FRITTELLE DI ZUCCHINE

Non avevo mai fritto tanto durante tutta la mia vita , non era mia abitudine...
Certo , non che non ami il "fritto" come dicevano le donne di casa, ma anche il solo pensiero che l'odore stazionava per giorni in cucina e nel mio cappotto , mi rendeva ostico fare una bella padellata.
Adesso , ogni tanto fa parte del godersi la vita anche questo , e qualche frittella mangiata in un tavolino fuori , un bicchiere di buon vino o birra , mi rende sazia , e non solo di cibo..
E alla fine penso che ogni tanto , fa anche bene appagarsi con qualcosa , se piace , perchè l'uso moderato non è reato...
Le mie frittelle diventano piatto unico e sono gustose e saporite..

Potrete però rischiare di diventare dipendenti!!!

INGREDIENTI X DUE PERSONE

• 2 ZUCCHINE LUNGHE
• 2 UOVA 
• 2 CUCCHIAIO DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
• 1 CUCCHIAIO DI FARINA 00
• 1 PIZZICO DI NOCE MOSCATA
• 1 PIZZICO DI LIEVITO PER SALATO
• SALE , PEPE
• OLIO DI ARACHIDE 

Lavate e asciugate bene le zucchine e tagliatele in piccoli pezzi.

Sbattete bene le uova aggiungendo un pizzico di sale , e versate la farina setacciata amalgamandola bene .

Aggiungete al composto anche il formaggio e la noce moscata ed il pizzico di pepe.

Per ultimo , aggiungete le zucchine e la punta del cucchiaino di lievito per salati , quindi lasciate riposare in frigo una mezz'ora.

Se l'impasto dovesse risultare denso  , aggiungete un cucchiaio di acqua frizzante.

 

Fate scaldare in una padella abbondante olio di arachide , e introducete un pizzico di impasto per controllare la temperatura , se viene a galla sfrigolando un po' , potete iniziare a friggere le frittelle.

Prendete con un cucchiaio l'impasto e lasciatelo cadere nell'olio , facendo attenzione che la padella non sia troppo piena .

 Preparate un piatto con carta assorbente e quando le frittelle saranno ben dorate ma non troppo scure , toglietele dalla padella e lasciatele nella carta per far assorbire l'olio in eccesso.

Salate e servite caldissime ...

BUON APPETITO !!!!