GNOCCHI DI PATATE ALLA CREMA DI ZUCCA E GORGONZOLA

 

L’autunno non ha chiesto il permesso: quest’anno è arrivato esattamente il giorno della Festa d’Autunno, quasi avesse un appuntamento preciso sul calendario.

La transizione è stata netta. 

Se la mattina e la sera l’aria era già pungente, nel primo pomeriggio il cielo si è coperto di nuvole dense. All'improvviso, forti folate di vento hanno iniziato a scuotere gli alberi, ancora carichi di grossi ricci pronti a liberare le castagne, le vere regine di questi mesi. Fuori dalle finestre, un turbinio di foglie dal marrone al giallo acceso ha dato vita a uno spettacolo scenografico perfetto per essere fotografato.

Ma è l'odore dell'aria a dare la conferma definitiva.

 Un profumo intenso di fumo rivela che nei dintorni qualcuno ha già acceso la stufa a legna. Viene spontaneo immaginare una cucina calda, con un pentolino d'acciaio che sobbolle lentamente sulla ghisa, trasformando i cubetti di zucca in una dolce crema vellutata.

Ed è proprio da questa suggestione che nasce il piatto di oggi. Per riscaldare queste prime serate fredde, vi porto in tavola un comfort food irresistibile: gnocchi di patate cremosissimi con crema di zucca butternut e gorgonzola. La dolcezza avvolgente della zucca incontra la spinta decisa e sapida del formaggio, creando un contrasto che vi farà amare ancora di più questa stagione...

Gli Ingredienti (per 4 persone)

• Gnocchi di patate: 800 g (freschi o fatti in casa)
• Zucca butternut: 600 g (già pulita e tagliata a cubetti)
• Gorgonzola dolce: 150 g
• Scalogno: 1
• Burro: 30 g
• Brodo vegetale: q.b.
• Formaggio grattugiato (Parmigiano o Grana): 3 cucchiai
• Sale, pepe nero e noce moscata: q.b.
• Qualche fogliolina di salvia 
• Gherigli di noce (opzionale): per una nota croccante finale

Procedimento

1. 

In un'ampia padella o in una casseruola, fai sciogliere il burro e lascia appassire lo scalogno tritato finemente a fuoco dolce. Aggiungi i cubetti di zucca butternut, un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Fai insaporire per un paio di minuti.

2. 

Versa un mestolo di brodo vegetale caldo, copri con il coperchio e lascia sobbollire lentamente – proprio come faremmo sulla stufa a legna – finché la zucca non risulterà morbidissima (circa 15-20 minuti). Se si asciuga troppo, aggiungi altro brodo.

3. 

Trasferisci la zucca nel bicchiere del mixer e frullala fino a ottenere una vellutata liscia e priva di grumi. Rimetti la crema nella padella a fuoco bassissimo, aggiungi il gorgonzola a cubetti e mescola finché non si sarà completamente sciolto, creando una salsa avvolgente e profumata.

4. 

Tuffa i gnocchi di patate in abbondante acqua salata in ebollizione. Non appena salgono a galla, scolali direttamente nella padella con la crema di zucca e gorgonzola. Spegni il fuoco, unisci il formaggio grattugiato e salta il tutto per un minuto, lasciando che gli amidi leghino perfettamente il condimento.

Servi gli gnocchi caldissimi, completando ogni piatto con una macinata di pepe fresco e, se ti piace, qualche gheriglio di noce sbriciolato per un tocco di consistenza.

BUON APPETITO !