PASTA CON TALLI DI AGLIONE E PESTO DI ZUCCHINA

 

 Giugno è per me ,il mese della luce piena e delle sere che si allungano per fare spazio ai sogni e rincorrere piccole lucciole che sorvolano le foglie del profumato gelsomino sotto al terrazzo .

Comincio a camminare scalza nel giardino , cenare all'aperto nel piccolo tavolo del balcone , dal quale mi sembra avere la visione del paradiso e del cielo , dove cerco gli occhi di tutti coloro che ho perso .

Piccoli grandi cuori  disegnati dalle nuvole , le loro risposte alle mie inquiete domande  .

Apro un libro all'aperto  e lascio che il refolo del vento muova le ultime pagine che mi restano da leggere , e il canto degli uccelli accompagna le mie letture .

" Lascia che la felicità accada .." che bel monito il titolo di questo libro che ho tra le mani !

Giugno è il mio custode di pace , il ricordo dell'orto coltivato dal nonno e della mia ammirazione per il suo duro lavoro , mai confessata .

Chissà che cosa penseresti dell'aglione e del suo profumo ?

Sicuramente apprezzeresti questa pasta , il suo mix di profumi ed aromi tra i quali spiccano quelli del tallo di aglione , del nostro amato basilico e di uno dei primi prodotti che l'estate ci regala ,la preziosa zucchina !

Gli ingredienti sono per tre persone , la scrittura a volte nelle foto lascia a desiderare per qualche errore , omissione di lettere , inversione o sovrapposizione ..ma amo questa tecnica e per il momento è quella che continuerò a proporre ! 

Buon appetito e buona festa del 2 giugno !

PAPPARDELLE CON CARCIOFI , PROVOLA ED UOVO

 Ultimamente mangiamo poco assieme ,per pranzo soprattutto, gli impegni di lavoro sono diversi , ma anche quelli che ci accomunano nella vita .

Spesso quindi ci accontentiamo di pane e "companatico" come avrebbe detto mia nonna .

In genere arrivati a questa stagione adoro strusciare dei buoni pomodori sul pane con qualche fogliolina di basilico fresco e proprio oggi ho trapiantato  le prime piantine sul vaso di terracotta vicino al pozzo del giardino . 

Il profumo di questa stupenda erba aromatica è mamma , non c'è niente da fare . Anche l'ultima estate che era ancora con noi , seppur in enorme stato di difficoltà motorie , concedeva sempre un bicchiere d'acqua al suo vaso di basilico che non mancava mai ogni anno nei suoi davanzali .

Ed io in questo le somiglio molto, amo tutte le erbe aromatiche e con esse arricchisco tante pietanze .

Capita quindi , che per cena mi dedico a qualche piatto non più elaborato , ma da gustare in tranquillità seduti senza fretta .

Carciofi che adoro , provola silana , e uova fresche .

Vi lascio una semplice ricetta per un piatto che a noi è piaciuto tantissimo !

Gli ingredienti sono per due persone , 160 g di pappardelle , 2 carciofi , 100 g di provola .

Sale , parmigiano e pepe nero a vostro gusto !

Buon appetito !

GNOCCHI DI PATATE E FARINA INTEGRALE DEL MUGELLO CON CECI E VERDURE

 

C'è un momento in un giovedì qualunque che affacciata alla finestra di un piccolo cucinotto , il verde del giardino appena rinnovato ispira un piatto che nasce da una farina integrale delle colline del Mugello.

Patate della Sila , le prime zucchine biologiche ,pomodorini datterini e dei buoni ceci lessati .

Un cucchiaio di salsa di soia per dare quel tocco di oriente ad un piatto dal sapore contadino , e soprattutto completo.

Lo abbiamo assaporato nel piccolo tavolo del terrazzo , per onorare ed aprire una nuova stagione estiva della quale non amo il caldo asfissiante ma adoro le lunghe giornate di luce .

Vi lascio anche piccole curiosità e note di cucina ..e ringrazio Chiara che mi ha proposto di pubblicare un libro con questa mia nuova grafica .

Chissà..

Buon appetito !

PAPPARDELLE AL RAGU' VEGETALE ( TEMPEH E SEITAN )

 

Questa pappardella di Luciana Mosconi racchiude in sé tutto il sapore di quelle tirate a mano nella spianatoia di una volta , quando la domenica mattina , mi apprestavo a correre in cucina dalla nonna e inginocchiata nella sedia bianca di legno , seguivo attentamente ogni suo movimento.

Replicare queste ricette è tornare con il cuore a quei momenti , a quel calore .

Il ragù della domenica era cucinato dalla mamma . a base di carne trita e coniglio .

Oggi lo cucino con tempeh , tufo o seitan ed il risultato è sorprendente .

Provatelo ! 

Seguite la procedura come in foto iniziale ed otterrete un ottimo condimento che potrete anche conservare per qualche giorno in frigorifero o nel surgelatore . 

Le cartoline in stile antico potete anche stamparle e perché no , creare una rubrica con le ricette che interessano da tenere a portata di mano in cucina e macchiare di olio e farina , come facevano le nonne .

Buon appetito !