QUINOA CON TOTANI E PISELLI

Quinoa  , che io credevo da sempre essere un cereale , beata la mia ignoranza ..

Invece appartiene alla famiglia di spinaci e barbabietole .

Ideale per chi deve evitare il glutine e amatissima dai vegetariani e vegani perché ricca di proteine vegetali.

Ha un sentore di nocciola , soprattutto se prima di cuocerla la farete leggermente tostare come si fa con i risotti .

Si abbina molto bene alle verdure e ai legumi , ma anche pesce e carni bianche .

Per la versione dolce potete abbinarla a vaniglia , cioccolato ,uvetta, nocciole. Insomma ha tanta versatilità in cucina .

Bisogna però ricordarsi sempre che, prima di utilizzarla ,va lavata molto bene per eliminare la saponina di cui è naturalmente ricca .

Legumi quindi e pesce per questa ricetta semplice ma buonissima e scenografica !!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE 

• QUINOA BIANCA , DUE CUCCHIAI
• 300 G DI PISELLI
• 300 G DI TOTANI
• 2 SPICCHI DI AGLIO
• 1 CIPOLLA DI TROPEA 
• 1 CUCCHIAIO DI PHILADELPHIA VEGETALE O ALTRO FORMAGGIO SPALMABILE
• SALE 
• OLIO
• PEPERONCINO FRESCO
• QUALCHE FOGLIA DI BASILICO

PREPARAZIONE

• LAVA BENE SOTTO ACQUA CORRENTE LA QUINOA POI FALLA CUOCERE IN ACQUA SALATA (RAPPORTO 1 CUCCHIAIO DI QUINOA ,1 BICCHIERE DI ACQUA )FINO A CHE NON HA ASSORBITO TUTTA L'ACQUA 
• PULISCI BENE I TOTANI , LAVALI E FALLI A PEZZI LASCIANDO IL CIUFFETTO INTERO
• SBUCCIA L'AGLIO SCHIACCIALO E FALLO LEGGERMENTE SOFFRIGGERE CON POCO OLIO E PEPERONCINO
• AGGIUNGI IL PESCE E FAI  CUOCERE  QUALCHE MINUTO
• DOPODICHE' METTI I PISELLI(IO HO USATO QUELLI SURGELATI ) , COPRI E LASCIA CUOCERE FINO A CHE IL TUTTO SARA'  QUASI ASCIUTTO (LASCIA UN PO'DI LIQUIDO )
• SISTEMA DI SALE E PEPE 
• METTI NEL MIXER DUE CUCCHIAI DI PISELLI CON IL  LIQUIDO LASCIATO IN COTTURA , LA CIPOLLA TAGLIATA , IL CUCCHIAIO DI PHILADELPHIA ,POCO OLIO 
• TRITA IL TUTTO FINO A CHE NON OTTERRAI UNA BELLA CREMA 
• CONDISCI LA QUINOA CON LA CREMA OTTENUTA E SERVI CON I RESTANTI PISELLI , IL PESCE , QUALCHE CIUFFETTO DI BASILICO E PEZZETTI DI PEPERONCINO FRESCO
• BUON APPETTITO !!

GNOCCHETTI ZUCCHINE , BURRATA E ALICI

 Gli gnocchi sono sempre stati la mia passione .

Da quando nonna per ogni mio compleanno me li preparava rigorosamente con le patate dell'orto del nonno.

Una mattina intera al lavoro a bollire , raffreddare pelare e schiacciare patate .

Poi la magia ..Dalle sue mani lo gnocco prendeva forma , ed io bambina in ginocchio sulla sedia di paglia seguivo ogni suo movimento.

Era un grande lavoro ,se penso che li doveva preparare per dodici persone e che il giorno prima si era dedicata al ragù di carne , che ricordo essere stato squisito.

Io non ho molto l'abitudine di prepararli , ma li acquisto spesso .

Conditi così sono davvero una bontà!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE 

• 400 G DI GNOCCHI DI PATATE 
• 1 ZUCCHINA LUNGA
• 1 BURRATA 
• AGLIO UNO SPICCHIO
• 2 ALICI
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• PEPE NERO
• POCO SALE

PROCEDIMENTO

• IN UNA PENTOLA PORTA A BOLLORE DUE LITRI DI ACQUA LEGGERMENTE SALATA 
• SBUCCIA L'AGLIO E FALLO SOFFRIGGERE CON LA ZUCCHINA PRECEDENTEMENTE TAGLIATA A FETTINE SOTTILI 
• LASCIA CHE LA VERDURA DIVENTI CROCCANTE POI TOGLILA DAL FUOCO E NELLA STESSA PADELLA AGGIUNGI ALTRO OLIO
• QUANDO SARA' CALDO METTI LE ALICI A PEZZETTI 
• INTANTO CUOCI GLI GNOCCHI
• APPENA VENGONO A GALLA, SCOLA CON UNA SCHIUMAIOLA 
• VERSA GLI GNOCCHI DENTRO LA PADELLA ,MESCOLA DELICATAMENTE 
• AGGIUNGI LE ZUCCHINE 
• SERVI CON LA BURRATA ED UNA SPOLVERATA DI PEPE 
• BUON APPETITO !

