LINGUINE CON BOTTARGA

 Metti che improvvisamente ti coglie una gran voglia di mare e allora pensi di poterti anche accontentare di un semplice profumo che te ne evochi il ricordo..

Un piccolo barattolo con della bottarga di muggine macinata , un limone appena raccolto e degli scalogni che non mancano dal frigo.

In sostituzione della linguina alla vongola che amo tanto , ci gustiamo comunque un piatto prelibato di estrema semplicità nell'esecuzione , ma davvero un toccasana per sanare un poca di nostalgia mista al ricordo..

INGREDIENTI PER TRE PERSONE 

• PASTA DI SEMOLA FORMATO LINGUINE , 240 G
• BOTTARGA DI MUGGINE MACINATA , 40 G
• 2 SCALOGNI O UNA PICCOLA CIPOLLA
• BASILICO , QUALCHE FOGLIA 
• LIMONE , POCA BUCCIA GRATTUGIATA 
• VINO BIANCO , UNA TAZZINA 
• SALE , PEPE NERO
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

PROCEDIMENTO

• FAI BOLLIRE MEZZO LITRO DI ACQUA LEGGERMENTE SALATA
• NEL FRATTEMPO PULISCI GLI SCALOGNI E TRITALI GROSSOLANAMENTE ,LASCIALI SOFFRIGGERE IN OLIO DI OLIVA (CIRCA TRE CUCCHIAI)
• AGGIUNGI POCA ACQUA AL SOFFRITTO E LE LINGUINE,  CUOCILE MESCOLANDO SPESSO AGGIUNGENDO MANO A MANO L'ACQUA PORTATA A BOLLORE 
• CINQUE MINUTI PRIMA CHE LA PASTA SIA COTTA AGGIUNGI POCO VINO BIANCO  LA BOTTARGA ED IL PEPE NERO E REGOLA DI SALE  
• SPEGNI LA FIAMMA DEL GAS  MESCOLA LE LINGUINE, ALLE QUALI AVRAI AGGIUNTO IL BASILICO TRITATO E LA BUCCIA DEL LIMONE GRATTUGIATO, E SERVI CALDE  
• BUON APPETITO !!!