ANTIPASTO SALMONE E FICHI

Un antipasto per salutare settembre e accogliere l'autunno...

Nel mio blog ho presentato un antipasto di salmone affumicato, fichi e burrata per salutare questo frutto così tipico di settembre. 

È un mese che amo profondamente: è il mese in cui sono nata e quello che apre le porte alla stagione che preferisco in assoluto, l'autunno.

Un'altra settimana è cominciata con un lunedì frenetico e movimentato, volato via senza che me ne accorgessi. In questo periodo tutto nuovo e pieno di novità,  ho trovato splendide colleghe mi stanno aiutando tantissimo a superare ogni sfida, e i bambini sono semplicemente fantastici.

Un post letto di recente mi ha ricordato una cosa importante: nei giorni in cui mi sento un po' più triste, devo pensare che molti non avrebbero avuto nemmeno il coraggio di provare a fare quello che sto facendo io.

In tutto questo, credo fermamente che il vero lusso sia avere accanto persone che vogliono davvero il nostro bene, che ci supportano e ci sopportano. Come mio marito: una persona speciale, senza la quale chissà dove sarei adesso... e che mi ha insegnato a capire che certi giorni sembrano qualunque e invece sono il senso stesso della nostra vita .

Quindi come non ringraziare l'Universo , come dice una mia cara amica romana ,Simona 

Ho volutamente lasciato le immagini con la scritta "generato da intelligenza artificiale" perchè le foto originali sono mie ma per dimostrare quanto non sa scrivere niente ! 

Buon appetito !

 

POLPETTE DI SOIA E TOFU CON CECI AL POMODORO

 

Ci sono piatti che sanno di domenica, di scarpetta nel piatto e di pranzi in famiglia.

 Le mie polpette di tofu, soia e ceci al pomodoro nascono proprio così: dal desiderio di portare in tavola un classico intramontabile della cucina casalinga, ma in una versione totalmente vegetale, proteica e leggera. 

La delicatezza del tofu si sposa con la consistenza dei ceci e la sapidità della soia, il tutto racchiuso dall'abbraccio avvolgente di un sugo di pomodoro ristretto a fuoco lento. Un piatto genuino, perfetto anche per chi è scettico verso la cucina veg.

Dispiace constatare come, ancora oggi, la scelta vegetariana sia talvolta bersaglio di ironie superficiali o gratuite ostilità. 

Spesso, l'incapacità di accettare abitudini diverse dalle proprie è solo il riflesso di una mente poco abituata a guardare oltre il già noto, restia a quella flessibilità che rende la vita (e la cucina) più ricca. 

La tavola dovrebbe essere sempre un luogo di incontro, curiosità e rispetto, non di barriere. Queste polpette sono la risposta più dolce a qualsiasi pregiudizio: la dimostrazione che si può scegliere l'etica senza mai rinunciare alla poesia e al calore di un grande sapore.

Mi scuso , come sempre , se tra gli ingredienti ed il procedimento la mia amica AI continua a commettere errori , ma del resto , questo è ...

Buon appetito !!

PATATE DOLCI RIPIENE

 Manca solo un giorno all’autunno e, se chiudo gli occhi, mi sembra già di sentirlo nell’aria. 

È un cambiamento sottile che non bussa solo alla finestra, ma che risuona anche dentro di me. Le mie giornate scorrono veloci, sospese tra il ritmo del lavoro, la cura della casa e quei piccoli impegni che mi ritaglio ostinatamente, come le mie lunghe camminate alla ricerca di angoli e nuovi posti ancora da scoprire.

Poi arriva la sera, e nel borgo il silenzio cala piano piano.

 Restano i passi leggeri e le voci di chi ama ancora sostare fuori dall'uscio a chiacchierare, finché il buio non si fa fitto. In quel momento si accendono i lampioni, disegnando sui muri di pietra magiche ombre che mi fanno compagnia, soprattutto quando la notte si fa più profonda. L’autunno è in assoluto la stagione che amo di più. 

Poco importa se le giornate accorciano e la luce comincia a diminuire; dopo un’estate intensa e faticosa come quella che ci stiamo lasciando alle spalle, dove a volte sembrava difficile anche solo respirare, sento il bisogno di questo ritorno alla normalità. 

Bentornate temperature fresche, e soprattutto bentornato forno acceso! Mi sono mancati i grandi impasti, i profumi della farina e le lievitazioni lente che riempiono la cucina di attesa.

Per celebrare questo inizio, ho scelto un piatto semplicissimo ma dal sapore decisamente "comfort": le patate dolci ripiene con pecorino. 

Ironia della sorte, nel preparare la scheda di questa ricetta, persino l'intelligenza artificiale ha preso una sbandata, suggerendomi la "saliva" al posto della profumatissima salvia! Ma so che voi mi conoscete e, a differenza delle macchine, non interpreterete male: qui dentro ci sono solo ingredienti veri, profumi di stagione e tanto cuore. E ho corretto!...

Buon appetito !

PS..se vuoi rendere più veloce la cottura del piatto , lessa prima le patate per una decina di minuti !

SPEZZATINO CREMOSO DI SOIA

Fuori, l’autunno comincia a farsi vedere sul serio. 

Le giornate si accorciano, il buio arriva sempre un po' prima e sull'asfalto iniziano a cadere i primi ricci di castagne. 

Ieri sera ti aspettavo così, un po' infreddolita, mentre la pioggerella autunnale iniziava a bagnare le strade e il paese si preparava alla festa del santo patrono.

 Quando finalmente sei arrivato, l'emozione mi ha stretto la gola: ci siamo abbracciati forte, con quella gratitudine silenziosa di chi sa quanto sia una fortuna immensa essersi trovati in questo pezzetto di mondo.

Ma la vera magia è iniziata varcando la soglia di casa. Ti è bastato un passo per fermarti ed elogiare il profumo avvolgente che arrivava dritto dalla cucina. Lì, sul fuoco, sobbolliva lentamente il nostro spezzatino di soia cremoso. C'è ancora questo falso mito duro a morire secondo cui la soia o il tofu sappiano di "gomma o cartone". 

La verità è che la cucina vegetale richiede solo amore, tempo e la giusta cura. Vederti mangiare di gran gusto, piatto dopo piatto, mentre fuori continuava a piovere, è stata la conferma più bella. Perché non c'è gioia più grande di nutrire chi ami con qualcosa di sorprendente, capace di scaldare il corpo e il cuore.

E buon appetito !