GNOCCHI DI PATATE E FARINA INTEGRALE DEL MUGELLO CON CECI E VERDURE

 

C'è un momento in un giovedì qualunque che affacciata alla finestra di un piccolo cucinotto , il verde del giardino appena rinnovato ispira un piatto che nasce da una farina integrale delle colline del Mugello.

Patate della Sila , le prime zucchine biologiche ,pomodorini datterini e dei buoni ceci lessati .

Un cucchiaio di salsa di soia per dare quel tocco di oriente ad un piatto dal sapore contadino , e soprattutto completo.

Lo abbiamo assaporato nel piccolo tavolo del terrazzo , per onorare ed aprire una nuova stagione estiva della quale non amo il caldo asfissiante ma adoro le lunghe giornate di luce .

Vi lascio anche piccole curiosità e note di cucina ..e ringrazio Chiara che mi ha proposto di pubblicare un libro con questa mia nuova grafica .

Chissà..

Buon appetito !

PAPPARDELLE AL RAGU' VEGETALE ( TEMPEH E SEITAN )

 

Questa pappardella di Luciana Mosconi racchiude in sé tutto il sapore di quelle tirate a mano nella spianatoia di una volta , quando la domenica mattina , mi apprestavo a correre in cucina dalla nonna e inginocchiata nella sedia bianca di legno , seguivo attentamente ogni suo movimento.

Replicare queste ricette è tornare con il cuore a quei momenti , a quel calore .

Il ragù della domenica era cucinato dalla mamma . a base di carne trita e coniglio .

Oggi lo cucino con tempeh , tufo o seitan ed il risultato è sorprendente .

Provatelo ! 

Seguite la procedura come in foto iniziale ed otterrete un ottimo condimento che potrete anche conservare per qualche giorno in frigorifero o nel surgelatore . 

Le cartoline in stile antico potete anche stamparle e perché no , creare una rubrica con le ricette che interessano da tenere a portata di mano in cucina e macchiare di olio e farina , come facevano le nonne .

Buon appetito !

ASPARAGI ALLA FRANCESE

 

Primavera è asparagi e carciofi tra tutte le altre cose meravigliose 

Nella mia cucina entrano quasi ogni giorno insieme ad agretti , cicoria selvatica e da quando seguo un regime vegetariano ancora di più .

Con questa delicata salsa , con la quale li ricopro ,costituiscono un piatto completo ,assieme ad una fetta di pane in cassetta tostata nella stessa padella in cui gli asparagi si sono arrostiti..

Provateli ...e buon appetito !

PANE IN CASSETTA AI FIOCCHI D'AVENA

 

Mi piace pensare di avere un quaderno della nonna dal quale potere estrapolare ricette antiche e che fanno bene alla salute e alla mente !

Con qualche aiuto e tanta fantasia sono riuscita a caratterizzare le mie ricette partendo dalle mie foto e dalla mia cucina .

Spero vi piacciano .

Il pane in cassetta è un validissimo ingrediente base per la colazione dolce e salata , ma non amo particolarmente quello industriale imbustato , con quell'odore caratteristico di alcool etilico.

Fare questo è davvero facile !

Gli ingredienti  e la procedura sono tutti nella pagina del mio quaderno tramandato , la mia firma Cucina sotto a livara dona quasi un'anima a questa pagina . Forse potrebbe essere un qualche frammento di diario ritrovato tra le spezie e le farine, tra le mura di una cucina che respira sotto un pergolato d'erbe e di luce , fra tanti olivi !

Buon pomeriggio a tutti coloro che passeranno di qua !

Silvia