Se al mare non puoi esserci allora devi fare in modo che anche a casa tu ne senta il profumo ed il sapore !
Io però me lo immagino da qui il mare .
Immagino un momento in cui sembra fermarsi, ma non è un silenzio vero, è un respiro .
Le onde che rallentano , la luce che si fa più morbida , e tutto ciò che è intorno , il sale sulla pelle ,il vento che muove i capelli , il profumo della macchia mediterranea , sembra accordarsi in una sola nota .
E' in quel momento che nasce la mia panzanella di mare .
Il pane tostato che scricchiola tra le dita , i pomodori che brillano come piccolissime lanterne , i gamberetti rosa che portano con se il sapore della profondità , le seppioline che raccontano storie di scogli e fondali .
Ogni ingrediente arriva dai miei soliti gesti semplici : tagliare , mescolare ,assaggiare .
Eppure insieme diventano un piccolo quadro mediterraneo .
E' un piatto che non chiama rumore , ma compagnia .
Che non chiede fretta , ma un tavolo all'ombra , un bicchiere di vino bianco fresco , una risata che scivola leggera .
Una ricetta che sa di mia nonna Marianna , che certamente non usava pesce ma solo pane e verdure , delle sue mani che lavoravano e la luce le accarezzava .
La mia panzanella di mare non è solo un piatto , è un modo di stare .
Un invito a sedersi , respirare , e lasciare che l'estate faccia il resto...
Preparatela al mattino e poi mettetela in fresco fino all'ora di servirla , mescolandola ...
Buon appetito !