 

TORTA ALLO YOGURT E PESCHE

E poi se al mattino presto , prima che il gran caldo vi abbia reso spossati ed irascibili , volete cucinare un dolce che poi però vi darà freschezza ,allora potete fare questa torta yogurt e frutta (in questo caso specifico pesche ).

Non è dolcissima ,perché come sapete è bene eliminare zucchero semplice dalla dieta , ma buona e soprattutto veloce da preparare .

Come dicevo io ho utilizzato delle pesche fresche , ma possono essere tranquillamente  sostituite da albicocche , fragole , frutti di bosco !

INGREDIENTI PER UNA TORTA DI DIAMETRO 24 CM CIRCA 

• 3 PESCHE 
• 750 G DI YOGURT GRECO 10%
• 160 G DI ZUCCHERO SEMOLATO
• 3 UOVA 
• UNA BUSTINA DI VANILLINA 
• 60 G DI FECOLA 
• 2 CUCCHIAI DI MARMELLATA DI PESCHE 
• FOGLIOLINE DI MENTA 

PREPARAZIONE

• IN UNA CIOTOLA CAPIENTE ROMPI LE UOVA E LAVORALE BENE CON LO ZUCCHERO , LA FECOLA E LA VANILLINA 
• QUANDO LO ZUCCHERO SARA' SCIOLTO METTI LO YOGURT INCORPORANDO GRADUALMENTE E MESCOLANDO 
• INFINE METTI DUE PESCHE TAGLIATE A PEZZETTINI 
• RIVESTI UNA TEGLIA CON CARTA DA FORNO E VERSA ALL'INTERNO IL COMPOSTO
• PROCEDI A RICOPRIRE LA SUPERFICIE DELLA TORTA CON LE FETTINE DI PESCA 
• INFORNA A 170° PER 40 MINUTI 
• SFORNA E LASCIA COMPLETAMENTE RAFFREDDARE LA TORTA 
• SCALDA I DUE CUCCHIAI DI MARMELLATA E SPENNELLA SOPRA LE PESCHE A FETTINE 
• DECORA CON QUALCHE FOGLIOLINA DI MENTA 
• BUON APPETITO !!

HUMMUS DI CECI E AVOCADO

 

Cucinare in Estate è sempre una sfida !

Peccato , perché è proprio in questa stagione che magari uno avrebbe voglia di ritrovarsi , passare delle belle serate in compagnia .Ma poi sorge il dilemma di cosa cucinare senza accendere più di tanto i fornelli ?

Tra le molte  salse da proporre , e come antipasto ma anche come stuzzichino , ho questa preferenza a base di ceci .

I legumi sono diventati ingrediente essenziale nella nostra alimentazione e nella mia cucina .In aiuto , in questa stagione ,mi vengono quelli già lessati ,biologici e conservati in vetro .Risparmio tempo , caldo ai fornelli ed il piatto è pronto in un attimo.

Poi lo servo in tavola con triangolini di focaccia o stuzzichini di mais ed il gioco è fatto !

Vedo che anche mio marito apprezza molto !

INGREDIENTI PER UNA BOWL MEDIA

• UN BARATTOLO DI CECI BIOLOGICI GIA' LESSATI
• 1 AVOCADO MATURO
• 1 CUCCHIAIO DI THAINI 
• MEZZO SPICCHIO DI AGLIO
• SEMI DI SESAMO
• 1 CUCCHIAINO DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• QUALCHE GOCCIA DI SUCCO DI LIMONE 
• SALE E PEPE NERO

PROCEDIMENTO

• PRENDI I LEGUMI E VERSALI CON IL LORO LIQUIDO DI MANTENIMENTO NEL MIXER , AGGIUNGI L'AVOCADO  TAGLIATO A FETTINE A CUI AVRAI TOLTO BUCCIA E NOCCIOLO
• FRULLA A MEDIA VELOCITA' CERCANDO DI RENDERE IL TUTTO COME UNA CREMA 
• AGGIUNGI POI L'AGLIO SBUCCIATO , IL LIMONE ,LA SALSA TAHINI 
• FRULLA VELOCEMENTE E A MASSIMA VELOCITA 
• REGOLA DI SALE E PEPE NERO E GUARNISCI CON SEMI DI SESAMO E OLIO
• BUON APPETITO !!