INVOLTINI DI PETTO DI POLLO CON PRUGNE E SPECK

Guardo fuori dalla finestra ..le previsioni non sono delle più rosee .
Mio figlio è impazzito , girovaga da una stanza all'altra con il telefono in mano sintonizzato sul meteo..
Franci aspetta la neve ,è sempre stato così.
Gli faccio notare che dal nostro cucuzzolo domani sarà difficile raggiungere la vita la fuori , e lui sorride facendomi notare a sua volta  , che a lui la neve piace anche per questo .
Capisco che ancora , nonostante la sua età , ha pensieri molto diversi dai nostri .
Mi impegno a fare delle rose di sfoglia e mele guardando dalla finestra ed improvvisamente mi rendo conto che il vento è cambiato .
Tu come sempre mi tranquillizzi , e con i miei uomini e la mia passione penso che domenica migliore non può esistere ..
Ho comprato delle prugne con il nocciolo senza rendermene conto e per poterle utilizzare , seduta con un piccolo coltellino affilato ho dovuto togliere a ciascuna il nocciolo per preparare  parte del ripieno di questi squisiti involtini di petto di pollo...cosicché mi sono chiesta il perché comprarle con il nocciolo e poi  impegnare il tempo a toglierlo...va bene , sono anche questa ..

INGREDIENTI PER TRE PERSONE 

• 1 PETTO DI POLLO GRANDE 
• 12 PRUGNE SECCHE DENOCCIOLATE
• 4 BELLE FETTE DI SPECK
• 1 CUCCHIAIO DI GRANA GRATTUGIATO
• 1 CUCCHIAIO DI PANGRATTATO
• 1 CUCCHIAIO DI PREZZEMOLO
• MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO
• 1 SPICCHIO DI AGLIO
• SALE ,PEPE
• OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

Togliete le ossa centrali al petto di pollo facendo attenzione a  non rovinare troppo la carne.

Ricavate poi delle fettine  abbastanza sottili , nel caso di una grandezza media del petto di pollo, all'incirca saranno quattro belle fette.

Spianatele sopra ad un tagliere e salatele leggermente .

Andate poi a ricoprirle con le fette di speck , sistemate sopra di esse le prugne ed un pizzico di formaggio.

Arrotolate le fette del pollo e legate bene con dello spago da cucina .

Fate scaldare l'olio in una padella antiaderente e mettete gli involtini di carne a cuocere dentro .

Fateli ben dorare quindi sfumate con il vino bianco.

Continuate la cottura fino a che non avranno acquisito un bel colore brunito.

Preparate un battuto di aglio ,prezzemolo e pane grattugiato, legatelo assieme con due  cucchiai di olio e mettete a scaldare .

Quando gli involtini saranno cotti , tagliateli a fette non troppo sottili e cospargeteli con il trito caldo.

Servite e gustate !!!

BUON APPETITO !!!