  le briciole di pane , ma si accosta a tutti condimenti saporiti .

Ho osato con melanzana , salsiccia e battuto di basilico...

INGREDIENTI PER DUE PERSONE 

• PICI , 300 G 
• MELANZANA LUNGA VIOLA, 1
• SALSICCIA , 1
• AGLIO , 3 SPICCHI
• BASILICO , UN MAZZETTO
• PECORINO TOSCANO, 2 CUCCHIAI
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• SALE 
• PEPE NERO 

PROCEDIMENTO 

• SBUCCIA L'AGLIO E METTINE DA PARTE UNO SPICCHIO : GLI ALTRI DUE FALLI ANDARE IN POCO OLIO 
• LAVA LA MELANZANA E TAGLIALA A QUADRETTI , LASCIA DUE O TRE FETTINE  TAGLIATE FINEMENTE .INTANTO UNISCI LA SALSICCIA SBRICIOLATA ALL'AGLIO.
• FAI SOFFRIGGERE A FIAMMA BASSA POI AGGIUNGI LA MELANZANA .
• INSAPORISCI CON SALE E PEPE , FACENDO ATTENZIONE A NON SALARE TROPPO 
• SE NECESSARIO AGGIUNGI UN FILO DI OLIO
• CUOCI I PICI AL DENTE E NEL FRATTEMPO BATTI IL BASILICO CON LO SPICCHIO DI AGLIO 
• SMINUZZA FINEMENTE AGGIUNGI IL PECORINO ED UN CUCCHIAIO DI ACQUA DI COTTURA DEI PICI.
• IN POCO OLIO CALDO CUOCI LE FETTINE DI MELANZANE
• VERSA I PICI NEL CONDIMENTO DI MELANZANE MESCOLA BENE E INSAPORISCI CON IL BATTUTO DI BASILICO 
• AGGIUNGI PEPE NERO E UNA SPOLVERATA DI PECORINO, LA FETTA DI MELANZANA COTTA NELL'OLIO E IMPIATTA 
• SERVI CALDO 

BUON APPETITO !

POLPO E PATATE

Il mio immenso grande amico Dario , quella volta sorrise , da buon napoletano , quando gli dissi che lessavo il polpo e in un dialetto comprensibile mi apostrofò dicendo che il polpo si deve cuocere nella  acqua sua  .
Da allora l ho sempre cucinato così , con grande soddisfazione per la morbidezza che ci sorprende al primo assaggio , sia in umido , sia come condimento per la pasta  o magari in questa mi rivisitazione di polpo e patate ..
Sono sincera , non uso molto spesso il pescato , perchè ha dei prezzi proibitivi , ma anche con un congelato la ricetta è il top del top!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE 

• POLPO CIRCA 1,200 
• AGLIO 2 SPICCHI
• PATATE 4 MEDIE 
• SALE PEPE 
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• ROSMARINO

PROCEDIMENTO

• PULISCI BENE IL POLPO , LASCIANDOLO INTERO E TOGLI  IL BECCO .
• SBUCCIA LE PATATE E TAGLIALE A SPICCHI , METTILE A BAGNO PER ALMENO UN'ORA 
• SCALDA POCO OLIO IN UNA CASSERUOLA E LASCIACI SOFFRIGGERE LO SPICCHIO DI AGLIO SBUCCIATO E SCHIACCIATO
• AGGIUNGI IL POLPO COPRI E LASCIA CUOCERE A FIAMMA BASSA PER ALMENO UN'ORA , UN'ORA E MEZZA FINO A CHE SENTIRAI CHE LA FORCHETTA AFFONDA BENE NELLA POLPA 
• A META' COTTURA AGGIUNGI LE PATATE E SE NECESSARIO MEZZO BICCHIERE DI ACQUA 
• TOGLI IL TUTTO QUANDO COTTO E SCOLA BENE DAL LIQUIDO 
• PASSA LE PATATE A SPICCHI IN UNA PADELLA ANTI ADERENTE CON OLIO E AGLIO , AGGIUSTA DI SALE E PEPE E CUOCILI FINO A CHE NON AVRANNO PRESO UN BEL COLORE 
• TAGLIA IL POLPO , SCALDA UNA PIASTRA E ARROSTISCILO PER QUALCHE MINUTO FINO A CHE LA POLPA ASSUMA IL COLORE  TIPICO DELLA GRATINATURA 
• AGGIUNGI SALE , PEPE UN BEL FILO DI OLIO E ROSMARINO
• SERVI ASSIEME ALLE PATATE 

BUON APPETITO !

