CUCINA SOTTO A LIVARA

martedì 13 settembre 2016

INSALATA ESTIVA COLORATA

Mi piacciono i colori , anche s e tendenzialmente alla fine per esempio indosso il nero , ma questa è un altra cosa , sono convinta che un tocco di nero sia sempre segno di eleganza..... certo è una mia idea.
Ma se devo scegliere dei fiori , o qualcosa di frugale per la casa punto sul colore .
Rimango incantata e affascinata dai quadri degli Impressonisti, Monet ,Manet Degas...siamo stati un giorno intero dentro al meno noto Museo di Parigi perchè il colore di quei capolavori mi aveva letteralmente rapita .
E mi rapiscono anche i piatti colorati seppur semplicissimi , e questa bellissima e gustosa insalata mi rimanda ad una "natura viva " di fine estate dove i sapori prettamente estivi si fondono con uva e kiwi , preannuncio di un Autunno ormai alle porte...

INGREDIENTI PER TRE PERSONE

300 G DI PARMIGIANO REGGIANO
1 BEL GRAPPOLO DI UVA BIANCA
2 KIWI
2 CIPOLLE DI TROPEA
2 CETRIOLI
2 CAROTE
POMODORINI
LATTUGA
QUALCHE FOGLIA DI RADICCHIO ROSSO
BASILICO
SALE , PEPE
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Non serve spiegare molto , una semplice insalata che diventa sfizioso antipasto , piatto unico e secondo multivitaminico.

Lavate bene tutte le verdure e la frutta , fate asciugare un poco quindi procedete a tagliare in pezzi regolari.

Mescolate tutti gli ingredienti ed aggiungete i quadretti di parmigiano .

Salate , spolverate di pepe nero e irrorate con olio solo poco prima di servire per evitare che le verdure perdano la loro croccantezza ...

BUON APPETITO !!!!

POLLO AL ROSMARINO E ZAFFERANO

Lunedì , eccoci pronti per un'altra settimana , non mi spaventa...
Ho le persone e le cose che amo intorno , tutte perfettamente al suo posto e amo la vita ..
Però il lunedì lo associo sempre alla parola dieta ,sebbene non sia un concetto inteso come privazione ma bensì ottimo regime alimentare .
E dopo gli stravizi della domenica ,che puntualmente mi propongo di non fare più , mai ahimè errare è umano , mi approccio alla nuova settimana preparando vasetti di pomarola e ragù per la scorta invernale , e lasagne per la cena ...si lasagne certo perchè mentre io assaporo un povero cetriolo con pollo , qualcuno torna famelico alle nove dal lavoro e si gusta una lasagna alla bolognese.
Certo che questa ricetta rende meraviglioso anche un semplice petto di pollo ...

INGREDIENTI PER TRE PERSONE

450 G DI PETTO DI POLLO
1 BUSTINA DI ZAFFERANO
1 CIPOLLA
2 SPICCHI DI AGLIO
ROSMARINO FRESCO
1 LIMONE (SUCCO..)
SALE PEPE
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Tagliate a pezzetti non troppo piccoli il petto di pollo , lavatelo bene ed asciugatelo aiutandovi con della carta assorbente per alimenti .

Sciogliete la busta di zafferano in una tazzina nella quale avrete messo un cucchiaio di acqua tiepida .

In una capiente ciotola mettete a questo punto i pezzetti di pollo , salate , aggiungete gli spicchi di aglio che avrete schiacciato con la mano , la cipolla a

pezzetti , il succo di limone e abbondante rosmarino.

Amalgamate bene il tutto quindi irrorate con lo zafferano .

Mescolate e lasciate riposare per un paio di ore , avendo cura di rimestare ogni tanto .

Mettete sul fuoco una padella antiaderente con un filo di olio , appena si sarà scaldato aggiungete il pollo con tutta la sua marinatura .

Portate lentamente a cottura e due minuti prima di spegnere e servire ben caldo , spolverate di pepe nero secondo il vostro gusto..

BUON APPETITO !!!!

Un abbraccio e un meraviglioso inizio settimana ....

TARTELLETTE SALATE FICHI E NERGI

Continua la mia indomabile curiosità nel trovare gli accostamenti giusti e la miriade di idee per utilizzare in cucina ma soprattutto assaporare il Nergi e la sua bontà..
Antipasto , snack veloce e delizioso ..tartellette salate che qui propongo in versione gallette ,( dato che avevo una amica ospite con intolleranza al glutine , e con un posto speciale nel mio cuore ),ma in origine nascono con del pane arrostito ...

Da provare assolutamente ...

INGREDIENTI PER TRE PERSONE

6 FETTE DI PANE RAFFERMO O 6 GALLETTE DI RISO
120 G DI GORGONZOLA DOLCE
200 G DI FORMAGGIO CAPRINO
6 NERGI
6 FICHI MATURI
OLIO , PEPE NERO

Sciogliete il gorgonzola lavorandolo con un goccio di olio di oliva , spalmatelo nelle fette di pane che avrete leggermente tostato, o nelle gallette di riso.

Sbucciate i fichi dopo averli lavati e lavate anche i piccoli Nergi.

Dividete a metà ciascun fico e tagliate a fettine i nergi .
Posizionate i frutti sopra la crema di gorgonzola nel pane , quindi con una sac a poche distribuite generosamente il formaggio caprino intorno alla frutta .

Spolverate con del pepe nero e bagnate il tutto con un filo d'olio.

Se usate gallette di riso , abbiate cura di prepararle pochi minuti prima di servirle in tavola altrimenti il rischio è che si ammorbidiscano troppo ...

Nergi e formaggio , altra accoppiata vincente !!!

BUON APPETITO !!!

Questa ricetta appartiene al contest

RISO VENERE MAZZANCOLLE E NERGI

Appena lo vedi pensi subito di avere a che fare con un oliva verde di quelle da smangiucchiare nel bel mezzo di un aperitivo , invece è un piccolo frutto con una buccia liscia e sottile da non togliere, somigliante , per caratteristiche e sapore , al più famoso fratello maggiore kiwi.
Si ..diciamo che è un piccolo frutto che però , molto versatile , si adatta bene ad ogni preparazione delicata sia dolce che salata....,con un riso venere dalle eccellenti qualità diviene un piatto gustoso ed eNergizzante !!!

INGREDIENTI PER TRE PERSONE

200 G DI RISO VENERE
250 G DI MAZZANCOLLE
200 G DI GAMBERETTI
1 CONFEZIONE DI NERGI
50 G DI PROVOLA SILANA
10 POMODORINI
POCO VINO BIANCO
1 SPICCHIO DI AGLIO ,SALE PEPE
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Sbucciate lo spicchio di aglio e schiacciatelo con la mano quindi fatelo soffriggere leggermente nell 'olio di oliva assieme ai pomodorini divisi a metà.

Appena sarà imbiondito , toglietelo e mettete le mazzancolle sbucciate e pulite assieme ai gamberetti.

Nel frattempo in un altra pentola in cui avrete portato ad ebollizione acqua salata cuocete il riso venere ..(necessita di diversi minuti di cottura quindi avvantaggiatevi...).