BISCOTTI DI NATALE

La nostra domenica , quella di oggi... tra un po' sarà Natale ..ecco nel giorno dopo Santa Lucia dovevo fare i biscottini alla cannella e zenzero.,
E tu quando ti sei alzato hai preso la macchina fotografica e hai cominciato a fotografarmi mentre con calma pensavo a tutti i bambini e ai loro alberi , i loro doni ..i loro biscotti e decoravo con glassa di zucchero e perline argentate  .
E pensavo a Franci che li mangerà , forse , se non li avremo ingurgitati prima tutti ..
No ma ne ho fatti tanti , abeti e gingerbread man omini di zenzero .
Che tristezza non poterteli più portare caro babbo.. Così quando sono uscita nel terrazzo che stasera  tu avevi addobbato in maniera fantastica , ho fatto come i bambini , ho pensato di mettere un biscotto sopra il tavolo così che nella notte , nel terrazzo tutto illuminato con luci , renna , e lanterne tu possa scendere e mangiare il mio biscotto..
Magari tu potessi tornare anche solo per un abbraccio .

INGREDIENTI PER CIRCA 30 BISCOTTI

• 360 G DI FARINA 00
• 160 G DI ZUCCHERO
• 130 G DI MIELE 
• 170 G DI BURRO
• 1 UOVO
• 2 CUCCHIAINI DI CANNELLA
• 2 CUCCHIAINI DI ZENZERO
• MEZZO CUCCHIAINO DI BICARBONATO
• 1 PUNTINA DI NOCE MOSCATA 
• 1 PIZZICO DI SALE
• PERLINE DI ZUCCHERO

PER LA GLASSA 

• 2 ALBUMI 
• 4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO A VELO

Miscelate la farina con le spezie , il bicarbonato ed il sale.

Sbattete il burro freddo con lo zucchero in un mixer , quindi aggiungete la miscela di farine con un cucchiaio e in ultimo l'uovo.

Fate una palla compatta che metterete in frigorifero a riposare , per una notte almeno , coperta con della pellicola .

Il giorno successivo riprendete l'impasto e stendetelo in una sfoglia di circa 1 cm e con le apposite forme taglia biscotti cominciate a dare forma .

Stendete un foglio di carta da forno nella teglia e mettete i vostri biscotti tagliati , quindi procedete a decorare con la mompariglia o perline colorate .

Per gli alberelli utilizzate le palline che metterete come decorazione nelle punte .

Per i gingerbreadman o omini di pandizenzero utilizzate le perline per fare la forma degli occhi.

Quindi infornate in forno caldo statico a 180 per circa dieci minuti , controllando dal vetro affinché i biscotti non prendano troppo colore .

Toglieteli dal forno e lasciateli a raffreddare .

Nel frattempo montate gli albumi a neve e quando saranno quasi montati cominciate ad aggiungere lo zucchero a velo continuando a montare .

Il composto dovrà essere molto denso ,  lo metterete a questo punto all'interno di una sac a poche per iniziare le decorazioni.

Lasciate asciugare la glassa.

Assaggiate i vostri biscotti e ...

BUON APPETITO !!!

I CARCIOFI FRITTI

L 'amore per i carciofi è spassionato e li mangerei cucinati in ogni modo , spesso quando ho poco tempo , mi accontento , e si fa per dire , di mangiarli in pinzimonio come antipasto seguiti da un piatto di carciofi bolliti ..
Se è vero che depurano il fegato allora il mio deve essere sicuramente limpidissimo  e depuratissimo ..
Di oggi mi resta nel cuore l'abbraccio stretto del mio nutrizionista , che grande uomo e che bella persona.
Ci piace tanto ,così tanto che ogni volta che mi devi accompagnare calcoli un 'ora da dedicare alla conoscenza di cose nuove e antiossidanti , ma rimaniamo affascinati dalla dolcezza e l'amore che il medico mette nel suo lavoro e nella empatia che ci trasmette .
Adoro questa sua meravigliosa dedizione al suo lavoro , lo ammiro e lo invidio benevolmente perché si può gestire la sua vita e non essere schiavo triste di un sistema...
I miei carciofi semplicissimi da fare , sono anche molto giusti dal punto di vista calorico perché se è vero che sono fritti ,è altrettanto vero che lo sono in modo semplice..
Solo poca farina e olio bollentissimo per un fritto leggero e super croccante ..

INGREDIENTI PER TRE PERSONE

• 3 CARCIOFI
• FARINA 3 CUCCHIAI
• 1 LIMONE
• SALE
• OLIO DI ARACHIDI

Pulite i carciofi togliendo loro le foglie esterne più dure ,poi con un coltello affilato fateli a fettine e mano a mano che li tagliate immergeteli in una scodella di acqua nella quale avrete spremuto il limone ,questo per evitare che i carciofi anneriscano.

Quando avrete terminato di tagliarli , tirateli fuori dall'acqua e asciugateli un po' quindi rotolateli nella farina.

Fate scaldare l'olio e tuffatevi i carciofi un po' alla volta .

Rigirateli spesso e toglieteli non appena saranno croccanti.

Metteteli sopra una carta assorbente e salateli.

Mangiate caldi !!!

BUON APPETITO !!!