MELANZANE ALLA MIA MANIERA

Si perché le melanzane le vogliamo considerare meno delle zucchine ?
Ormai quale moglie di uomo del Sud , mi sono diciamo quasi convertita alla cucina succulenta , odorosa , ricca che ci accompagna ogni volta che ci rechiamo nella splendida terra dove sei nato.
Mi fanno ridere coloro che dicono e parlano del mare come un qualcosa che appartiene all'animo quando non ci sono nati..Il mare è di che ne ha respirato l'odore fin dal primo vagito , il mare è di che lo ha sentito sbattere forte negli scogli nelle giornate  buie di inverno ..
Il mare può piacermi , posso adorarlo , posso capirlo ,posso sognare il nostro arrivo ogni volta stra felice e il nostro salutarlo con le lacrime , ma non avrò mai la stessa simbiosi di chi quel mare lo ha visto nascere ..E sarebbe davvero pochezza dichiarare che il mare appartiene a tutti ..Sarebbe sminuire la sensibilità di chi veramente con il mare è nato ! Ma si sa ..è sempre facile parlare ...e soprattutto essere convinti.
Melanzane piatto meraviglioso , certo che una buona parmigiana conquista tutti ma molto impegnativa e super calorica !
Questo piatto invece per certi aspetti le si accosta vagamente , ma molto più leggero e allo stesso tempo non meno saporito!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE 

• MELANZANE LUNGHE MEDIE , 2
• PASSATA DI POMODORO (MEGLIO DI DATTERINI CHE E' PIU' DOLCE) CIRCA TRE TAZZE
• PROVOLA O SCAMORZA , 200 G
• GANA GRATTUGIATO , 4 CUCCHIAI
• ORIGANO , BASILICO
• CIPOLLA BIANCA
• SALE , PEPE NERO
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 

PROCEDIMENTO

• LAVA LE MELANZANE E  DOPO AVER TOLTO LE ESTREMITA FALLE A FETTE DI CIRCA 2/3 CM
• DISPONILE SU UNA TEGLIA RICOPERTA DI CARTA DA FORNO , PRATICA DEI TAGLI SU OGNUNA AGGIUNGI SALE E PEPE , UN FILO DI OLIO
• METTI IN FORNO A 180°PER CIRCA 40 MINUTI E LASCIA CHE SI ARROSTISCANO 
• INTANTO PREPARA LA PASSATA  , AFFETTA LA CIPOLLA , LASCIALA IMBIONDIRE SU POCO OLIO ED AGGIUNGI I DATTERINI OPPURE USA UNA SALSA GIA' PRONTA 
• PASSA AL MIXER LA PROVOLA E METTI DA PARTE 
• PRENDI UNA PIROFILA E RIVESTI IL FONDO CON LA PASSATA POI DISPONI LE FETTE DI MELANZANE E ALTRO POMODORO , UNO STRATO DI PROVOLA E ORIGANO  ;CONTINUA FINO A CHE AVRAI GLI INGREDIENTI MA AL MASSIMO FAI TRE STRATI .
• NELL' ULTIMO STRATO METTI IL POMODORO E IL GRANA GRATTUGIATO , PEPE NERO UN FILO DI OLIO E PASSA IN FORNO CALDO PER UN'ORA 
• LASCIA RAFFREDDARE LEGGERMENTE E GUSTA CON  AGGIUNTA DI QUALCHE FOGLIA DI BASILICO ! BUON APPETITO !

INSALATA DI CECI E VERDURE

Nelle sere d'estate , ma anche in quelle che sanno ancora di un autunno protratto ed anomalo e perché no per consolarsi , gratificarsi , coccolarsi una bella insalata piatto unico dove sostituire la carne con dei buoni legumi .
Amore per ceci e lenticchie sconfinato ancor più se gustati in freschezza e preparati in qualche ritaglio di tempo..
Insomma provatela un 'insalata così , sono quasi certa che non ve ne pentirete anche per i colori stupendi che vi regalerà in queste giornate che continuano a tingersi di grigio !
Ma noi il sole lo abbiamo dentro no ?

