PANCAKE , LA MIA RICETTA

La storia è sempre la stessa , ed è quella che si ripete da tanti anni  or sono.

C' è un piccolo nano che si sveglia una mattina e chiede alla nonna di cucinare dei pancake , che poi , a dire il vero nella sua lingua si chiamano "paccheic".

Allo stesso modo , una nipotina si alzava e chiedeva ad una nonna una crostata morbida con della buona marmellata .

E poi c'è una nonna , regina di tutte le nonne che è Evita,

Lei per tanti anni , è entrata nelle case di tante , troppe donne ed ha insegnato a cucinare , o meglio  più che altro ha trasmesso  i segreti che questa grande arte richiede .

Lo ha sempre fatto con una tale passione che , quando entrava con garbo ,quasi in punta di piedi, immediatamente le mettevi a disposizione tutto quello che avevi , perché sembrava curarti tutto e rimettere tutto in ordine anche e soprattutto  gli animi .

Ed una volta uscita dalla tua cucina aleggiava un alone di magia , pari ad una polverina di stelle che rimaneva per tanto tempo tra le scaffalature e le spezie .

Ed era allora che la tua passione prendeva corpo e diventavi come lei un'artista , un'artista della cucina .

Quando poi ha avuto in dono dalla vita , il primo dei suoi nipotini allora le è stato facile riversare tutta quella passione che si fondeva con l'amore , per diventare una nonna di altri tempi.

Quella con la quale preparare i biscottini di Natale , o i dolci per la colazione .

Magari gli antipasti , con il pancarre trasformato in strepitosi fiorellini , e meravigliose paperelle , coniglietti o pulcini nate da  un panbriosce di morbidezza ineguagliabile .

Questa è lei , Evita che due nipotini Lorenzo ed Alessandro hanno la fortuna di avere come nonna .

E ho sempre avuto in cuor mio , il desiderio che se mai avessi avuto la fortuna di potere trascorrere qualche giornata con i miei nipotini , senz'altro avrei emulato lei ed i suoi metodi.

Alla richiesta dei pancake tanto amati , non  posso fare altro che mettermi al lavoro ..

INGREDIENTI PER UNA DECINA DI PANCAKE

• farina integrale , 100 g
• farina di riso , 100 g
• bevanda alla soia , 250 g
• uova 2
• zucchero integrale di canna , 30 g
• olio di semi di arachide , 30 g
• bustina di lievito , 1
• aceto di mele , 1 cucchiaino
• sale un pizzico

PROCEDIMENTO

• Separa i tuorli dalle chiare e monta queste ultime a neve ben ferma
• Sbatti i tuorli con lo zucchero poi aggiungi la bevanda di soia , l'olio , il cucchiaino di aceto .
• Mescola bene le due farine assieme al lievito ,poi aggiungile piano piano all'impasto con le uova , sempre mescolando
• Unisci il pizzico di sale ,e le chiare montate a neve 

• Con un pezzo di carta assorbente ungi un padellino antiaderente  poi versa  un ramaiolo e lascia cuocere a fiamma bassa 
• Gira dopo che l 'impasto presenterà in superficie delle bolle e man mano che togli disponi i pancake sopra un tagliere senza impilare altrimenti si sgonfieranno
• Versa sopra di essi dello sciroppo d'acero e zucchero a velo.
• Al momento di servire , se vuoi puoi anche aggiungere crema di nocciole , marmellata o frutta fresca .

BUON APPETITO ! 

Un caro saluto a tutti e un dolce augurio di una serena settimana ..

Silvia