ROTOLO ALLE FRAGOLE

La pioggia lava oltre ai piccoli ciottoli del vialetto sotto casa , anche l'erba , le strade i pensieri.
E ci sono delle cose nella mente che vorresti che il tempo non portasse via con se .
Altre , rimangono nelle piccole scatoline , incastonate tra il cuore e l'anima .
Ed il cervello , che è razionale , ogni tanto le elabora , ed è allora che riaffiorano .
Pensieri , ricordi , l'immaginario a volte li enfatizza , altre volte li sminuisce .
Oggi è stato il giorno del ricordo della nostra visita a Matera ..

Un gruppo di clienti , stasera turisti provenienti dalla Basilicata , mi ha riportata con il pensiero ed il cuore ai nostri giorni in quella splendida città.

La nostra location , era all'interno dei "sassi " , una grotta dove abbiamo respirato profumi antichi e siamo andati con il pensiero a ripercorrere le vite tortuose di chi , quelle grotte le abitava quando ancora non erano state così sapientemente ristrutturate ed adibite ad albergo.

Abbiamo visitato anfratti come questi ,ed uso il passato e non il trapassato perché certe cose me le ricordo come se le avessi appena vissute .

Il cielo di quei giorni mi è sembrato ancora più blu , perché il contrasto che crea con il bianco risulta agli occhi uno spettacolo unico.

..e la notte poi , tutto il contesto assume l'aspetto di un presepe vivente in ogni stagione , e citando Vincent van Gogh in una sua affermazione , in questo posto , la notte è più viva e intensamente colorata del giorno.

Saranno le luci gialle calde , saranno i localini di artigianato artistico , saranno i piccoli locali dove i giovani affollano i banconi ed occupano le sedie , saranno i fumi e d i profumi provenienti dalle piccole osterie e trattorie.

Tutto è perfettamente rifinito e ristrutturato con gusto .

La gente h sfruttato il momento in cui , Matera è riuscita a diventare da "vergogna italiana " , a patrimonio dell'Unesco nel 1993 e addirittura capitale della cultura .

E adesso si è fatto del turismo la fonte primaria di sopravvivenza .

Il ricordo di questa città è davvero struggente , e lascio le parole con cui la descrisse Levi nella sua Cristo si è fermato ad Eboli , e la ricetta di un dolce biscotto che abbiamo mangiato a fine pasto in una bellissima osteria dopo aver scoperto la prima carne podolica della mia vita . una famosa razza bovina tipica di queste zone..

« Arrivai a Matera verso le undici del mattino. Avevo letto nella guida che è una città pittoresca, che merita di essere visitata, che c'è un museo di arte antica e delle curiose abitazioni trogloditiche [cioè scavate nella roccia]. Allontanatami un poco dalla stazione, arrivai a una strada, che da un solo lato era fiancheggiata da vecchie case, e dall'altro costeggiava un precipizio. In quel precipizio è Matera. La forma di quel burrone era strana; come quella di due mezzi imbuti affiancati, separati da un piccolo sperone e riuniti in basso in un apice comune, dove si vedeva, di lassù, una chiesa bianca, Santa Maria de Idris, che pareva ficcata nella terra. Questi coni rovesciati, questi imbuti, si chiamano Sassi. Hanno la forma con cui, a scuola, immaginavamo l'inferno di Dante, in quello stretto spazio tra le facciate e il declivio passano le strade, e sono insieme pavimenti per chi esce dalle abitazioni di sopra e tetti per quelle di sotto. Alzando gli occhi vidi finalmente apparire, come un muro obliquo, tutta Matera. È davvero una città bellissima, pittoresca e impressionante. »

INGREDIENTI

PER LA PASTA BISCOTTO

uova , 4 a temperatura ambiente
latte , 2 cucchiai
zucchero semolato , 130 g
farina 00 , 150 g
vanillina , 1 bustina

PER IL RIPIENO

una decina di fragole , più quelle per decorare
panna fresca da montare , 200 ml
zucchero a velo , 4 cucchiai
mascarpone , 100 g

Rompete le uova e lavoratele con lo zucchero ,dovrete farlo per circa quindici minuti in modo che .l'impasto risulti ben gonfio e denso , questo è il segreto perché la pasta biscotto venga bene .

Aggiungete il latte e la vanillina , e poi la quantità di farina a più riprese per farla amalgamare bene .

Poi stendete l'impasto nella teglia da forno la classica nera coperta con della carta da forno e cuocete in forno preriscaldato 190° per soli dieci minuti.

Sfornate e cospargete di zucchero .