INGREDIENTI PER DUE PERSONE 

• CECI GIA' LESSATI , 480 G 
• ZUCCHINE DUE LUNGHE MEDIE 
• LATTUGHINO , 100 G
• CIPOLLE NOVELLE , DUE PICCOLE
• POMODORI CAMONE , 2 O UNA DECINA PICCOLI
• AGLIO UNO SPICCHIO
• SALE 
• PEPE NERO 
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• ORIGANO

PROCEDIMENTO

• LAVA LE ZUCCHINE TOGLI LORO LE ESTREMITA' E TAGLIALE IN PICCOLI PEZZI
• FAI ANDARE LO SPICCHIO DI AGLIO SCHIACCIATO E SBUCCIATO IN DUE CUCCHIAI DI OLIO E NON APPENA SARA' DORATO TOGLILO E AL SUO POSTO METTI LE ZUCCHINE 
• FALLE CUOCERE PER POCHI MINUTI DOPO AVERLE SISTEMATE DI SALE E PEPE NERO
• IN UNA LARGA SCODELLA METTI I CECI , I POMODORI TAGLIATI IN PICCOLI PEZZI , LE CIPOLLE TAGLIATE AD ANELLI , LATTUGHINO E LE ZUCCHINE RAFFREDDATE 
• CONDISCI CON SALE PEPE , ORIGANO ED OLIO
• PREPARA QUALCHE ORA PRIMA DI SERVIRE 

BUON APPETITO E BUON COLORE ALLA TUA TAVOLA !!

FIORI DI ZUCCHINE FRITTI

Avrà fatto appena in tempo a raccogliere questi fiori  ,insieme alla quantità ormai quotidiana di zucchine e al bel cesto di insalata ..la mia vicina che si alterna all'altra , stupende ..
Poi un temporale improvviso , inaspettato ha cambiato il corso della giornata e dalla finestra io e Franci abbiamo  guardato  i rigoli d'acqua scorrere sullo sterro .
Una tarda Primavera e pensare che tra pochi giorni invece sarà estate .
Voglia di sole , ma non del caldo a 40 gradi quello che debilita , che mi ha sempre dato fastidio e spossatezza .
Ma va benissimo anche questa pioggia , che io chiamo provvidenziale per la nostra campagna  ed il profumo che emana la terra dopo che è passata , è davvero ineguagliabile e prezioso ..
Ha il sapore dell'umiltà della non arroganza , rarità ..
Fiori fritti semplicemente ..

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

• FIORI DI ZUCCA 6 GRANDI
• FARINA MANITOBA , 3 CUCCHIAI
• ACQUA GASSATA 
• SALE 
• OLIO DI SEMI DI ARACHIDE PER LA FRITTURA 

PROCEDIMENTO 

• LAVA BENE I FIORI DI ZUCCA TOGLI IL PISTILLO ALL'INTERNO DELICATAMENTE CERCANDO DI NON ROMPERE IL FIORE 
• SETACCIA LA FARINA A AGGIUNGI AD ESSA L'ACQUA MESCOLANDO CON UNA PICCOLA FRUSTA IN MODO CHE NON SI FORMINO I GRUMI 
• LASCIA RIPOSARE I FIORI ALMENO UN'ORA NELLA PASTELLA DI ACQUA E FARINA 
• SCALDA  ABBONDANTE OLIO DI SEMI IN UNA PADELLA , FAI LA PROVA CON POCA PASTELLA E QUANDO VEDI CHE FRIGGE , COMINCIA A CUOCERE I FIORI PRENDENDOLI SINGOLARMENTE CON UN CUCCHIAIO ASSIEME A POCA PASTELLA
• FRIGGI PER 10/15 MINUTI  FINO A CHE NON AVRANNO PRESO UN BEL COLORE DORATO E SARANNO CROCCANTISSIMI
• SCOLA CON UNA RETINA PER FRITTO E FAI ASCIUGARE L'OLIO IN ECCESSO IN UN PIATTO RIVESTITO DI CARTA ASSORBENTE 
• SPOLVERA DI SALE E MANGIA CALDI !

BUON APPETITO ..

PASTA ZUCCHINE , SALMONE AL PEPE NERO IN TRANCI AFFUMICATO E CIPOLLA BIANCA

Ho trovato un bel trancio di salmone ben affumicato con una sorta di crosta fatta di pepe nero e pepe rosa .
Mi piace al tatto , una volta aperto e tolto dal suo involucro , non appare viscido e scivoloso ma la sua polpa è bella rosa e consistente .
E profuma di affumicato , un odore che mi fa immaginare fuochi con  rami di ogni tipo di albero , che bruciando emanano un'esalazione meravigliosa , un fumo particolare .Lo stesso profumo che sprigiona l'affumicatura del trancio che ho davanti.
Immagino le terre del Nord , mi viene in mente, non so perché la meravigliosa Irlanda o la Scozia .
La mente corre li ogni volta che sento l'odore di affumicato ..
Che stranezze .
E' chiaro che devo ancora far fuori per qualche giorno zucchine colte nell'orto ogni giorno dalla mia vicina , ed il condimento che nasce oggi per questi succulenti fusilli  è particolare ma molto buono..

