RIGATONI ALLA CARRETTIERA

La chiamava cosi la nonna , pasta alla carrettiera .
Non ho mai capito che cosa volesse intendere con questo nome e sinceramente non è che mi sono posta il problema .
La preparazione è veloce e molto semplice .
Dopo tanti anni , oggi l'ho cucinata , non ho più molto tempo per la mia cucina e soprattutto per il mio blog.
Mi dispiace molto , soprattutto quando mi arrivano messaggi , come quello di Caterina , che mi dicono che per lei ormai è un appuntamento fisso , quello di aspettare la mia ricetta .
E allora penso che in realtà , questo è sempre stato un angolo in cui mi rifugiavo , quando avevo bisogno di stare sola con me .
La cucina , la mia cucina ora deve solo avere pazienza di aspettare, e capire poi chissà , magari domani sforno un Angel cake meravigliosa ,
Così è la vita ..
Adesso le priorità sono altre e sono quelle che mi danno delle emozioni grandi ,forti  e mi colmano il cuore di amore .
Poi quando mio figlio e mio marito ne mangiano due scodelle ciascuno allora amo condividere perchè non è bello tenersi il buono della vita solo per noi ...

INGREDIENTI PER TRE PERSONE

• PASTA FORMATO RIGATONI , 270 G
• PASSATA DI POMODORO BIOLOGICA , 500 ML
• 2 POMODORI MATURI
• CIPOLLA BIANCA , 1 GRANDE
• PROSCIUTTO COTTO , 100 G
• GRANA GRATTUGIATO , 80 G
• PREZZEMOLO , 1 CUCCHIAIO TRITATO
• SALE 
• PEPERONCINO
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• QUALCHE FOGLIA DI BASILICO 

PROCEDIMENTO

• SBUCCIA E AFFETTA LA CIPOLLA , FALLA IMBIONDIRE IN POCO OLIO E AGGIUNGI I POMODORI TAGLIATI A PEZZETTI 
• QUALCHE MINUTO DOPO METTI LA PASSATA DI POMODORO
• AGGIUSTA DI SALE E PEPE NERO , COPRI E LASCIA BOLLIRE PER UNA DECINA DI MINUTI 
• AGGIUNGI LA PASTA,  AL POMODORO E ALLUNGA CON ACQUA CALDA SALATA 
• TAGLIA IL PROSCIUTTO COTTO A LISTARELLE E METTILO DA PARTE 
• CONTINUA LA COTTURA DELLA PASTA 
• CINQUE MINUTI PRIMA DI TOGLIERE DAL FUOCO METTI PREZZEMOLO , PROSCIUTTO COTTO E FORMAGGIO
• AMALGAMA TUTTO E CONTINUA A CUOCERE POCHI MINUTI
• SPEZZETTA IL BASILICO E AGGIUNGILO ALLA PASTA 

BUON APPETITO !