TORTA DELLA NONNA

Aspetto questo momento con il mio blog , con voi , la sera dopo che ho terminato di pulire e riordinare un po' la cucina , chiaramente quando rientriamo ad un'ora decente e possiamo godere di una cena ad una giusta ora , come tutte le persone più o meno normali.
Capita a volte che mia sorella mi invii un messaggio con la buonanotte ed io ancora armeggio tra i fornelli , nella vita è sempre tutto così relativo.
Ho sempre , pazientemente e discretamente , cercato di ascoltare tutti , in questi ultimi tempi , quando un dolore forte accompagnava la mia esistenza .
Ho amato ed amo ogni bambino che mi si presenta davanti , con il quale posso interloquire  ,a dire il vero più con gli occhi che con le labbra .
Ho avuto modo di capire quanto le persone fossero più o meno sensibili di fronte ai problemi degli altri.
Quanti si divertivano a fare domande imbarazzanti , quanti soffrivano con me davvero.
E ho tirato le somme come sempre ultimamente faccio , perché ciò che più amo è vedere trasparire dietro i visi le vere emozioni .
Mi accorgo se chi ho davanti è sincero rispetto ad una notizia che mi riguarda , chi sanamente gioisce con me , chi "rosica" , e nonostante capisca tutto questo , io sono felice e serena , ed auguro il bene più assoluto ad ognuno che incontro nella mia strada .
Oggi è una giornata piena di felicità, una persona alla quale sono molto legata , mi ha fatto partecipe di una sua bella gioia . Preoccupata per un intervento al cuore imminente , ha avuto la bellissima notizia che la cura ha fatto il suo corso e quindi per il momento non sarà sottoposta  a nessun intervento.
E poi ancora un 'altra , e un altra... Ma soprattutto domani sarà un giorno per me inedito e speciale .
Festeggerò un compleanno particolare , il primo al quale posso partecipare , e anche se sono un po' stordita da una serie di eventi ultimamente accaduti , credo che l'anno nuovo con se abbia portato già tanti regali .
Ho cucinato tante volte la Torta della nonna , che assieme agli gnocchi di crema è una di quelle torte rinomate nel paese in cui vivo .
Ma questa volta aveva un altro sapore , un gusto diverso ed il suo stesso nome ha acquisito una valenza particolare ed emozionante ..

INGREDIENTI PER UNA TORTA DA 24 CM DI DIAMETRO

PER LA FROLLA 

• Farina  00 300 G
• Burro 200 G
• UOVA 4 TUORLI
• ZUCCHERO SEMOLATO 200 G
• VANILLINA 1 BUSTINA 
• SALE 1 PIZZICO

PER LA CREMA 

• LATTE INTERO , 500 G
• TUORLI , 5
• BACCA DI VANIGLIA 1
• FECOLA DI PATATE , 60 G
• ZUCCHERO SEMOLATO 100 G

PER DECORARE 

• PINOLI , 70 G
• ZUCCHERO A VELO

PROCEDIMENTO

PER LA FROLLA

• Mescola nel mixer farina , sale e burro appena tolto dal frigo e fatto a pezzetti
• Aggiungi lo zucchero che ho usato semolato  , e vanillina 
• Poi uno alla volta i tuorli d'uovo e lavora velocemente 
• Compatta bene l'impasto ed avvolgilo nella pellicola poi metti in frigo per almeno un'ora 

PER LA CREMA

• Scalda il latte e sciogli al suo interno i semi della bacca di vaniglia , prima che inizi l'ebollizione toglilo dal fuoco
• Mescola i tuorli con lo zucchero fino a quando non otterrai un composto spumoso , poi aggiungi la fecola setacciata e in ultimo il latte a filo , mescola di continuo e rimetti nel fuoco fino a che la crema non si sarà addensata

Nel frattempo togli la frolla dal frigo e dividila in due parti uguali

• Stendi con l'aiuto del mattarello la prima parte , imburra ed infarina una teglia ricoperta di carta da forno e stendici sopra la base alla quale avrai lasciato anche un bordo alto almeno 3 cm
• bucherella coni rebbi di una forchetta la base e mettila in forno a cuocere a 180° per almeno quindici minuti 
• Togli la base e stendi sopra di essa la crema 
• Copri con l'altra parte di frolla , anch'essa stesa 
• Sigilla bene i bordi e spennella con albume d'uovo 
• Disponi sopra  i pinoli e metti di nuovo in forno alla stessa temperatura per circa 40 minuti
• Quando la torta avrà preso un bel colore dorato togli dal forno e lascia raffreddare 
• Spolvera con abbondante zucchero a velo

BUON APPETITO !

A mio nipote Jacopo e ad i suoi quasi cinque anni...questione di poche ore ..