PANCARRE' FATTO IN CASA

Domenica di relativo riposo , le giornate primaverili invitano a lavare fodere e cuscini dei divani , i piumini in fondo al letto che scaldano le notti d'inverno ed i pomeriggi di buio pesto.
Ed è emozione ogni volta che le giornate si allungano un pochino anche solo di cinque minuti , perché è come rivivere ogni volta un vissuto , e nonostante siano passati tanti anni , vivo questo passaggio con estremo stupore .
La Duchi dorme sempre di più in un divano di pelle che ha parzialmente graffiato , ma che importa , il valore dell'amore che mi ha dato non è paragonabile a nessuna altra cosa .
Se ci sediamo , lentamente si avvicina a noi allungandosi nel suo cuscino del quale i colori si confondono al suo ancora bellissimo manto , a tratti apre gli occhi e mi guarda , uno sguardo dolce che ricambio .
Stasera toast , ma non abbiamo il pane giusto .
Ne cucino  una nuova versione con un lievito che ho provato anche in  una versione di pizza , e si intenda bene che non sponsorizzo nessuno e soprattutto non prendo soldi  .
Il pane è venuto buono , saporito e fragrante e per lo meno non emana quell'odore tipico di alcool etilico comune a tutti i pani in cassetta che si acquistano nelle loro colorate buste !

INGREDIENTI PER UN PANCARRE'

• Farine 200 g grano tenero 0 e 300 g farina forza per panificati
• Acqua tiepida , 200 ml
• Olio di semi di arachide 60 ml
• latte (ho usato il senza lattosio ) 50 ml
• miele, 1 cucchiaino
• sale un cucchiaino
• lievito per pizza alta e soffice (pizza bella alta Paneangeli ) 1 bustina 
• burro per ungere la teglia 

PROCEDIMENTO 

• Mescola le due farine e sciogli il lievito nell'acqua .
• Metti la farina in un recipiente al centro poni l'acqua , l'olio , il latte ed il miele  
• Comincia a lavorare , impasta e in ultimo aggiungi il sale 
• Poni l'impasto in un recipiente leggermente unto e lascia a riposare per un'oretta , coperto da un telo
• Riprendi l'impasto , stendilo a rettangolo poi forma una sorta di cordolo , piegalo a forma di U e intreccialo , mettilo nella teglia da plumcake unta con burro e lascia lievitare fino a che non è arrivato al bordo
• Accendi il forno a 175° e lascialo scaldare .

• Cuoci in forno coperto con un foglio di carta d'alluminio , per circa trenta minuti , poi togli la carta e lascia colorire , ma non molto .
• Togli dal forno e lascia raffreddare 

Una volta raffreddato taglia a fette sottili e farcisci con formaggio e salumi !

Cuoci nel tostapane , o anche in forno su una teglia ricoperta di carta da forno 

BUON APPETITO !

MUFFIN SALATI CON ZUCCHINE E RICOTTA

Ho preparato questi muffin salati con uno , anzi molti intenti particolari.
Erano un dono , un presente, piccolo pensiero per  ringraziare di un graditissimo invito .
E come sempre quando devo regalare o cucinare per coloro che non appartengono alla mia famiglia , l'ansia da prestazione sale e mi agito con una frenesia che non mi appartiene nel mio piccolo angolo di Paradiso .
Non avendo avuto modo , o meglio tempo di cucinarli il giorno prima , mi sono svegliata quasi all'alba ed ho cominciato a pesare tutti gli ingredienti .
Avevo in mente di fare qualcosa  che avesse anche tra le altre caratteristiche , quella di essere senza nichel , al quale ho scoperto essere allergiche molte persone .
E poi i muffin piacciono ai bambini nella loro classica versione dolce !
Cucinandoli salati , con al loro interno delle verdure , in questo caso le zucchine e della buona ricotta fresca , ho la speranza o forse l'illusione che potrebbero conquistare anche i piccoli di casa .

Appena ti sei svegliato , non ti ho fatto trovare la nostra solita dolce colazione , ma un muffi salato da assaggiare , perché ormai è consuetudine , che tu sia il mio primo opinionista e critico.
Hai dato un'opinione favorevole , li ho lasciati raffreddare e posti nel cestino , quello della nonna ,nell'attesa che li portassi ..
In un bel posto , o meglio più giusto pensare che sarebbero finiti "sulla bocca di tutti " ..Piccolo segreto che non posso svelare , ma grata come sempre al giorno di ieri ..

Se vi va , vi porto in cucina con me ...

