PASTA CON ZUCCHINE , FIORI E RICOTTA

 Il frinire delle cicale accompagna questa ultima giornata di un Giugno che ha visto lacrime e sudore ma anche tanti e indimenticabili momenti di gioia .

Dopo lo stordimento iniziale , mi godo questi giorni estivi lasciandomi cullare e trasportare da quel fiume lento e tortuoso che è metafora di una vita .

Pur incontrando detriti , massi erosi dall'acqua , buche nelle quali inciampare , esso continua la sua corsa più o meno veloce a seconda del declino , la pendenza e la sua portata .

Così come i nostri giorni , allietati da un forte caldo che non amo , ma da un calore che invece ricerco.

Abbiamo iniziato a ripetere i riti delle nostre cene estive fatte di portate fredde e candele gialle profumate , di grilli che cantano (anche il loro sarà un frinire ??) e di animali notturni che con le loro urla 

irrompono nel silenzio della pace notturna .

Al mattino girando per il mio piccolo orto , immagino che la sera precedente abbiano fatto una capatina tra le piante del mio basilico o semplicemente  ne abbiano  assorbito  il profumo ..

Di certo non amano le mie zucchine , altrimenti non potrei ammirarne il loro sfoggiare vanitoso del verde scintillante e del giallo dei fiori ..Forse sono proprio i colori che attirano le api , spettacolo meraviglioso ! La  loro danza con la quale mi augurano ogni giorno una buona partenza verso un'altra avventura ..

INGREDIENTI PER DUE PERSONE 

• PASTA SEMOLA VARI FORMATI 160 G
• ZUCCHINE MEDIE , 2
• FIORI DI ZUCCA 4/5
• RICOTTA DI PECORA 200 G
• GRANA GRATTUGIATO , DUE BEI CUCCHIAI
• AGLIO , DUE SPICCHI 
• BASILICO , ALCUNE FOGLIE 
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• SALE , PEPE NERO 

PROCEDIMENTO

• LAVA BENE LE ZUCCHINE CON I LORO FIORI . TAGLIALE A PICCOLI PEZZI E SBUCCIA GLI SPICCHI DI AGLIO
• METTI A SCALDARE 3/4 CUCCHIAI DI OLIO AL QUALE AVRAI AGGIUNTO L'AGLIO E AGGIUNGI POI LE ZUCCHINE 
• FAI BOLLIRE INTANTO CIRCA MEZZO LITRO DI ACQUA SALATA 
• AGGIUNGI LA PASTA ALLA VERDURA E MESCOLA BENE.COMINCIA QUINDI A BAGNARE CON L'ACQUA BOLLITA E PROCEDI CON LA COTTURA 
• A META' COTTURA , METTI  I FIORI , PRENDI LA RICOTTA MESCOLA AD ESSA QUALCHE CUCCHIAIO DI ACQUA CALDA , IL PEPE NERO E UN CUCCHIAIO DI GRANA GRATTUGIATO 
• AGGIUNGI LA CREMA OTTENUTA CON LA RICOTTA ALLA PASTA DUE MINUTI PRIMA DI TERMINARE LA COTTURA 
• COSPARGI DI BASILICO E SISTEMA DI SALE E PEPE NERO 

• SERVI CALDA O FREDDA , COMPLETA CON UN'ALTRA SPOLVERATA DI FORMAGGIO E GUSTA !!
• BUON APPETITO !!

INSALATA FREDDA DI PATATE

 

Continuo in maniera molto diplomatica a "benedire " chi ama questo caldo atroce , che non sopporto .

Una giornata di turismo prossimale insieme ad una collega , ce la siamo regalate , nonostante le crete di un colore giallo quasi accecante della Val d'Orcia mi infondessero ancora di più , all'ennesima potenza , la sensazione di caldo accecante e non solo .

Montelifré , Montalcino , l'Abbazia di Sant'Antimo , Sant'Anna in Camprena .Le ho viste e percorse ormai in ogni stagione ma se Dio vuole in ogni stagione sono capaci di emozionarmi sempre.

