INSALATA FREDDA CON ZUCCHINE SALTATE IN PADELLA

 La notte è passata leggere e inquieta , come la tenda che a tratti veniva mossa dal vento.

Forse era stata la luna che ieri sera baciava Venere  a tenermi sveglia : o forse quel pensiero incessante , non certo nuovo  e quasi scomodo , che mi gira dentro da tempo .

A volte dare di meno è l'unico modo per non perdersi e tradire se stessi.

Così ho ammirato il cielo che iniziava a schiarire e dopo il mio consueto caffè sono uscita per la mia passeggiata .

Le strade erano vuote e l'aria fresca sembrava conoscere più cose di me . 

Ho camminato piano , lasciando che i passi sistemassero ciò che la notte aveva scompigliato .

Ogni respiro un ritormo, ogni angolo un piccolo chiarimento.

E poi la voglia di semplicità , leggerezza ed è nata la mia insalata , fresca essenziale , quasi timida , come un gesto di cura verso me stessa .

Un piatto che non pretende , non esagera , non chiede nulla .

Sta lì sincero , come un'alba dopo una notte lunga .

Buon appetito !!!

SPAGHETTO ALLE VONGOLE CON NERO DI SEPPIA E ZESTE DI LIMONE

 Da sempre ho avuto uno strano rapporto con il mare .

Ho trascorso intere estati con gli amici o i parenti in questo luogo che riesce sempre  a suscitarmi tante contrastanti emozioni .

Oggi il mare sembra essere entrato nella mia cucina , senza bussare o chiedere il permesso.

Ha portato con se il suo colore più profondo , quello del nero di seppia , e la voce gentile dele vongole , che si aprono come pagine di un libro che conosco da sempre .

Mentre la pasta cuoceva , ho pensato a quanto siano semplici certe magie : un soffritto leggero , un bicchiere di vino bianco , il rumore delle valve che tintinnano in padella .

E così è nato questo piatto , che sa di viaggi immaginati , di porti lontani , di sere d'estate in cui  ci basta poco per essere felici ..

Io , te ,un piccolo tavolo sul terrazzino che domina la nostra campagna e gli animali a fare da cornice stupenda ..

Procedi aggiungendo la bustina di nero di seppia dopo aver aggiunto le vongole   e buon appetito !

BACCALA CON CIPOLLE , CREMA DI CANNELLINI E POMODORI SECCHI

Ci sono giorni in cui la mia cucina diventa il mio rifugio , purtroppo non segreto , come a volte bramerei fosse..

Ogni tanto scelgo il baccalà , che nella sua umiltà , mi riporta sempre ad una storia antica , al sapore delle mani di mia nonna e mia mamma .

Lo lascio incontrare con una crema morbida di cannellini lessati e di cipolle dolci .

Il tocco vivace di pomodori secchi e basilico sembra quasi dire : "Non dimenticarti mai della luce ".

Ne nasce un piatto che consola , che abbraccia , a volte in grado di rimettere insieme i pezzi .

Se ne avete voglia , provatelo ...vi stupirà per la sua delicatezza e insieme bellissima presentazione .

Buon appetito  !

PS. I testi nelle foto continuo a scriverli con l'aiuto di un programma che spesso omette , tralascia lettere e commette errori ..ma so che capirete comunque..

 

SPAGHETTI ALLA MEDITERRANEA

 Amici di un vita , da una vita .

La loro vacanza a Pantelleria , l'isola del moscato e dei capperi sotto sale . Di macchie mediterranee e acque termali , di giorni rubati ad una normalità vissuta consapevole .

Il profumo di origano e  capperi sembra arrivare fin qui , portato da una brezza leggera e mi suggerisce un piatto dal sapore estivo.

Il colore vivo dei pomodorini maturi , illumina la nostra tavola , mentre il basilico , rubato con affetto alla piccola pianta che vive sul mio davanzale , aggiunge quella nota verde che sa di casa e di sole ..

E allora perchè non condividere questa splendida e semplice ricetta ?

Buon appetito a voi...