INGREDIENTI PER CIRCA 12/14 MUFFIN

• ZUCCHINE 500 G CIRCA 
• FARINA , 200 G 
• LATTE , 100 ML
• OLIO DI OLIVA 3 CUCCHIAI
• PARMIGIANO GRATTUGIATO , 100 G
• RICOTTA , 90 G
• UOVA , 3 INTERE
• CREMOR TARTARO , 3/4 (TREQUARTI) DI BUSTINA
• BICARBONATO , MEZZA BUSTINA 
• SALE , PEPE NERO 
• NOCE MOSCATA 
• SEMI DI GIRASOLE 
• PIROTTINI DI CARTA 

PROCEDIMENTO

• Pulisci le zucchine , con una mandolina affettane delle piccole fette che disporrai all'interno dei pirottini d carta ,le restanti tagliale a fettine sottili
• Sbuccia l'aglio e lascialo soffriggere in poco olio , aggiungi le zucchine e falle cuocere a fiamma viva per qualche minuto , spegni la fiamma e metti da parte .
• Sbatti le uova con il latte , aggiungi l'olio e la ricotta , poi il formaggio grattugiato.
• Amalgama la farina con il bicarbonato e il cremor tartaro , unisci alle uova e in ultimo mescola all'impasto le zucchine 
• Regola di sale e pepe e spolvera con poca noce moscata 
• Quando l'impasto è ben amalgamato versane due cucchiai in ciascun pirottino sistemato all'interno della teglia da muffin , ricoprendo le fettine   di zucchine sistemate in precedenza , copri con semi di girasole 
• Cuoci i muffin a 180 ° forno statico per circa 30 minuti , controllando visivamente 
• Togli dal forno e lascia raffreddare 

BUON APPETITO !

PATATE IN FORNO CON FUNGHI E FORMAGGIO

Quando alcuni dei lettori del mio blog mi scrivono per farmi sapere che leggono e seguono le mie ricette , al di là del fatto che possa piacere o meno ciò che posto , sono estremamente  soddisfatta .
Ma forse la soddisfazione più grande è proprio sentirmi dire che la mia passione è condivisa da tante persone perché è tutto molto semplice, quello che propongo , dagli ingredienti , alla ricetta fino alla presentazione .
Quindi in cuor mio penso che alla fine , il blog mi rappresenta al meglio proprio per ciò che sono.Niente affettature , ricerca del chissà cosa , ma riciclo , passione , fantasia e soprattutto amore , amore che cerco di mettere in tutto ciò che faccio .
Con della ricotta , rimasta nel frigo per alcuni giorni , dato che un dolce previsto in realtà è rimasto solo idea , ho preparato una terrina di patate , funghi e ricotta appunto .
Un piatto ultra semplicissimo ma che ti è piaciuto moltissimo .
Se preparato in piccole cocotte e servito monoporzione può rappresentare un nutriente antipasto caldo e perchè no la soluzione per  una cena alternativa !

INGREDIENTI PER DUE PERSONE 

• PATATE A PASTA GIALLA , 300 G
• FUNGHI CHAMPIGNON , 200 G
• RICOTTA VACCINA , 150 G
• SCAMORZA , 80 G CIRCA
• PARMIGIANO  GRATTUGIATO , 2 CUCCHIAI
• SALE , PEPE NERO.AGLIO
• PREZZEMOLO 
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 

PROCEDIMENTO

• Inizia con il lessare le patate con la loro buccia .Quando saranno ben penetrabili dalla forchetta toglile dal fuoco e lasciale raffreddare nella loro acqua di cottura , poi togli la buccia 
• Sbuccia l'aglio e fallo leggermente soffriggere intero in poco olio , aggiungi quindi i funghi fatti a fette .Cuoci per una decina di minuti e regola di sale e pepe nero 
• Lavora la ricotta con il parmigiano e amalgamala assieme a piccoli pezzetti di scamorza 
• Ungi una teglia e disponi le patate un po'schiacciate o tagliate a fette 
• Metti la ricotta a piccoli fiocchi distribuendola bene ovunque e poi copri con i funghi 
• Aggiungi un filo di olio , sale  pepe nero e prezzemolo 
• Metti in forno per una ventina di minuti a 180° facendo leggermente gratinare la superficie 
• Servi caldo 

BUON APPETITO !

