DOLCE AL LATTE DI COCCO E LIMONE

Novembre porta con se la pioggerella fine ed intermittente , quella che fatica a cessare , che ci ricorda che l'inverno è alle porte , ma puntualmente trova tutti impreparati .
E non è solo una questione di cambiamenti climatici , ma direi e ne sono sempre più convinta , di disattenzione nei confronti della Natura .
Privata ormai di ogni linfa vitale , reagisce come può ai nostri  capricci che  sono causa di devastazione e disastri.
Forse qualcuno aveva previsto tutto questo con largo anticipo , ma bravi come siamo a far sempre finta di niente , adesso raccogliamo i frutti del nostro vivere prepotente e arrogante  ,ed è troppo tardi per correre al riparo.
Da parte mia non ho mai smesso di amarla , questa splendida Natura , ma è ovvio che non ho potuto percorrere chilometri a cavallo o in bicicletta .
E' certo che riporto a casa la carta della colazione se non ho a portata di mano un cestino per i rifiuti e che mi indigno smanettando e brontolando se il conducente dell'auto che mi precede butta in tutta tranquillità e grettezza una bottiglietta di plastica vuota dal finestrino -
Certo esiste ancora gente così , che magari è la prima che attribuisce colpe agli altri , ma ho sempre creduto che è dai piccoli quotidiani gesti , dai dettagli importanti che si costruisce una realtà a portata di salute e degna di essere vissuta .
Tra i gesti che ripeto in un sabato mattina dove gli spari di una battuta di caccia al cinghiale spaventano i gatti nel giardino , quelli familiari di impastare il pane e decidere quale dolce infornare per domani .
Qualche giorno fa ho provato questo al latte di cocco , che in realtà nasce con del latte fresco intero , ma che ho voluto sostituire con della bevanda e cocco grattugiato ...

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DI 24 CM

• UOVA INTERE 3
• ZUCCHERO SEMOLATO , 150 G (più un cucchiaio per la superficie)
• FARINA PER DOLCI , 160 G ( oppure 80 più 80 di fecola )
• LATTE DI COCCO  400 G
• COCCO GRATTUGIATO 3 BEI CUCCHIAI
• LIMONE 1 (la scorza grattugiata )

PROCEDIMENTO

• Sbatti bene le uova con lo zucchero poi aggiungi la farina setacciata gradualmente 
• Quando il composto si sarà ben montato aggiungi la bevanda di cocco o se preferisci alternala alla farina a patto che sia ben incorporata prima di aggiungere altro liquido 
• Grattugia la scorza del limone e aggiungine la metà all'impasto assieme a due cucchiai di cocco in polvere 
• Cuoci nella teglia ricoperta di carta da forno , a 180° per circa 45 minuti 
• Quando il dolce avrà preso un bel colore dorato , copri la superficie con il cucchiaio di zucchero rimanente , la scorza del limone rimasta e polvere di cocco 
• Inforna altri cinque minuti per fare la crosticina al dolce 
• Il dolce è pronto è potrai conservarlo in frigo per tre/quattro giorni 

BUON APPETITO !