ORECCHIETTE ,CAVOLO NERO ,ALICI E PECORINO

 

Classico rivisitato .

Qualche leggera variazione in corso d'opera mentre cucinavo un tipo di pasta che adoro mangiare , le orecchiette fresche .

Ideali e note  con cime di rapa ed alici , noi le abbiamo anche  tanto apprezzate con il cavolo nero che in questo periodo è nel massimo della fioritura .Le sue foglie di un verde brillante a tratti argenteo mi incantano e sono anche un toccasana per la nostra salute . 

Con la stufa a legna accesa , lessarle è davvero facile ,ed una volta lessate possono essere conservate in freezer o in frigo per qualche giorno .

                                           INGREDIENTI PER TRE PERSONE 

• 500 G DI ORECCHIETTE FRESCHE
• 250 G DI CAVOLO NERO LESSATO
• ALICI SOTTOLIO 4
• AGLIO , 4 SPICCHI 
• PECORINO TOSCANO STAGIONATO E GRATTUGIATO  , 4 CUCCHIAI 
• PANNA SENZA LATTOSIO , 1 CUCCHIAIO
• SALE FINO
• PEPERONCINO 
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA , DUE CUCCHIAI

PROCEDIMENTO

• METTI A SCALDARE ABBONDANTE ACQUA IN UNA PENTOLA CAPIENTE 
• QUANDO L'ACQUA RAGGIUNGERA' IL BOLLORE SALA LEGGERMENTE E VERSA IL CAVOLO NERO GIA LESSATO
• APPENA RIPRENDE IL BOLLORE AGGIUGNI LE ORECCHIETTE E LASCIA CUOCERE PER IL TEMPO INDICATO NELLA CONFEZIONE 
• INTANTO SBUCCIA GLI SPICCHI DI AGLIO E FALLI SOFFRIGGERE NELL'OLIO ASSIEME AL PEPERONCINO E ALLE ALICI 
• NON APPENA L'AGLIO SARA' BEN COLORITO E LE ALICI SI SARANNO SFATTE SPENGI LA FIAMMA 
• SCOLA LE ORECCHIETTE ED IL CAVOLO VERSALE IN UNA PADELLA E MESCOLA ASSIEME AL CUCCHIAIO DI PANNA (SERVIRA'A RENDERE IL SAPORE PIU'DELICATO ), IL FORMAGGIO GRATTUGIATO 
• INFINE VERSA L'OLIO  CON LE ALICI DAL QUALE AVRAI PRECEDENTEMENTE TOLTO L'AGLIO 
• IMPIATTA E GUSTA 
• BUON APPETITO !