INGREDIENTI PER DUE PERSONE 

• TRANCIO DI SALMONE AFFUMICATO AL PEPE , 120 G
• FUSILLI 180 G
• ZUCCHINE , 2 LUNGHE 
• CIPOLLA BIANCA , 1 GRANDE
• PINOLI DUE CUCCHIAINI
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• SALE 
• BASILICO 

PROCEDIMENTO

• SBUCCIA E AFFETTA LA CIPOLLA BIANCA IN PEZZI NON TROPPO PICCOLI
• FALLA ANDARE IN POCO OLIO E QUANDO HA PRESO UN COLORE DORATO , AGGIUNGI UN CUCCHIAIO DI ACQUA CALDA , COPRI E LASCIA CUOCERE PER UNA TRENTINA DI MINUTI 
• INTANTO TAGLIA LA ZUCCHINA A DADINI DOPO AVERLA LAVATA E AVERLE TOLTO LE DUE ESTREMITA'
• METTI LA ZUCCHINA COSI' TAGLIATA ASSIEME ALLA CIPOLLA E FAI CUOCERE PER QUALCHE MINUTO , DOPODICHE' AGGIUNGI LA PASTA E MESCOLA PER FARLA AMALGAMARE CON IL CONDIMENTO
• PROSEGUI LA COTTURA AGGIUNGENDO ACQUA CALDA LEGGERMENTE SALATA QUANDO NECESSARIO E CINQUE MINUTI PRIMA DI TOGLIERE DAL FUOCO AGGIUNGI IL SALMONE TAGLIATO IN PEZZI 
• FAI UN TRITO DI BASILICO E PINOLI E AGGIUNGI UN CUCCHIAIO DI OLIO E MESCOLA INSIEME ALLA PASTA 
• SISTEMA DI SALE E SERVI CALDA 

BUON APPETITO !

PIADINA CON ZUCCHINE E PESTO DI BASILICO

Le zucchine ..questo tormentone di inizio Estate ..
Ma le amo e chi ha la passione per gli orti lo sa , quando cominciano a crescere ce ne sono in quantità industriale ogni giorno .
E allora i vicini si prodigano in doni graditissimi e sempre inaspettati.
A differenza del babbo  che proprio non le amava , io le adoro e quindi , riguardando anche nel mio blog , mi sono resa conto di quante volte le ho reinventate .
Questa volta una ricetta diversa , alternativa,sfiziosa  ma veramente eccellente !
Piace anche a Franci e questo è sempre motivo di conforto, perché almeno mangia verdura .
Certo cucinata così è facile da mangiare ..

INGREDIENTI PER DUE PERSONE 

• PIADINE 2 (PIADINA)
• ZUCCHINE 2
• AGLIO , 1 SPICCHIO
• PESTO DI BASILICO (PESTO )
• PROVOLA O SCAMORZA , 4 FETTE 
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• BASILICO , QUALCHE FOGLIA 

PROCEDIMENTO 

• PREPARA LE PIADINE COME DA RICETTA CHE TI HO MESSO TRA PARENTESI CLICCANDO SUL BLU , METTILE DA PARTE 
• LAVA BENE LE ZUCCHINE E CON L'AIUTO DI UNA MANDOLINA AFFETTALE FINEMENTE E FALLE CUOCERE PER POCHI MINUTI IN UN PADELLINO DOVE AVRAI FATTO ANDARE L'AGLIO CON POCO OLIO
• SCALDA LA PADELLA PER LE PIADINE E METTI LA PRIMA 
• VERSA SOPRA UN CUCCHIAIO DI PESTO , LA META' DELLE ZUCCHINE E LE FETTE DI PROVOLA O SCAMORZA 
• CUOCI FINO A CHE IL FORMAGGIO NON SI SARA' SCIOLTO 
• SERVI CON QUALCHE FOGLIA DI BASILICO O MENTA FRESCHI 

BUON APPETITO !