INSALATA INVERNALE

Già è lunedì , non me ne sono resa conto ed è quasi terminato.
Mamma dice che sono peggio di un coniglio , a volte anche capra, per quanto sono famelica di verdure , crude e cotte .
Credo che sia un bene , ma non resisto alla tentazione di addentare una carota o un finocchio mentre cucino  preparo  una sana insalata .
E nella tavola non manca mai qualcosa di variopinto che apre la cena o il pranzo , cosi croccante e succulento che rallegra anche gli inverni più grigi, se poi si tratta di arance colorate e noci croccanti .....!! Ne faccio incetta per depurarci un po' soprattutto nei mesi come questo , quando ogni pretesto è buono per una goliardica abbuffata ...

INGREDIENTI PER TRE PERSONE

• 3 ARANCE MATURE 
• 2 FINOCCHI
• 12 NOCI
• SALE ,PEPE
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• ACETO BALSAMICO UN FILO

Lavate accuratamente i finocchi e tagliateli a fettine sottili , poi sbucciate le arance togliete loro i filamenti più grossi e tagliatele a fette .
Rompete le noci e lasciate per quel che potete i gherigli a metà.
Alternate le tre cose nel piatto di portata e condite con sale , pepe , olio e un filo di aceto balsamico se vi piace..
Più semplice di così!!!!

Tutta natura e bontà...

BUON APPETITO !!!!

IL PANINO CON IL LAMPREDOTTO

Se c'è una persona che amo visceralmente come mio figlio , è sicuramente mio nipote .
L'unico che ho , e che ritengo degno del mio amore .
Di carattere ribelle al massimo , ha la stessa mia anima , e basta uno sguardo per capirsi.
In un contesto come in quello in cui viviamo , certe persone , me e lui per esempio,  , sono sempre additate da coloro che , chi è senza peccato scagli la prima pietra , e se commetti un errore non te lo leva più nessuno di dosso ..
Mi reputo molto fortunata e coerente ad essere così , piuttosto che come la gran parte di persone che , tornano a casa dal maritino felice dopo averlo cornificato , vanno a Messa la domenica e poi escono per andare a fare shopping dimenticando che il settimo giorno ogni uomo dovrebbe riposare come legge divina insegna , o magari imparano a memoria tutti gli abiti di coloro che hanno incontrato e fanno un bel distinguo da chi vale e chi no in base a come si veste .
Per me la vita è altro.
Disprezzata da molti per il mio coraggio , punita da tanti per la coerenza , invidiata da coloro che avrebbero voluto fare tante cose ma poi..la gente parla .., credo che rifarei quello che ho fatto perché non amo il compromesso .
Ma tornando a mio nipote , ha , tra i tanti suoi interessi quello di tifare per la Fiorentina e in qualche discorso era venuto fuori che andava matto per il lampredotto.
Se avete avuto la fortuna di visitare Firenze , avrete di certo visto dei  chioschi  dove viene venduto il panino con il lampredotto, dai cosiddetti lampredottai.
Tipico piatto della Firenze di strada quindi uno street food  antico , non è altro che uno dei quattro stomaci dei bovini , e deve il suo nome alla somiglianza della pelle con un pesce  di cui era ricco l'Arno , che si chiama appunto lampreda .
Si cucina sia in zimino , con salsa di pomodoro ma principalmente bollito con gli odori e servito all'interno del suo panino bagnato dal liquido di cottura  accompagnato  da salsa verde .
Il sapore è un po' più forte della trippa , ma una volta almeno nella vita il mio consiglio è quello di provarlo !!!!

INGREDIENTI PER CIRCA 4 PANINI 

• 500 G DI LAMPREDOTTO GIÀ LESSATO
• 2 POMODORI
• 1 COSTA DI SEDANO 
• 1 CIPOLLA
• 2 CAROTE
• 2 SPICCHI DI AGLIO
• 1 CIUFFETTO DI PREZZEMOLO
• 2/3 FOGLIE DI ALLORO 
• SALE PEPE 

PER LA SALSA VERDE

• UNA BELLA MANCIATA DI PREZZEMOLO
• 1 PUGNO DI MOLLICA DI PANE 
• MEZZO BICCHIERE DI LATTE
• 1 ACCIUGA
• 1 UOVO SODO
• 1 SPICCHIO DI AGLIO
• OLIO  EXTRA VERGINE DI OLIVA
• SALE 

Acquistate il lampredotto , che generalmente così come la trippa troverete già lessato.

Sciacquatelo bene e tenetelo un po' a bagno .

Quindi mettetelo in una casseruola con tutte le verdure pulite e ben lavate .

Coprite con acqua per almeno due dita sopra agli ingredienti e aggiustate di sale e pepe.

Ponete la casseruola a fuoco basso e lasciate bollire piano per almeno due ore , fino a quando vedrete che il liquido sarà evaporato per almeno due terzi ed il lampredotto si sarà ben insaporito .

Per la salsa invece frullate assieme tutti gli ingredienti all'interno di un mixer, compreso il pane strizzato bene  che avrete tenuto precedentemente ad ammollare nel latte .

Evitate di mettere l'olio che invece aggiungerete all'ultimo amalgamando tutti gli ingredienti.

Prendete i panini e tagliateli a metà  , quindi bagnateli con il brodo di cottura del lampredotto , riempiteli con la carne e la salsa verde ....

Gustate caldi !!!

BUON APPETITO !!!!