PLUMCAKE RICOTTA , CREMA BICOLORE E BARRETTE KINDER

Le settimane volano , non faccio in tempo a pensare , "che bello è venerdì" che il lunedì è qui  ,alle porte ..
Ma sembra un sogno poter godere dopo trent'anni di lavoro , a volte  festivo compreso  , di un fine settimana lungo .
Ed il lunedì comunque è un bellissimo giorno perché torno dai bambini .
E' bello condividere con loro pezzi di vita , storie quotidiane .
Tornare a casa con cartelline piene di loro disegni e gesti d'amore attaccati addosso  ,direttamente appiccicati  al cuore .
Penso che niente e nessuno possa arricchire così la vita che poi a casa mi ricolma  di gesti d'affetto e piccole faccende fatte ,come a dire : riposati oggi pomeriggio , è tutto a posto.
Ma non riposo , non fa parte di me , se non quando decido che devo terminare assolutamente un libro che non ha fretta . Ma a volte sembra darmi fastidio lì proprio lì dov'è !Appoggiato su  una scrivania , una libreria ,il mio  libro che rimane  lì , avvilito  ,intonso .
E mi assale la tua mancanza , i giorni persi senza noi , quelli che conto le ore , i minuti che mi separano da te , l'unico ad accorgerti se il mio sorriso sta bene , se la serenità che mi pervade è presente , se mi preoccupo per il Polo Sud e l'innalzamento della temperatura ..Oh che marea di emozioni e pensieri !Come li interpreti , come fai ad intravedere dietro ogni piccola ruga il senso del suo perché ...
Di questo mondo , del mio , del nostro ambiente , delle bottiglie di plastica che guardo con orrore riverse nel ciglio della strada , dei chilometri consumati ogni giorno per la ripicca di qualcuno , per la coerenza delle aziende attente all'ambiente o solo al loro prestigio tutt'altro che etico e morale ?
Il fumo acre e giallognolo della ciminiera che svetta in mezzo alla collina , una preoccupazione forte .
Se toccheremo il fondo o lo stiamo già toccando , nutro la speranza di risalire come sempre stato in ogni corso e ricorso storico , ma di ciò che sarà del nostro ambiente non so presagire un roseo futuro..
Ed ho bisogno di cucinare un semplice dolce  , per evadere  con il pensiero , ed allontanare persino ogni involucro che racchiude le fette biscottate che mangio al mio risveglio..
Ti aspetto , tardi , stasera più che mai , ma aspetto .
Casa sei tu ..

INGREDIENTI PER UN PLUMCAKE

• UOVA , 2
• ZUCCHERO , 100 G
• LATTE, 50 G
• RICOTTA 150 G
• OLIO DI SEMI , 50 G
• FARINA 0 , 200 G
• BACCA DI VANIGLIA 
• CREMA DI NOCCIOLA BIGUSTO , 2 GROSSI CUCCHIAI DA MINESTRA 
• 2 MAXI BARRETTE KINDER 
• LIEVITO PER DOLCI 16 G
• ZUCCHERO A VELO

PROCEDIMENTO

• Lavora le uova con lo zucchero , aggiungi il latte , l'olio e la ricotta dopo che le uova saranno ben spumose
• Setaccia la farina e uniscila gradatamente all'impasto , assieme alla bacca di vaniglia e al lievito , amalgama bene tutti gli ingredienti poi imburra ed infarina  uno stampo da plumcake
• Versa due terzi dell'impasto nello stampo , poi metti sopra i due cucchiai di crema alla nocciola 
• Copri con il resto dell'impasto e fai a pezzetti il cioccolato kinder .
• Infila i pezzetti di barretta nell'impasto in maniera regolare 
• Inforna in forno caldo statico a 18° per 45 minuti
• Sforna lascia raffreddare e spolvera di zucchero a velo 

BUON APPETITO E BUON INIZIO SETTIMANA !

INSALATA MARTINA

Forse la passione per la cucina che intravedo in  mia figlia è una delle cose che ha ereditato da  entrambi i genitori , sebbene io a volte la guardi e riveda in alcune sue movenze, la me di qualche anno fa .
Non sono i suoi colori ad assomigliarmi , ma forse il suo sguardo certi tratti del viso e come lei sostiene le nostre gambe grosse .
E assaggiando i suoi tanti piatti mi sento fiera , come quando , per esempio , vedo foto del pane che ha cotto facendolo lievitare lentamente , con del lievito madre che conserva in frigo con amore e dedizione .
Così una sera mi ha preparato una squisita insalatina , da proporre come antipasto , ma che io adesso preparo come piatto unico nelle serate in cui sono un poco di fretta .
In casa ho spesso dei frutti di avocado , abbastanza anonimi da mangiare così al naturale , ma mescolati ad altri ingredienti e piuttosto maturi , regalano davvero un sapore unico  a tanti piatti .

INGREDIENTI PER DUE PERSONE 

• UOVA BOLLITE  ,2
• AVOCADO MATURO, 1
• MAIONESE , 2 CUCCHIAI
• SALE 
• PEPE NERO
• LIMONE 
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 

PROCEDIMENTO

• Fai rassodare le uova in acqua calda che le deve coprire bene .Dall'inizio del bollore calcola circa otto minuti poi spegni la fiamma e lasciale raffreddare , quindi togli loro la buccia
• Sbuccia l'avocado e taglialo a fettine .Disponi  queste ultime in un piatto e bagnale con poco succo di limone 
• Taglia a fette regolari o spicchi le uova , mettile  assieme all'avocado e condisci con la maionese , un pizzico di sale , il pepe nero e un filo di olio extra vergine di oliva .Decora con fettine di limone e disponi  in piccole cocotte 
• Servi come antipasto 

BUON APPETITO !