RISO CECI E ROSMARINO

Visto che la sera dobbiamo indossare una bella felpa importante e che la notte  mi alzo per aggiungere coperte al letto , continuo ad alternare a piatti estivi a base prevalentemente di zucchine , risotti che amo e che considero da sempre un piatto confortante .
Questo , come molti dei miei piatti nasce dal riciclo , una piccolo ciotola di ceci che la mamma mi aveva lessato il giorno prima ..
Per farne una deliziosa insalata non erano sufficienti e allora siccome Franci mi ha chiesto un risotto , ne ho cucinato uno cremoso e particolare  ma non perché ricco di formaggio ..
Il segreto è l'aggiunta di un cucchiaio di farina di ceci , farina con la quale la sera ho cucinato una stupenda torta di ceci che  vi posterò nei prossimi giorni  ..

INGREDIENTI PER DUE PERSONE 

• RISO CARNAROLI , 160 G
• CIPOLLA BIANCA , 1 
• ROSMARINO , DUE STELI
• CECI LESSATI UNA  BELLA TAZZA 
• FARINA DI CECI , 1 CUCCHIAIO
• SALE ,PEPE NERO
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 

PROCEDIMENTO 

• SBUCCIA LA CIPOLLA E AFFETTALA NON TROPPO FINEMENTE , POI FALLA SOFFRIGGERE NELL'OLIO 
• QUANDO HA PRESO COLORE , AGGIUNGI ACQUA CALDA LEGGERMENTE SALATA IN MODO DA FAR APPASSIRE LA CIPOLLA 
• LAVA IL RISO E METTILO ASSIEME ALLA CIPOLLA INSAPORISCI BENE , AGGIUSTA DI SALE E PEPE E AGGIUNGI LA META'  DEL ROSMARINO CON I CECI 
• CONTINUA LA COTTURA AGGIUNGENDO ACQUA CALDA QUANDO NECESSARIO 
• A META' COTTURA SCIOGLI IL CUCCHIAIO DI FARINA DI CECI IN ACQUA CALDA CERCANDO DI SFARE BENE I GRUMI CHE SI VERRANNO A CREARE
• AGGIUNGI LA FARINA COSI' SCIOLTA  AL RISOTTO 
• TERMINA LA COTTURA E METTI IL RESTANTE ROSMARINO ASSIEME AL PEPE NERO 

BUON APPETITO !

ZUCCHINE GOLOSE IN TEGLIA

Che  strano Giugno !
Sono scesa un attimo a trovare la mamma ed il cielo si è incupito tutto come fossero le sei del pomeriggio .
Tuoni e fulmini  e qualche goccia di pioggia , la stessa che ci ha colti di sorpresa a fine passeggiata ieri prima di cena .
Le nuvole sono così nere e gonfie che sembrano esplodere da un momento all'altro .
Aspetto giorni migliori e cucino zucchine che sono l'emblema del passaggio dalla Primavera all'Estate .
Una bella teglia , piatto unico e completo.
Non la voglio chiamare Parmigiana , per me  la Parmigiana è quella con le melanzane , come la Carbonara è quella classica .

INGREDIENTI PER DUE PERSONE 

• ZUCCHINE LUNGHE 4
• PROSCIUTTO COTTO A FETTE , 100 G
• PROVOLA O CACIOCAVALLO 100 G
• SALE  
• PEPE NERO
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• BASILICO , QUALCHE FOGLIA 

PROCEDIMENTO

• LAVA LE ZUCCHINE E AFFETTALE CON L'AIUTO DELLA MANDOLINA 
• DISPONI SUL FONDO DI UNA TEGLIA UN FILO DI OLIO ED UN PRIMO STRATO  DI ZUCCHINE 
• AGGIUNGI UN PIZZICO DI SALE E PEPE NERO POI COPRI CON IL PROSCIUTTO COTTO
• GRATTUGIA O PASSA AL MIXER IL FORMAGGIO , VA BENE QUALSIASI TIPO A PASTA DURA  E, UNA VOLTA GRATTUGIATO , FANNE UNO STRATO SOPRA IL PROSCIUTTO COTTO 
• CONTINUA CON LE ZUCCHINE  E FAI ALTRI DUE STRATI .
• PER ULTIMO METTI IL FORMAGGIO , PEPE NERO E QUALCHE PEZZETTO DI BASILICO . PASSA LO STRATO CON OLIO DI OLIVA E METTI IN FORNO 
• CUOCO A 180° PER CIRCA UNA MEZZ'ORA , GIUSTO IL TEMPO DI FAR GRATINARE LA SUPERFICIE 
• BUON APPETITO !

