SPAGHETTO ALLE VONGOLE CON NERO DI SEPPIA E ZESTE DI LIMONE

 Da sempre ho avuto uno strano rapporto con il mare .

Ho trascorso intere estati con gli amici o i parenti in questo luogo che riesce sempre  a suscitarmi tante contrastanti emozioni .

Oggi il mare sembra essere entrato nella mia cucina , senza bussare o chiedere il permesso.

Ha portato con se il suo colore più profondo , quello del nero di seppia , e la voce gentile dele vongole , che si aprono come pagine di un libro che conosco da sempre .

Mentre la pasta cuoceva , ho pensato a quanto siano semplici certe magie : un soffritto leggero , un bicchiere di vino bianco , il rumore delle valve che tintinnano in padella .

E così è nato questo piatto , che sa di viaggi immaginati , di porti lontani , di sere d'estate in cui  ci basta poco per essere felici ..

Io , te ,un piccolo tavolo sul terrazzino che domina la nostra campagna e gli animali a fare da cornice stupenda ..

Procedi aggiungendo la bustina di nero di seppia dopo aver aggiunto le vongole   e buon appetito !

BACCALA CON CIPOLLE , CREMA DI CANNELLINI E POMODORI SECCHI

Ci sono giorni in cui la mia cucina diventa il mio rifugio , purtroppo non segreto , come a volte bramerei fosse..

Ogni tanto scelgo il baccalà , che nella sua umiltà , mi riporta sempre ad una storia antica , al sapore delle mani di mia nonna e mia mamma .

Lo lascio incontrare con una crema morbida di cannellini lessati e di cipolle dolci .

Il tocco vivace di pomodori secchi e basilico sembra quasi dire : "Non dimenticarti mai della luce ".

Ne nasce un piatto che consola , che abbraccia , a volte in grado di rimettere insieme i pezzi .

Se ne avete voglia , provatelo ...vi stupirà per la sua delicatezza e insieme bellissima presentazione .

Buon appetito  !

PS. I testi nelle foto continuo a scriverli con l'aiuto di un programma che spesso omette , tralascia lettere e commette errori ..ma so che capirete comunque..

 

SPAGHETTI ALLA MEDITERRANEA

 Amici di un vita , da una vita .

La loro vacanza a Pantelleria , l'isola del moscato e dei capperi sotto sale . Di macchie mediterranee e acque termali , di giorni rubati ad una normalità vissuta consapevole .

Il profumo di origano e  capperi sembra arrivare fin qui , portato da una brezza leggera e mi suggerisce un piatto dal sapore estivo.

Il colore vivo dei pomodorini maturi , illumina la nostra tavola , mentre il basilico , rubato con affetto alla piccola pianta che vive sul mio davanzale , aggiunge quella nota verde che sa di casa e di sole ..

E allora perchè non condividere questa splendida e semplice ricetta ?

Buon appetito a voi...

PASTA CON TALLI DI AGLIONE E PESTO DI ZUCCHINA

 

 Giugno è per me ,il mese della luce piena e delle sere che si allungano per fare spazio ai sogni e rincorrere piccole lucciole che sorvolano le foglie del profumato gelsomino sotto al terrazzo .

Comincio a camminare scalza nel giardino , cenare all'aperto nel piccolo tavolo del balcone , dal quale mi sembra avere la visione del paradiso e del cielo , dove cerco gli occhi di tutti coloro che ho perso .

Piccoli grandi cuori  disegnati dalle nuvole , le loro risposte alle mie inquiete domande  .

Apro un libro all'aperto  e lascio che il refolo del vento muova le ultime pagine che mi restano da leggere , e il canto degli uccelli accompagna le mie letture .

" Lascia che la felicità accada .." che bel monito il titolo di questo libro che ho tra le mani !

Giugno è il mio custode di pace , il ricordo dell'orto coltivato dal nonno e della mia ammirazione per il suo duro lavoro , mai confessata .

Chissà che cosa penseresti dell'aglione e del suo profumo ?

Sicuramente apprezzeresti questa pasta , il suo mix di profumi ed aromi tra i quali spiccano quelli del tallo di aglione , del nostro amato basilico e di uno dei primi prodotti che l'estate ci regala ,la preziosa zucchina !

Gli ingredienti sono per tre persone , la scrittura a volte nelle foto lascia a desiderare per qualche errore , omissione di lettere , inversione o sovrapposizione ..ma amo questa tecnica e per il momento è quella che continuerò a proporre ! 

Buon appetito e buona festa del 2 giugno !