CROSTATA CON FROLLA AL SAMBUCO E CONFETTURA DI RIBES NERO

Una bella passeggiata respirando a pieni polmoni.

Dalla cima del Colle , riusciamo a vedere tutta la vastità di un panorama immenso che ci circonda .

Fino al Sasso della Verna , poi il Castello di Montecchio , la splendida Cortona distesa che quasi bagna  i  suoi piedi nel lago Trasimeno .

Ed il paese arroccato , illuminato dall'ultimo fascio di sole , cinto dalle sue mura antiche .

Un'immensa spianata di fiordalisi attira la mia attenzione , mai come questa Primavera , sbocciano ovunque in questo piccolo angolo di Paradiso e dietro , alle nostre spalle sempre lei, imponente e maestosa la Torre che domina dall'alto paesaggio e pensieri .

La strada che percorriamo , probabilmente era l'unica percorsa centinaia di anni fa , e allora mi immagino la terra poco battuta , il Conte a controllare le sue proprietà , e i mezzadri a vivere di quello che rimaneva loro .

In mezzo a tutto questo , una campagna fertile e fiorente che ora ha lasciato spazio ad una foresta rigogliosa , ovunque quercia ed alberi di castagni .

Mi sono resa conto , in questo tempo congelato , quanto sia stato vitale abitare qui più che altrove .

Ovunque , lungo la strada profumi e colori d fiori selvatici , ma in questo periodo prevale quello del sambuco .

E' fiorito , quasi al massimo della sua fioritura , mi lascio tentare ancora una volta .Ne raccogliamo un bel mazzo per fare di nuovo il "nostro" sciroppo.

Lo abbiamo gustato nell'aperitivo e oggi ho voluto arricchire la mia già squisita frolla .

Il gusto prevale leggermente sul suo classico , quello del burro , ma le conferisce una delicatezza particolare .

Ormai faccio prove ed esperimenti .Questo ci è piaciuto

INGREDIENTI PER UNA CROSTATA

PER LA FROLLA

• FARINA 0 , 250 G
• BURRO , 140 G
• ZUCCHERO 100 G (QUESTA VOLTA HO USATO IL SEMOLATO MA MEGLIO A VELO PER LA FROLLA )
• UOVA , 2 TUORLI
• SALE , UN PIZZICO
• SCIROPPO DI SAMBUCO (UN BICCHIERINO DA LIMONCELLO)

PER FARCIRE 

• MARMELLATA DI RIBES NERO

PROCEDIMENTO

• MESCOLA FARINA E ZUCCHERO , POI AGGIUNGI IL BURRO E FAI UN COMPOSTO SABBIOSO AL QUALE AGGIUNGERAI I TUORLI , IL SALE E LO SCIROPPO DI SAMBUCO
• FAI UNA PALLA CERCANDO DI LAVORARE MENO POSSIBILE LA FROLLA 
• METTI LA FROLLA IN FRIGO ALMENO UN 'ORA , POI RIPRENDILA E STENDILA FRA DUE FOGLI DI CARTA DA FORNO 
• SISTEMALA NELLA TEGLIA, LASCIANDO UN FOGLIO DI CARTA ALLA BASE E BUCHERELLA IL FONDO CON I REBBI DI UNA FORCHETTA 
• VERSA LA MARMELLATA E SISTEMALA CON IL DORSO DI UN CUCCHIAIO
• ACCENDI IL FORNO A 180°E MENTRE SI SCALDA DECORA LA TUA CROSTATA 

• CUOCI PER CIRCA 35 MINUTI , TOGLI LA CROSTATA QUANDO HA PRESO COLORE 

BUON APPETITO !!!