ZUPPA DI CIPOLLE

Giornate pienamente autunnali , anzi , forse con temperature quasi invernali .
Tornare a casa la sera e sentire quel piccolo brivido che attraversa la schiena , non solo per la fatica e la stanchezza della giornata , ma per l'assenza di quel tepore tipico delle giornate di fine estate che ci hanno appena lasciato, credo sia una sensazione che accomuna un po' tutti .
Allora accendiamo la stufa a legna o magari un po' il riscaldamento...
No ,   perché non cucinare un piatto che riscalda corpo ed anima e al contempo è anche veramente buonissimo , tanto che Franci ne ha divorato un 'intera zuppiera  considerando che non ama la cipolla ???

INGREDIENTI PER TRE PERSONE

• 4 CIPOLLE ROSSE 
• 8 FETTINE DI SCAMORZA 
• 3 CUCCHIAI DI GRANA GRATTUGIATO 
• MEZZO LITRO DI BRODO VEGETALE 
• 1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• SALE , PEPE
• 50 G DI BURRO 

Pulite le cipolle e lavatele bene sotto l'acqua corrente , affettatele finemente e mettetele ad asciugare in un panno.

Fate scaldare l'olio in una casseruola , e quando sarà caldo aggiungete le cipolle tritate  ,abbassate la fiamma.

Mescolatele di continuo e lasciate che si appassiscano.

Salate e cominciate gradatamente ad aggiungere il brodo con un mestolo.

Coprite con un coperchio , aggiungete un po' di pepe e lasciate bollire per almeno tre quarti d'ora lentamente al fuoco, o per lo meno fino a che vedete che la zuppa si sarà  abbastanza addensata.

Nel frattempo , fate abbrustolire le fette di pane .

Preparate tre piccole ciotole da forno , mettete nel fondo di ciascuna un po' di brodo quindi il pane e ricoprite con il brodo di cipolle , scamorza e formaggio .

Fate almeno due strati e concludete l'ultimo con formaggio grattugiato e pepe .

Ponete su ciascuna ciotola un fiocco di burro e mettete in forno caldo , per circa dieci minuti , la zuppa a gratinare .

Servite con piccoli pezzetti di cipolla cruda , se vi piace , e qualche fogliolina di menta .

BUON APPETITO !!!!