PASTA ARCOBALENO

Il lunedì non può sempre iniziare con un minestrone , si sa è il giorno del rigore  dietetico per eccellenza , veniamo dagli stravizi della domenica ,quando attorno ad un tavolo ci sediamo tranquilli e rilassati e  ,insieme a sorrisi , rilassamento  ,ed affetto ci circonda il profumo della cucina .
Però al posto del minestrone possiamo avere mille alternative , ed oggi vi dedico la pasta arcobaleno ,,si vi dedico..perché questo blog nasce per aiutare a cucinare coloro che si avvicinano a questa forma d'arte , come la considero , a chi ha voglia ancora di cose semplici  e genuine ..
A te , che con un bacio asciughi tutte le lacrime , che con un telefono fotografi ogni mio sorriso per averlo sempre stampato addosso ..a te , che mi hai dato più di tutto quello che avessi potuto immaginare , l'unico che ti sei preoccupato di amarmi .
Nessuna distanza o giornate senza di te potranno mai far vacillare niente .
Anzi , rafforzano quelle piccole avversità, se tali si possono chiamare , che a volte ci inventiamo per avere un motivo in più per fare pace e perdersi poi in un  abbraccio ..

A te che mangiando sempre con una soddisfazione infinita ciò che cucino , hai commentato ..
non è minestrone con pasta ..ma pasta al minestrone !!!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE 

• 180 G DI PASTA DI SEMOLA 
• 1 CIPOLLA
• 1 ZUCCHINA
• 1 CAROTA 
• 1 FINOCCHIO 
• QUALCHE POMODORINO PACHINO 
• MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO
• BASILICO
• SALE ,PEPE
• 2 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 

Lavate le verdure e tagliatele a pezzetti, fate soffriggere la cipolla in poco olio e quando sarà dorata aggiungete la carota ed il finocchio .

Mescolate bene e dopo circa dieci minuti unite anche zucchine e pomodorini.

Sfumate con il mezzo bicchiere di vino bianco , e lasciatelo evaporare.

Coprite con acqua calda salata e fate cuocere per una mezz'ora circa .

Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente .

Buttate la pasta nel trito di verdure aggiungete pepe nero e parmigiano grattugiato , una bella manciata di basilico fatto a pezzetti con le mani .

Mescolate tutto e servite caldo !!!

BUON APPETITO !!!