PENNE AL POMODORO E 'NDUJA

So che una volta aperta non posso conservarla ad oltranza nel frigo..e so anche che mi piace da impazzire .'NDUJA

A volte è più piccante altre volte meno .

Tu la mangi con molta più naturalezza ma in realtà non sei per niente un amante dei sapori molto , troppo piccanti.

Forse dei due , quella sono io .Anche se ti ho visto mangiare dei crostini di pane con pasta di peperoncini , o pizze margherita con sopra dosi generose di 'nduja.

Tutto questo a dimostrare comunque che non  si deve mai generalizzare , e parlo per tutti gli argomenti .

Oggi il Paese ripartirà piano piano , sono in casa dal sette di marzo , non conto neppure più i giorni.

Ho solo fatto una lunga passeggiata ieri , toccando per un breve tratto il paese.

Tante le auto , tra le quali una ha spiccato per avere lo stereo a palla , come dicono gli adolescenti , per  far mostra di se e della sua maleducazione .

Vorrei fosse stato un sogno , vorrei aver avuto ragione quando ignara ed ignorante a metà febbraio , ridicolizzavo benevolmente la mia collega che invece , quasi preveggente aveva capito tutto.

Non è finita qui , ho avuto modo anche ieri di parlare con un illustre medico .

Entrambi genitori colpiti dal Covid..

Non è una semplice influenza e a coloro i quali ancora sostengono questa tesi , rispondo , beata ignoranza .

A voi che invece avete le soluzioni a tutto , dico , fatevi avanti .

C'è tanto bisogno di persone intelligenti e scaltre per capire e ripartire ..ma senza arroganza e neppure mania di protagonismo ..

Intanto cucino le mie penne , tra un lavoro e l'altro , una pagina da studiare ed un viso di bambino che bacia il telefono pensando sia la mia guancia .

Che strana la vita ..

Ormai la 'nduja si trova ovunque , non è più peculiarità solo Calabra ..

INGREDIENTI PER TRE PERSONE 

• PENNE RIGATE 240 G
• POLPA DI POMODORO , 600 G
• 'NDUJA , 2 BEI PEZZETTI (CIRCA 80 G )
• CIPOLLA , 1
• PECORINO GRATTUGIATO, 2 CUCCHIAI
• BASILICO FRESCO
• SALE 
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 

PROCEDIMENTO 

• SBUCCIA E AFFETTA LA CIPOLLA , FALLA ROSOLARE IN POCO OLIO E APPENA TRASPARENTE , AGGIUNGI LA POLPA DI POMODORO 
• LASCIA INSAPORIRE E SOBBOLLIRE PIANO PER UNA MEZZ'ORA AGGIUNGENDO DEL SALE SE NECESSARIO E BASILICO FRESCO 
• AGGIUNGI POI LA 'NDUJA , E CONTINUA A MESCOLARE PER ALMENO UN QUARTO D'ORA  , DURANTE IL QUALE CUOCERAI LA PASTA 
• METTI IL PECORINO ED AMALGAMA BENE  
• SCOLA LA PASTA AL DENTE , AGGIUNGILA AL SUGO DI POMODORO E 'NDUJA , METTI IL RESTANTE PECORINO E BASILICO FRESCO
• SERVI CALDA 

BUON APPETITO !