Un veloce pranzo frugale all'ombra di una rocca bellissima e sguardi intensi , di quelli che tutto l'anno ,complice la fretta , il lavoro la tanta responsabilità , probabilmente ci erano sfuggiti.

Ma a pelle mi sei sempre piaciuta . Partita con qualche sogno dal tuo paese campano e atterrata in una realtà dove  spesso hai fatto fatica ad integrarti , perché si sa , da toscana , ammetto che chiunque varchi il confine del Granducato , deve guadagnarsela , la stima , l'accoglienza e un lavoro .Lavoro che sotto sotto si pensa pure ci venga rubato dallo straniero!

Lo so ti sei sentita così e mi dispiace , mi scuso per tutti coloro i quali  hanno aperture mentali abbastanza ristrette , piccole fessure , mi scuso perché mi sento in imbarazzo anche io che ho sempre pensato che diversità sia solo ricchezza (che poi esista diversità addirittura tra regioni non me lo spiego..ndr) .

E insomma per tornare a noi , ho sognato mentre degustavamo delle semplici bruschette , qualche "mia"  insalata  appena tolta dal piano basso del frigorifero e bagnata con un filo di olio .

Ne sperimento tante versioni , complice anche una magnifica amica nutrizionista che da delle dritte fantastiche , ed  in queste giornate sono davvero un salva cena entusiasmante ! 

Patate , zucchine dell'orto , carciofini e tanta fantasia !

INGREDIENTI PER DUE PERSONE 

• 500 G DI PATATE LESSATE 
• 4 UOVA SODE 
• 200 G DI ZUCCHINE CON QUALCHE FIORE
• CARCIOFI LESSATI 100 G
• POMODORI DATTERINI , 200 G
• AGLIO , UNO SPICCHIO MEDIO
• BASILICO FRESCO UNA DECINA DI FOGLIE 
• SALE , PEPE NERO 
• OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 

PROCEDIMENTO 

• PER PRIMA COSA FAI LESSARE LE PATATE IN ABBONDANTE ACQUA 
• LESSA ANCHE I CARCIOFI  (SURGELATI )
• SBUCCIA L'AGLIO E FALLO ANDARE LEGGERMENTE IN POCO OLIO DI OLIVA 
• AGGIUNGI LE ZUCCHINE TAGLIATE A DADINI E FALLE SOFFRIGGERE 
• A META ' COTTURA AGGIUNGI ANCHE I FIORI TAGLIATI A LISTARELLE 
• RASSODA LE UOVA  , FALLE BOLLIRE PER CIRCA 8 MINUTI POI PASSALE SOTTO L'ACQUA FREDDA E SBUCCIALE 
• SBUCCIA ANCHE LE PATATE E COMINCIA AD ASSEMBLARE TUTTI GLI INGREDIENTI 
• LE PATATE A FETTE , I CARCIOFI A QUARTI , LE ZUCCHINE E QUANDO SI SONO RAFFREDDATE METTI I POMODORINI E LE UOVA TAGLIATE A SPICCHI O FETTE 
• CONDISCI CON SALE , PEPE NERO , OLIO E BASILICO FRESCO 
• RIPONI IN FRIGO PER QUALCHE ORA E POI SERVI 
• BUON APPETITO !!

INSALATA DI FARRO CON SPECK E VERDURE

Perché non scrivi più nel tuo blog ?

Perché  hai rinunciato ad un' intervista , hai detto no ad una giornalista di una radio che ti ha cercata per ben due volte ?

Perché  questa mancata voglia di ritornare nella tua cucina e assaporare gli odori oltre che ai sapori , i colori delle verdure appena colte la mattina , nel piccolo orto che quest'anno sembra darci qualche soddisfazione ..

Perché chiudo dei cicli , l'ho sempre fatto  . Ci sono cose che a volte mi esaltano e nel farle mi ritrovo , mentre in certi momenti preferisco rimanere in silenzio con la mia vita , che è solo mia e non amo condividerla con nessuno , tranne con chi ho fatto scelta , scelta tra l'altro che rifarei un milione di volte , di condividerla .