RISOTTO VERDE

I nostri vicini ci hanno fatto trovare qualche stupenda primizia dei loro orti sopra al tavolino del terrazzo , una stupenda e gradita sorpresa .
Il cesto di lattuga riccia ricopre quasi interamente tutto il ripiano sopra il cassetto della verdura dove chiaramente non entrava e le zucchine , quelle di colore verde chiaro , mostrano tutta la loro bellezza nella sommità , dove spicca un bellissimo fiore giallo ancora aperto con , al suo interno una piccola formica ..
Come non sfruttare questo bel verde per un gradito e sano risotto , ho aggiunto pochi altri ingredienti per non sciupare un piatto che esprime e racchiude solo semplicità ..

INGREDIENTI PER DUE PERSONE 

• RISO CARNAROLI , 160 G
• ZUCCHINE MEDIE , 2 LUNGHE 
• FIORI DI ZUCCA, 4/5
• AGLIO , DUE SPICCHI 
• LIMONE , LA BUCCIA DI MEZZO
• FOGLIE DI MENTA , 5/6
• PARMIGIANO GRATTUGIATO , 2 CUCCHIAI 
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• SALE , PEPE NERO 

PROCEDIMENTO 

• SBUCCIA L'AGLIO E SCHIACCIALO  CON LA MANO .FALLO ANDARE IN UN CUCCHIAIO DI OLIO
• TRITA FINEMENTE AL MIXER LE ZUCCHINE AGGIUNGILE ALL'OLIO CON AGLIO E FAI INSAPORIRE AGGIUNGENDO SALE E PEPE 
• METTI ANCHE IL RISO E CUOCI LENTAMENTE AGGIUNGENDO ACQUA CALDA SALATA SECONDO LA NECESSITA'
• A META' COTTURA AGGIUNGI  I FIORI TAGLIATI A STRISCIOLINE SOTTILI
• DUE MINUTI PRIMA DI TOGLIERE DAL FUOCO , COMPLETA CON  IL PARMIGIANO LA BUCCIA GRATTUGIATA DEL LIMONE E LE FOGLINE DI MENTA 
• SERVI CALDO 

BUON APPETITO !

ROSE DI PAN BRIOCHE

E niente svegliarsi sapendo che ti aspetta un pezzetto di rosa di pan brioche dal sapore divino di burro ha tutto un altro valore !
Si perché adoro burro e pan brioche e mescolare queste due prelibatezze è stata pura magia .
Ultimamente riservo torte e dolci solo per la colazione , una fetta ed un caffè !
Il ghiotto e golosone di casa , ha apprezzato molto e devo dire che , al di là del sapore ha anche un aspetto molto bello che contrasta con la semplicità della sua esecuzione e degli ingredienti .
Una colazione semplice , sana e deliziosa ..

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA PLUMCAKE

• FARINA MANITOBA , 250 G
• 2 UOVA
• LATTE ML 30
• LIEVITO DI BIRRA , 8 G
• ZUCCHERO SEMOLATO , 30 G ( + 3 CUCCHIAI)
• BURRO 70 G (+ 50 G PER SPENNELLARE )
• SALE 1 PIZZICO
• ZUCCHERO A VELO 

PROCEDIMENTO

• MESCOLA IL LATTE AL LIEVITO E QUANDO SI E' SCIOLTO CONTINUA A MESCOLARE AGGIUNGENDO LE UOVA E LO ZUCCHERO
• COMINCIA POI CON LA FARINA E IN ULTIMO IL PIZZICO DI SALE E BURRO 
• IO NON HO PLANETARIA E HO FATTO A MANO ED HO IMPASTATO FINO A CHE L'IMPASTO NON ERA INCORDATO E LUCIDO
• LASCIA RIPOSARE UNA TRENTINA DI MINUTI 

• TRASCORSA LA  MEZZ'ORA RIPRENDI L'IMPASTO SGONFIALO E METTILO IN UNA TERRINA IN FRIGO PER CIRCA DUE ORE 
• RIPRENDILO E STENDILO A FORMA DI RETTANGOLO
• SPENNELLA CON BURRO FUSO E COSPARGI DI ZUCCHERO , POI ARROTOLA SU SE STESSO E TAGLIA DELLE RUOTE DI CIRCA 5/6 CM E DISPONILE NELLO STAMPO DA PLUMCAKE PRECEDENTEMENTE IMBURRATO
• LASCIA LIEVITARE FINO A DUE TERZI DELLO STAMPO
• SCALDA IL FORNO A 180° E CUOCI PER 25 MINUTI
• SPOLVERA CON ZUCCHERO A VELO

BUON APPETITO !

