PANINI SEMIDOLCI AL SESAMO E SEMI DI PAPAVERO

Quand'è che ho perso interesse per i miei lievitati così tanto amati ?

E perché oggi sono tornata a panificare ? Oh certo non una lunga , lenta panificazione , ma il giusto tempo che occorre a quell'impasto che trasuda con la sua croce in superficie che piano piano si allarga fino a scomparire .

Ultimamente ho soffocato la mia vocazione , le mie vocazioni più vere con mille impegni pensando che , una volta conclusa la lista interminabile dei miei doveri sarei stata felice .

Ho dimenticato che la serenità sopraggiunge solo quando ascolto il mio Io che solo ognuno di noi sa ascoltare .

E il profumo della lievitazione è un qualcosa che mi avvicina a piccoli passi a me stessa .

Stamani l'ho voluto confondere con spezie e sapori dolciastri.

Piccoli panini a ricordare le colazioni di bambini dalle labbra sbaffate di maionese o formaggio .

Il lievitino ,Alveolino , ha compiuto il suo piccolo miracolo e oggi eravamo li , a tavola io e mio figlio a gustare insieme ad un buon piatto di legumi e un 'insalata questi piccoli bocconcini .

Ed il contrasto del dolce salato , come sempre mi ha ricordato che alla fine , anche la vita è solo un'alternarsi di sapori dolci a quelli forti , ma al centro di tutto , un profondo respiro , l'unico il solo che aiuta a calmare ..

 INGREDIENTI PER CIRCA 12 PANINI

• 520 G DI FARINA 0
• 100 G DI LIEVITO MADRE O 10 G DI LIEVITO DI BIRRA
• MIELE , UN CUCCHIAINO
• UN CUCCHIANO DI SALE
• 60 G DI ZUCCHERO
• 250 ML DI ACQUA
• UN PIZZICO DI CANNELLA
• QUALCHE CHIODO DI GAROFANO
• UN TUORLO D'UOVO
• UN CUCCHIAIO DI LATTE 
• SEMI DI SESAMO E PAPAVERO

PREPARAZIONE 

• SCIOGLI IL LIEVITO NELL'ACQUA LEGGERMENTE TIEPIDA ASSIEME ALLO ZUCCHERO E AL MIELE 
• UNISCI POI LA FARINA , IL SALE E LE SPEZIE 
• LAVORA E FORMA UNA PALLA CHE INCIDERAI CON UNA CROCE IN SUPERFICIE E LASCERAI A LIEVITARE FINO AL RADDOPPIO
• RIPRENDI POI LA PASTA E FANNE TANTI PICCOLI PEZZI DA CIRCA 80 G CIASCUNO 
• FORMA DELLE PALLINE BEN CHIUSE E PONILE IN UNA TEGLIA RIVESTITA CON CARTA DA FORNO
• LASCIA LIEVITARE ANCORA UN'ORA CIRCA 
• PREPARA UN COMPOSTO CON IL TUORLO D'UOVO ED IL LATTE 
• SPENNELLA LA SUPERFICIE DEI PICCOLI PANINI , SPOLVERA CON I SEMI DI SESAMO E PAPAVERO ED INFORNA , IN FORNO PRERISCALDATO A 220° ,PER CIRCA 15 MINUTI 
• SFORNA E LASCIA RAFFREDDARE 
• BUON APPETITO !!