TORTA SALATA FORMAGGIO PERE E NOCI

Non voglio più ascoltare i proverbi e falsi miti..

Quelli che mi hanno accompagnata per tutta la vita fino a qui. E dire che non ci ho mai creduto ma , sotto sotto in realtà un po' me li ripetevo in testa .

Sarà che per il nonno erano enciclopedia e cultura quotidiana , sarà che ogni giorno ogni azione ogni mese , portava per lui con se un "detto" che gli apparteneva .

Sono convinta che se fosse vivo adesso , non crederebbe più nemmeno lui a ciò che invece sosteneva spesso.

Con il suo .."a marzo ogni bacarino va scalzo.." mi sentivo autorizzata a stare giornate intere senza scarpe , quando ero piccola e trascorrevo le ore con lui in mezzo all'orto.

Distesa sull'erba fresca e  con i piedi appoggiati alla terra , appena lavorata , e riscaldata da un sole che sembrava riscaldarmi anche il cuore .

Gli occhi fermi , attenti al cielo , a rincorrere i moti delle nuvole ed il loro comporre disegni e scene che mutavano di minuto in minuto .

Ed i primi papaveri schiusi , accanto ai mazzi di carciofi ed il giallo delle rape sfiorite interrotto dall'azzurro dei fiordalisi..è già e i fiordalisi ?

Ne vedo raramente qualcuno lontano dai luoghi e campi coltivati , e mi domando se la terra non abbia assorbito troppo diserbante e pesticida per non colorarsi più di tanto azzurro.

Io amavo l'ondeggiare dei campi di grano maturo coloro oro , mescolato a papaveri e fiordalisi .

Avrei potuto passare pomeriggi interi a guardare tanta bellezza , quadri di autore ..

E così.. " al contadino non far sapere quanto è buono il cacio con le pere "..

Io ho aggiunto anche le noci  e assieme a delle uova fresche ed una pasta sfoglia ne ho fatto una torta salata , con la speranza che possiamo assaporarla presto nel nostro giardino..

PER UNA TORTA SALATA DI SERVIRANNO:

• pasta sfoglia , una confezione rotonda
• due uova 
• provola o scamorza a pezzetti , 200 g
• grana grattugiato , 2 bei cucchiai
• pere decana o Williams  2
• gherigli di noce , una decina 
• miele , un cucchiaio
• sale 
• pepe nero
• olio extra vergine di oliva 

PROCEDIMENTO

• Togli la pasta dal frigo e sbuccia le pere 
• Falle a fettine e mettile in una piccola padella antiaderente con un pizzico di sale , olio ed il cucchiaio di miele 
• Lasciale cuocere , girandole di tanto in tanto per una decina , quindici minuti
• Nel frattempo , sistema la pasta sfoglia nella teglia antiaderente rivestita con carta da forno e sbatti le uova con un pizzico di sale 
• Quando il composto di uova sarà bello spumoso aggiungi il formaggio a pasta dura (provola o scamorza tritato a pezzetti fini..) ed il grana grattugiato
• Bucherella con i rebbi di una forchetta la superficie della pasta sfoglia, poi adagiaci sopra le fettine di pera 
• Spolvera con del pepe nero e versa sopra il composto di uova e formaggi
• Sistema i gherigli di noce ed inforna a 180° per almeno 40 minuti , fino a che la superficie della torta salata non sarà bella dorata 
• Lascia raffreddare in teglia e...
  
  
  

BUON APPETITO E BUON INIZIO SETTIMANA !