PASTA PATATE E PROVOLA

La foto è fatta di sera spudoratamente con un cellulare a portata di mano , ma il piatto meritava davvero una condivisione nel blog ..
L'ho solo assaggiata ma la cremosità appaga il fatto che a vederla sembra una povera minestra .
Quando ho l'opportunità di trovare della buona provola silana , non manca mai nella nostra tavola questo prelibato piatto che in queste giornate di ritorno autunnale non fa nemmeno scomodo  a riscaldare serate di un' anomala primavera .
Ci vuole un po' di tempo a disposizione perché il segreto della bontà è la lentissima cottura  a fiamma bassa ..

INGREDIENTI PER DUE PERSONE 

• PATATE MEDIE , 2
• CIPOLLA , 1
• CAROTA 1
• AGLIO , 1 SPICCHIO  
• POMODORINI , 4/5
• BRODO VEGETALE , CIRCA MEZZO LITRO 
• PROVOLA SILANA , 100 G
• CROSTE DI PARMIGIANO , 1
• PASTA FORMATO TUBETTI , 120 G 
• CONSERVA DI POMODORO , 1 CUCCHIAINO 
• SALE , PEPE NERO
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 

PROCEDIMENTO

• SBUCCIA E PULISCI LA VERDURE , AFFETTA LA CIPOLLA E TAGLIA IN PICCOLI PEZZI LA CAROTA .
• SOFFRIGGI CAROTA E CIPOLLA E I POMODORINI TAGLIATI A PICCOLI SPICCHI INSIEME ALLO SPICCHIO DI AGLIO .
• QUANDO LE VERDURE SARANNO BEN SOFFRITTE AGGIUNGI LE PATATE TAGLIATE A PICCOLI TOCCHETTI E FALLE INSAPORIRE CON LE VERDURE POI COPRI CON IL BRODO CALDO VEGETALE E LASCIA BOLLIRE LENTAMENTE 
• A META' COTTURA AGGIUNGI LA CROSTA DEL PARMIGIANO BEN PULITA E LAVATA , FATTA IN PICCOLI PEZZI ED IL CUCCHIAIO DI CONSERVA 
• COPRI CON UN COPERCHIO E LASCIA CUOCERE MOLTO LENTAMENTE , MESCOLA OGNI TANTO E SCHIACCIA QUALCHE PATATA PER AUMENTARE LA CREMOSITA' DEL BRODO
• QUANDO LE PATATE SARANNO BEN COTTE AGGIUNGI LA PASTA E SE NECESSARIO ANCORA POCO BRODO E CINQUE MINUTI PRIMA DI SPEGNERE LA FIAMMA , METTI LA PROVOLA E REGOLA DI SALE E PEPE NERO 
• SPEGNI E LASCIA DUE MINUTI A RIPOSARE 
• SERVI E GUSTA 

BUON APPETITO !

SEMIFREDDO CON FRAGOLE

Oggi il tempo è di nuovo autunnale ..
Questa alternanza di stagione mi fa pensare ad un nuovo spirito di adattamento , nel senso che mette alla prova la nostra capacità di mutare , e in qualche modo saper gestire il cambiamento.
Ma un rosso fragola allentava la tristezza di questo cupo grigio, e un dolcetto , non per me ma per i miei uomini fa sempre piacere .
Semplice così tanto  da evitare, volendo  di dover mettere la ricetta , ma buono e veloce e mi piace condividerlo con voi  ...

 INGREDIENTI PER TRE PERSONE 

• PANNA FRESCA DA MONTARE , 250 ML
• FRAGOLE , 250 G 
• LIMONCELLO , 1 CUCCHIAIO 
• PAVESINI 3/4 BUSTINE 
• ZUCCHERO SEMOLATO , 2 CUCCHIAI
• MENTA , QUALCHE FOGLIOLINA 
• LIMONE, 1 , IL SUCCO
• ACQUA , 2 CUCCHIAI

