Olive nere della Grecia ..
Le olive greche rappresentano per me l'essenza , una delle tante , della dieta Mediterranea .
E nel passaggio dalla stagione Primaverile a quella Estiva i piatti si arricchiscono di frutti e verdure tipicamente della nostra zona .
Profumano di basilico , appena piantato nei vasi di ogni balcone , di rosmarino e salvia che ha delle foglie così grandi che presto saranno pronte per essere assaporate fritte .
Capperi , speciali , raccolti uno ad uno e lasciati qualche giorno sotto sale a perdere quel liquido amarognolo e scuro .
La biodiversità del terreno greco , dona però ai suoi abitanti da millenni , dei prodotti eccellenti e gustosi e le olive ne sono , a parer mio l'esempio più eclatante .
Quelle nere , le metto ovunque , in insalate miste , ne faccio pesti per bruschette e chiaramente nei condimenti di primi piatti .
Questo piatto nasce quando ho nostalgia di qualche isola greca ..
Semplicissimo ma meraviglioso !
INGREDIENTI PER DUE PERSONE
- PASTA FORMATO FUSILLI, 180 G
- FILETTI DI POMODORO CONSERVATI , 400 G
- CIPOLLA BIANCA , 1 GRANDE
- CAPPERI , 1 CUCCHIAIO
- OLIVE NERE DISIDRATATE , 2 CUCCHIAI
- BASILICO , 5/6 FOGLIE
- GRANA GRATTUGIATO
- OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
- SALE , PEPERONCINO
PROCEDIMENTO
- SBUCCIA , PULISCI LA CIPOLLA E AFFETTALA IN PEZZI NON TROPPO PICCOLI
- SCALDA L'OLIO E UNISCI LA CIPOLLA , LASCIA CHE SOFFRIGGA E DIVENTI TRASPARENTE POI AGGIUNGI I FILETTI DI POMODORO E AGGIUSTA DI SALE E PEPERONCINO .NON ESAGERARE CON IL SALE PERCHE' LE OLIVE DARANNO MOLTO GUSTO
- LASCIA CHE I FILETTI DI POMODORO SI INSAPORISCANO E POI AGGIUNGI LA PASTA
- QUESTO METODO DI COTTURA DI PASTA "RISOTTATA" LO STO UTILIZZANDO MOLTO PERCHE' LA PASTA ACQUISTA DAVVERO TANTO PIU' SAPORE .
- CHIARAMENTE VA AGGIUNTA GRADUALMENTE ACQUA CALDA SALATA .
- CINQUE MINUTI PRIMA DEL TERMINE DELLA COTTURA , AGGIUNGI OLIVE , CAPPERI E BASILIO SPEZZETTATO .
- TERMINA LA COTTURA E AGGIUNGI UNA MANCIATA DI GRANA
- SERVI CALDA !!
BUON APPETITO !
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