GNOCCHETTI SARDI CON IL CAVOLO NERO

E poi niente , sono felice perché stasera hai rianimato il mio computer semplicemente facendomi un ordine della nuova batteria .
Ecco sei così , in due giorni hai aggiustato tutto , adoperandoti fin da prima di subito per aiutarmi..
Grazie , oggi è stata una giornata partita in sordina ma al di la del computer, nel finale direi si è mostrata davvero brillante .
Cose che mi piacciono , compagnia giusta , una visita ad un bellissimo agriturismo e lasciare la testa con i suoi problemi lontano .
E poi sei tornato e mi hai raccontato una storia bellissima di una freccia spezzata ,quasi tutto d'un fiato ..dovevi farlo tenendola tra il petto ed una parete , per un corso di formazione . Lo scopo  doveva essere di spezzarla con solo questa forza , cercando di farlo ,immaginando di dover   raggiungere un obiettivo importante .(Riassunto spero decentemente scritto...chissà se sono riuscita ad interpretare il tuo pensiero..)
Quando mi hai detto che l'hai spezzata pensando che il tuo obiettivo è vedermi felice ad ogni costo , ti ho abbracciato , pensando che tutto il pomeriggio fosse girato intorno ad un'energia particolare e bellissima ...
Mi calmi e mi ridai fiducia e speranza nella vita ..sempre , con la tua pacatezza e la tua calma ..come quando assapori un piatto di pasta e commenti che è davvero speciale !
Il cavolo nero , un simbolo della nostra Toscana , le ultime foglie che si muovono negli orti e simboleggiano l'addio dell'inverno e l'arrivo della Primavera .
In questi ultimi giorni ho voluto approfittare per assaporarlo ancora una volta ...

INGREDIENTI PER TRE PERSONE 

• pasta formato gnocchetti sardi , 240 g 
• cavolo nero , un mazzetto
• cipolla rossa , 1
• aglio , uno spicchio
• speck , tre fettine
• brodo vegetale , mezzo litro circa 
• patata , 2 piccole
• scamorza affumicata , 3 fettine
• grana grattugiato , una bella manciata 
• sale 
• pepe nero
• olio extra vergine di oliva 

In una larga casseruola , fate soffriggere aglio , cipolla a fettine , cavolo nero ben lavato  e tagliato a pezzetti , e le patate a dadini.

Salate e pepate leggermente , poi  aggiungete con un mestolo il brodo che nel frattempo avrete fatto scaldare ( va benissimo anche dell'acqua calda salata ..).

Coprite per metà la casseruola e fate andare lentamente il cavolo .

Se il liquido manca aggiungetene qualche cucchiaio .

Quando il cavolo sarà quasi cotto , gettate nella casseruola la pasta e mescolate bene .

Fate leggermente tostare .

Proseguite quindi la cottura della pasta , diluendo con il brodo caldo.

Quando avrà raggiunto la cottura al dente , aggiungete il grana grattugiato.

In un padellino leggermente unto di olio , fate soffriggere lo speck a pezzetti fino a renderlo croccante .

Mettete  la scamorza nella pasta e mescolate tutto per due minuti , aggiustate di sale e pepe nero .

Impiattate e servite con sopra lo speck croccante .

Assaporate calda !!

Grazie per le tante visite avute anche negli scorsi giorni e per rendere questa mia passione un sogno importante !

A presto

Silvia