PROCEDIMENTO

• TAGLIA LE FRAGOLE A FETTINE DOPO AVERLE LAVATE E AVER TOLTO LORO LA PARTE VERDE .LASCIANE DUE DA PARTE 
• SPREMI IL LIMONE E MESCOLALO AL LIMONCELLO E AI DUE CUCCHIAI DI ACQUA .METTI ANCHE UN CUCCHIAIO DI ZUCCHERO E CON IL LIQUIDO OTTENUTO BAGNA LE FRAGOLE TAGLIATE E LASCIALE ALMENO UN'ORETTA COSI'
• NEL FRATTEMPO MONTA LA PANNA A NEVE BEN FERMA ED AGGIUNGI I RESTANTI DUE CUCCHIAI DI ZUCCHERO 
• PRENDI UNA ZUPPIERA NON MOLTO GRANDE E METTI NEL FONDO QUALCHE FRAGOLA TAGLIATA , BAGNA I BISCOTTI CON IL LIQUIDO DELLE FRAGOLE ED ALTERNA BISCOTTO , PANNA E FRAGOLE PER ALMENO TRE STRATI .
• RICOPRI IN ULTIMO CON TUTTE LE FETTINE DI FRAGOLE E LASCIA APPENA INTRAVEDERE L'INTERNO 
• DECORA CON FOGLIOLINE DI MENTA E LE FRAGOLE LASCIATE DA PARTE   SISTEMA IN FRIGO PER ALMENO UN PAIO DI ORE PRIMA DI MANGIARE 
• SERVI FREDDO IN COPPETTA 

BUON APPETITO !

TORTA CON CILIEGIE E CIOCCOLATA

Giugno è sempre stato il mese che collego alle ciliegie , alle scorpacciate fatte sotto l'albero piantato dal babbo nel nostro orto , agli orecchini inventati con le ciliegie che crescevano due a due con il loro picciolo attaccato  , i capelli dietro le orecchie e due rossi pendenti che facevano  presagire quanto fossimo già  vanitose a quell'età..
Ed i noccioli succosi che qualche volta ci divertivamo a tirare nei campi  facendo a gara  a chi arrivava più lontano.
Giochi da maschi !Gridava la nonna dalla finestra ! Si perché in quegli anni si faceva molto il distinguo .
In questo giorno ringrazio le donne che per prime hanno potuto votare ,  e la nascita di questa Repubblica ..
Una semplicissima torta con ciliegie e cioccolato per una sana colazione , niente di scenografico e poco scritto . 
Si scrive quando si ha da raccontare qualcosa .
Ora è il momento di godere giorni di una vita che non ha programmi e che guarda poco al passato e niente al futuro.
La vita è fatta di presente da vivere , assaporando al meglio tutto quello che regala . 
Non ho più voglia di sprecarla o farmela rovinare e tanto meno di ascoltare tutti i saccenti , i giudizi e le male lingue o avere pareri sulle mie scelte o ciò che riguarda la mai vita . Non ho bisogno di consensi , ma di vivere serena con le persone che ho accanto , per me felicità è uno sguardo tuo , un sorriso della mamma o di mio figlio , una torta o il pane appena sfornato..
Qualcuno ha scritto queste parole che condivido in tutto ...

La storia non è mia, ma ecco la lezione che ho imparato da essa:
- L'amicizia deve essere reciproca.
- L'amore deve essere reciproco.
- L'affetto deve essere reciproco.
Nel 2020 intendo restituire il silenzio con il silenzio, le assenze con le assenze, l'affetto con l'affetto, l'amicizia con l'amicizia e la lealtà con la lealtà. Niente più sentimenti unidirezionali. I sentimenti devono essere reciproci.

INGREDIENTI PER UNA TORTA 

• CILIEGIE , 200 G
• FARINA 0 ,130 G
• ZUCCHERO SEMOLATO , 140 G
• OLIO DI SEMI DI ARACHIDE , 120 G
• CIOCCOLATO FONDENTE , 100 G
• UOVA INTERE , 3
• LIEVITO PER DOLCI , DUE TERZI DI BUSTINA 

PROCEDIMENTO 

• LAVA BENE LE CILIEGIE E TOGLI LORO I NOCCIOLI , POI DIVIDILE A META' E COSPARGILE CON UN CUCCHIAIO DI ZUCCHERO.METTILE DA PARTE 
• MONTA LE UOVA CON LO ZUCCHERO BEN GONFIE E AGGIUNGETE L'OLIO PIANO PIANO A FILO
• MESCOLA  LA FARINA CON IL LIEVITO  E AGGIUNGI ALLE UOVA CONTINUANDO A MONTARE IL COMPOSTO INFINE AGGIUNGI CILIEGIE E CIOCCOLATO CHE AVRAI TRITATO GROSSOLANAMENTE .
• IMBURRA ED INFARINA LA TEGLIA NELLA QUALE VERSERAI L'IMPASTO E CUOCI A 180° IN FORNO STATICO PER CIRCA 40 MINUTI 

SFORNA E GUSTA !

BUON APPETITO !