CONCHIGLIE PATATE PROVOLA E PESTO

Le conchiglie sono sempre state probabilmente uno dei formati di pasta che ho  amato di più.

Trattengono al loro interno tutto il condimento che sprigionano al momento in cui tac, le addento affamata !

Giornata tipicamente autunnale , ne approfitto per recuperare le ore di sonno e dopo un buon caffè , decido di tagliuzzare qualche patata e di approfittare di consumare l'ultimo cucchiaio di pesto che i cugini di Genova ci hanno fatto avere ..e poi c'è la provola , quella che ancora conserviamo gelosamente nel sacchetto originale, 6quella che acquistammo a  Camigliatello .

Ne nasce un piatto meraviglioso , me ne accorgo dal silenzio che improvvisamente cala attorno alla tavola mentre ci accingiamo ad assaporare il primo boccone .

INGREDIENTI PER TRE PERSONE 

• PASTA FORMATO CONCHIGLIE  240 G CIRCA
• CIPOLLA 1
• PATATE MEDIE ,3
• PROVOLA  150 G
• PESTO DI BASILICO , 1 CUCCHIAIO DA MINESTRA 
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• SALE , PEPE NERO

PROCEDIMENTO

• SBUCCIA LA CIPOLLA ED AFFETTALA FINEMENTE
• VERSA UN CUCCHIAIO DI OLIO IN UNA CASSERUOLA ANTIADERENTE E AGGIUNGI LA CIPOLLA ,NEL FRATTEMPO SBUCCIA LE PATATE E FALLE A DADINI
• QUANDO LA CIPOLLA SARA' TRASPARENTE AGGIUNGI LE PATATE E COMINCIA A CUOCERLE A FUOCO MEDIO AGGIUNGENDO ACQUA BOLLITA LEGGERMENTE SALATA  MANO A MANO CHE CUOCIONO
• A META' COTTURA AGGIUNGI LA PASTA  E META' DELLA PROVOLA E UN MESTOLO DI ACQUA BOLLITA 
• MESCOLA BENE E COPRI LASCIANDO CUOCERE LENTAMENTE 
• DUE MINUTI PRIMA CHE LA PASTA SIA COTTA , METTI LA PROVOLA RIMASTA ,IL CUCCHIAIO DI PESTO E UNA SPOLVERATA DI PEPE NERO APPENA MACINATO
• GIRA E SERVI 
• BUON APPETITO !