lunedì 23 maggio 2016

CARCIOFI RIPIENI AVVOLTI DA SFOGLIA

E' ancora piena la stagione dei miei amati carciofi ??? Io non riesco più a capirlo , un po' perché in vendita ormai c'è sempre tutto in ogni stagione , e un po' perché in che stagione siamo???
Potrei fare la retorica e scrivere che non esistono le mezze stagioni , che quando ero piccola cominciavo a camminare scalza nell'orto con il nonno a marzo inoltrato , che a maggio quasi concluso , facevano la sua comparsa le prime lucciole e ogni anno riuscivano ad incantarmi come fosse sempre la prima volta che le vedevo.
E campi di grano immensi , distese che andavano ben oltre la vista , alternati a papaveri e fiordalisi , mai a terra schiacciati da un uragano simile a quelli di adesso .
E lungo le zone che dividevano i nostri campi da quelli dei vicini qualche carciofaia , così la chiamava il nonno , dove andavo ad esplorare se lo stupendo fiore che produceva era pronto .
Chissà come facevo a capire il periodo giusto in cui il carciofo era maturo, di sicuro ora sarebbe impossibile perché maggio è più simile ad un novembre e viceversa ..
Comunque con i carciofi che ancora troviamo , potete cucinare questo piatto che a me entusiasma sempre ,e portare in tavola una pietanza diversa dalla solita...

INGREDIENTI X 4 PERSONE

3 CARCIOFI
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
100 G DI PANCARRE'
QUALCHE CAPPERO
100 G DI GRANA GRATTUGIATO
VINO BIANCO 1 BICCHIERE
1 UOVO
AGLIO
SALE ,PEPE
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
PREZZEMOLO QUALCHE FOGLIA

Pulite e lavate bene i carciofi , cercando di svuotarli anche all'interno ,togliete le foglie esterne più dure e lasciate però qualche cm di gambo.

Mettete i carciofi , una volta puliti in una casseruola a testa in giù,con un bicchiere di acqua , il vino bianco , l'aglio non sbucciato , sale pepe e prezzemolo.

Fate cuocere per circa un quarto d'ora coperti .

Trascorso il tempo , sgocciolateli e teneteli sempre a testa in giù ad asciugare .

Intanto frullate nel mixer , il pancarre con i capperi dissalati , il prezzemolo ed il grana grattugiato .

Prendete i carciofi e mettete al loro interno la farcitura che avete appena preparato , premendo bene ma facendo attenzione a non romperli.

Stendete la pasta sfoglia e ricavatene delle striscioline di circa 3 cm lunghe più o meno 30 , spennellatele con l'uovo e spolveratele con il grana e il pepe.

Avvolgete i carciofi con le strisce appena ricavate dalla pasta , tenendo la parte con il grana ed il pepe all'interno quindi che vada a toccare il carciofo.