COUS COUS DI GRANO SARACENO ALLA MEDITERRANEA

 

Oggi la cucina profuma di serenità.

Un piatto semplice , nato quasi per caso, accompagna una giornata che sa di soddisfazione morale , di complimenti sinceri , di stima ricevuta , di libri appena arrivati che promettono nuove scoperte.

Il cous cous di grano saraceno , con le sue zucchine crude che quasi ogni giorno mi regala la mia vicina di casa , il pomodoro , il cetriolo le olive taggiasche e i capperi dissalati provenienti direttamente da Pantelleria..Il tutto diventa un simbolo di equilibrio: un gesto di calma dopo lo studio , una pausa che sa di mare e di gratitudine.

Mentre lo mescolo piano , penso che la semplicità non è mai povertà, ma piuttosto pienezza .

E che ogni sapore , come ogni parola letta o imparata , costruisce un piccolo grande pezzo di me .

Nel primo pomeriggio , una gioia ancora più grande , una telefonata ricevuta da un'amica immensa alla quale alcuni controlli sono andati bene ..

Sarà sempre cous cous visti i risultati ?

Chissà che non porti gioia anche a voi ..

Le immagini , a parer mio sono molto belle . Nascono dalla rivisitazione delle mie foto originali. Un po' meno le scritte , che non posso correggere ma spero per voi essere comprensibili !

Buon appetito !!

INSALATA FREDDA CON ZUCCHINE SALTATE IN PADELLA

 La notte è passata leggere e inquieta , come la tenda che a tratti veniva mossa dal vento.

Forse era stata la luna che ieri sera baciava Venere  a tenermi sveglia : o forse quel pensiero incessante , non certo nuovo  e quasi scomodo , che mi gira dentro da tempo .

A volte dare di meno è l'unico modo per non perdersi e tradire se stessi.

Così ho ammirato il cielo che iniziava a schiarire e dopo il mio consueto caffè sono uscita per la mia passeggiata .

Le strade erano vuote e l'aria fresca sembrava conoscere più cose di me . 

Ho camminato piano , lasciando che i passi sistemassero ciò che la notte aveva scompigliato .

Ogni respiro un ritormo, ogni angolo un piccolo chiarimento.

E poi la voglia di semplicità , leggerezza ed è nata la mia insalata , fresca essenziale , quasi timida , come un gesto di cura verso me stessa .

Un piatto che non pretende , non esagera , non chiede nulla .

Sta lì sincero , come un'alba dopo una notte lunga .

Buon appetito !!!

SPAGHETTO ALLE VONGOLE CON NERO DI SEPPIA E ZESTE DI LIMONE

 Da sempre ho avuto uno strano rapporto con il mare .

Ho trascorso intere estati con gli amici o i parenti in questo luogo che riesce sempre  a suscitarmi tante contrastanti emozioni .

Oggi il mare sembra essere entrato nella mia cucina , senza bussare o chiedere il permesso.

Ha portato con se il suo colore più profondo , quello del nero di seppia , e la voce gentile dele vongole , che si aprono come pagine di un libro che conosco da sempre .

Mentre la pasta cuoceva , ho pensato a quanto siano semplici certe magie : un soffritto leggero , un bicchiere di vino bianco , il rumore delle valve che tintinnano in padella .

E così è nato questo piatto , che sa di viaggi immaginati , di porti lontani , di sere d'estate in cui  ci basta poco per essere felici ..

Io , te ,un piccolo tavolo sul terrazzino che domina la nostra campagna e gli animali a fare da cornice stupenda ..

Procedi aggiungendo la bustina di nero di seppia dopo aver aggiunto le vongole   e buon appetito !

BACCALA CON CIPOLLE , CREMA DI CANNELLINI E POMODORI SECCHI

Ci sono giorni in cui la mia cucina diventa il mio rifugio , purtroppo non segreto , come a volte bramerei fosse..

Ogni tanto scelgo il baccalà , che nella sua umiltà , mi riporta sempre ad una storia antica , al sapore delle mani di mia nonna e mia mamma .

Lo lascio incontrare con una crema morbida di cannellini lessati e di cipolle dolci .

Il tocco vivace di pomodori secchi e basilico sembra quasi dire : "Non dimenticarti mai della luce ".

Ne nasce un piatto che consola , che abbraccia , a volte in grado di rimettere insieme i pezzi .

Se ne avete voglia , provatelo ...vi stupirà per la sua delicatezza e insieme bellissima presentazione .

Buon appetito  !

PS. I testi nelle foto continuo a scriverli con l'aiuto di un programma che spesso omette , tralascia lettere e commette errori ..ma so che capirete comunque..