E anche in queste decisioni , capisco l'animo e la personalità di molti e ne prendo atto  . La tua che non chiedi mai perché , forse per non darti risposte scontate conoscendomi ormai più di me stessa  , quella di care amiche , quella di persone come Linda alla quale un giorno ho detto di non avere più  voglia   e sono uscita così di scena  accompagnata dalla sua unica e rara forma di rispetto , la quale  ha fatto si che non  prevaricasse  nessuna mia scelta. ( Quanta attenzione ed intelligenza !!) 

E poi il mio blog non è un ricettario qualunque .

Chiunque può prendere del cibo , cucinarlo più o meno bene , fotografarlo più o meno bene , ma questa non sono io ..

Ci sono giorni , quelli estivi in particolare che ogni mia scelta culinaria è dettata da ciò che colgo al mattino , giorni che decido di farla quella fotografia e aprire il monitor del mio computer . E tutto nasce da se , i colori , le parole , le emozioni : quindi in quanto arte non posso improvvisarla o tanto meno forzarne la mano .

 Ed in quanto vita ci sono dei momenti che non vorrei farne partecipe nessuno , tanto meno chi mi ha fortemente deluso .

Ci sono attimi che penso però  a quelle persone che mi chiedono di continuare nonostante abbiano capito che c'è un tempo per tutto , e forse questo del blog per me è passato ..Non lo so .

Oggi nel fare la mia solita insalata estiva di farro Linda era in cucina con me e dedico a lei questa ricetta , a tutto il team Del Colle (Del Colle ) e al mio amico Mauro che con le sue gentili parole incornicia ogni mio pensiero e fotografia sul mio profilo di Instagram..

L'orologio mi consiglia di muovermi , non sono tornata sto facendo solo capolino in un mondo che sento non appartenermi più ma che oggi mi ha tentata di nuovo . Nel frattempo ringrazio tutti , tanti coloro i quali nonostante non pubblicassi più una ricetta da tempo , mi hanno dedicato molte  visite giornaliere . Vi ringrazio dal cuore e con il cuore  ! 

 INGREDEINTI PER DUE PERSONE 

• FARRO DEL COLLE GR 140 CIRCA (DEL COLLE )
• POMODORINI DATTERINI , UNA DECINA 
• CAROTE , DUE
• CARCIOFI , CIRCA 200 G  (LESSATI)
• PISELLI , 2 CUCCHIAI (LESSATI)
• SPECK , 120 G
• BASILICO 
• SALE 
• OLIO , PEPE NERO

PROCEDIMENTO

• IN UNA PENTOLA VERSA ABBONDANTE ACQUA LEGGERMENTE SALATA E PORTA A BOLLORE . VERSA IL FARRO E LASCIA CUOCERE SECONDO IL TEMPO ESPRESSO NELLA CONFEZIONE (20 , 25 MINUTI )
• NEL FRATTEMPO FAI BOLLIRE CARCIOFI , PER PRATICITA' QUELLI SURGELATI  E PISELLI , ENTRAMBI IN ACQUA SALATA LEGGERMENTE ACIDULATA CON ACETO (1 CUCCHIAIO)
• TAGLIA A PEZZETTI I POMODORI E LE CAROTE , AGGIUNGI LE FOGLIE DI BASILICO 
• FAI A STRISCIOLINE LO SPECK DOPO CHE AVRAI TOLTO IL GRASSO ED AGGIUNGILO ALLE VERDURE 
• SCOLA IL FARRO E PASSALO SOTTO UN GETTO DI ACQUA FREDDA 
• ASSEMBLA IL FARRO CON LE VERDURE COTTE E CRUDE , LO SPECK , CONDISCI CON PEPE NERO , POCO SALE E OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• AMALGAMA IL TUTTO E LASCIA IN FRIGO PER ALMENO UN'ORA A RAFFREDDARE 
• SERVI L'INSALATA CON FOGLIE SMINUZZATE DI BASILICO 
• BUON APPETITO !!!