NEW YORK CHEESE CAKE CON FRAGOLE E CONFETTURA DI AMARENE

 

Finalmente un tiepido sole ci ha concesso di passeggiare un poco  e a dir la verità dove il vento non accennava alito , quasi si soffriva il caldo . Normale , visto che a breve saremo a Giugno .

Durante i miei camminamenti  mi piace perdermi nei pensieri e negli orizzonti che sembrano , a chi sa osservare attentamente , cambiare colore e posa quasi ogni giorno .

Le ore poi mutano luce e calore : un fiore selvatico illuminato dal raggio del sole acquista tutta un'altra preziosa visione . Il trifoglio rosa ,per esempio , è un 'erba selvatica che ho sempre amato .Il colore dei suoi fiori si sposa alla perfezione con quello dei frutti rossi , fragole , ciliegie . 

Il colore caldo che si mescola a quello freddo con il verde che al solo sguardo rasserena ..

E così ho voglia di decorare la mia New York cheese cake , che ho preparato in anticipo in modo che i sapori si mescolassero , e decorato poco prima di portarla alla mamma , la quale si incanta sempre davanti allo spettacolo di torte e dolci , e forse anche per questo trovo piacere nel farli .

E non solo , come ormai noto , dentro la mia cucina trovo sempre il modo per calmare la mia anima ..

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DI 26 CM

PER LA BASE 

• 250 G DI BISCOTTI DIGESTIVE 
• 110 G DI BURRO FUSO 

PER LA CREMA 

• 250 G DI FORMAGGIO SPALMABILE
• 250 G DI MASCARPONE
• 300 G PANNA FRESCA LIQUIDA
• 2 UOVA ED UN TUORLO
• 170 G DI ZUCCHERO
• 20 G DI AMIDO DI MAIS

PER DECORARE 

• UN VASETTO DI CONFETTURA DI AMARENE 
• FRAGOLE FRESCHE CIRCA 400 G
• GELATINA SPRAY

PROCEDIMENTO

CONSIGLIO DI CUOCERE LA TORTA UN GIORNO PRECEDENTE ALLA CONSUMAZIONE 

• TRITA NEL MIXER I BISCOTTI AI QUALI POI UNIRAI IL BURRO FUSO 
• CON IL COMPOSTO FODERA IL FONDO E PARTE DEL BORDO DI UNA TORTIERA RIVESTITA CON CARTA DA FORNO POI METTI IN FRIGO
• NEL MIXER MESCOLA LE UOVA CON LO ZUCCHERO E QUANDO SARANNO SPUMOSI AGGIUNGI I FORMAGGI E PER ULTIMO L'AMIDO DI MAIS 
• RIPRENDI LA TORTIERA E VERSA LA CREMA SOPRA LA BASE . METTI A CUOCERE IN FORNO A 160° PER UN'ORA CIRCA 

• APPENA IL DOLCE SARA' COTTO , TRASCORSO IL TEMPO PREVISTO , SPEGNI IL FORNO E LASCIA RAFFREDDARE ALL'INTERNO 

• IL GIORNO DOPO RIPRENDI LA TORTA , TOGLILA DALLA TORTIERA E SISTEMALA NEL PIATTO DI PORTATA 
• SPALMA SULLA SUPERFICIE LA CONFETTURA DI AMARENA E POI DECORA CON FRAGOLE FRESCHE E FIORI EDULI , TERMINA SPRUZZANDO POCA GELATINA SPRAY
• BUON APPETITO !!