La Toscana , la mia Toscana , nota oltre che per le sue bellezze naturali , il clima mite , le dolci colline che scendono verso il mare , in tutto il mondo per il suo superlativo cibo.Famoso anche il suo pane “sciapo” , senza sale , o sciocco come diciamo noi , nato per accompagnare i meravigliosi salumi di per se molto saporiti con i quali crea un contrasto meraviglioso.Nelle campagne si faceva festa il giorno che le massaie decidevano di cuocere il pane nei forni a legna .
Quantità che dovevano bastare per molti giorni , conservate avvolte in panni di cotone all'interno della madia.
Se avanzava e diventava secco , in estate il riutilizzo comune era nella Panzanella , nella Pappa al pomodoro , e perché no , nella Zuppa di Pane Cotto.
Non disdegno il tanto amato pane , ma se posso me lo cucino scegliendo delle buone farine integrali o semola, magari della mia zona direttamente acquistate dai mulini.Evito di mangiarne troppo oltre il primo pomeriggio , perché come si sa dopo le 14 , il nostro organismo rallenta il suo metabolismo e tutti gli zuccheri che assumiamo oltre quell'ora , presenti nei carboidrati ma anche nella frutta , ad esempio , si depositano nel fegato permettendo con più facilità l'insorgere di certe patologie .(Fine dell'arringa simil medica..ma ci tengo a voi come a me stessa..)
Non disdegno il tanto amato pane , ma se posso me lo cucino scegliendo delle buone farine integrali o semola, magari della mia zona direttamente acquistate dai mulini.Evito di mangiarne troppo oltre il primo pomeriggio , perché come si sa dopo le 14 , il nostro organismo rallenta il suo metabolismo e tutti gli zuccheri che assumiamo oltre quell'ora , presenti nei carboidrati ma anche nella frutta , ad esempio , si depositano nel fegato permettendo con più facilità l'insorgere di certe patologie .(Fine dell'arringa simil medica..ma ci tengo a voi come a me stessa..)
- Pane Raffermo 300 g
- Carote 1
- Cipolla Rossa 1
- Prosciutto Crudo 100 g
- Pecorino Toscano 100 g
- Brodo vegetale , 2 mestoli
- Olio Extravergine D’oliva 3 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe Nero q.b.
PROCEDIMENTO
- Taglia il pane in pezzi grossolani
- Affetta finemente carota e cipolla e fai soffriggere entrambi in poco olio
- Aggiungi il pane e lascia che si insaporisca bene aggiustando anche di sale e pepe nero
- Intanto con il dado prepara circa mezzo litro di brodo con il quale bagnerai il pane ricoprendolo completamente
- Lascia sobbollire piano per una ventina di minuti fino a che il brodo si sia completamente asciugato ed il pane sia ancora abbastanza morbido .
- Affetta finemente il prosciutto e fallo arrostire in poco olio , spolvera la zuppa con il pecorino e servi con i pezzetti prosciutto croccante
- Buon appetito !
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