CUCINA SOTTO A LIVARA

giovedì 28 luglio 2016

GELATO YOGURT E FRUTTA

Quando il pomeriggio fa veramente caldo e non trovo pace ,si perchè a me piace molto l'estate , ma amo l'inverno, allora ogni tanto ho voglia di concedermi un piccolo peccato di gola .
Ultimamente però ero stufa dei soliti gelati artigianali o industriali , anche perché mi è presa un po' la fissa di evitare rigorosamente troppi additivi , conservanti ,olio di palma ..lo so è impossibile cercare di mangiare bene , ma se posso soprattutto nelle piccole cose , cerco di fare da sola ..
Frutta fresca ne abbiamo sempre , così come il gelato greco che amo da morire .
Arricchito di una goccia di miele e qualche pezzetto di frutta fresca o secca diventa per me uno spezza fame prelibato..
E allora per le giornate calde mi sono inventata questo gelato tutta salute , non vi aspettate una leccornia dolcissima e ...
Però provate ad assaggiarla e ve ne innamorerete.
Io avevo gli stampini da ghiacciolo e mi sono servita di quelli ma potete tranquillamente utilizzare dei piccoli bicchieri di plastica trasparente ...

INGREDIENTI

FRUTTA FRESCA (SECONDO I PROPRI GUSTI , VANNO BENE ALBICOCCHE,PESCHE , CILIEGE , ANGURIA , MELONE..)
YOGURT GRECO AL NATURALE
ZUCCHERO
LIMONE
QUALCHE FOGLIOLINA DI MENTA FRESCA

Io ho utilizzato le albicocche che ho lavato , pulito e tagliato a piccoli pezzi.

Man mano che tagliate la frutta , bagnatela con del succo di limone per evitare che annerisca.

Quindi spolveratela bene con lo zucchero e fatela caramellare dolcemente al fuoco .

Deve cuocere poco , caramellare è un termine improprio ma fate in modo che appassisca e abbia l'aspetto di una confettura .

Mescolate anche lo yogurt allo zucchero , in base a quanto amate dolce , quindi disponete lo strato di frutta nel contenitore o bicchiere e aggiungete poi lo yogurt , e , se vi piace la foglia di menta .

Ponete nel congelatore per almeno tre ore .

Gustate appena tolti , un mix tra ghiacciolo e gelato molto rinfrescante !!!

BUON APPETITO!!!!

SPIGOLA NEL TEGAME

Non avevo voglia di accendere il forno , non che fosse particolarmente e terribilmente caldo , ma volevo fare anche una spigola diversa dal solito e con procedimento abbastanza veloce ..
E' riuscita benissimo , adattissima alle giornate d'estate perché solo i colori che la contornano danno allegria , e poi molto delicata e insomma se volete provatela.....

INGREDIENTI X 2 PERSONE

2 SPIGOLE
20 POMODORINI CILIEGIA
50 G DI PINOLI O MANDORLE
10 FETTE DI LIMONE
1 CUCCHIAIO DI OLIVE TAGGIASCHE
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
1 SPICCHIO D'AGLIO
MEZZA CIPOLLA
FOGLIE DI BASILICO FRESCO
SALE ,PEPE
1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Fate soffriggere la cipolla tritata con lo spicchio di aglio in poco olio , quindi aggiungete i pomodorini che avrete lavato bene e tagliato a metà .

Fateli andare per qualche minuto e trasferitili in una piccola teglia .

Salate ,mettete un po' di pepe e cospargeteli di zucchero quindi tostateli in forno per almeno dieci minuti .

Nella stessa casseruola , rimettete un cucchiaio di olio e appena i pomodorini sono pronti aggiungeteli di nuovo all'olio , alle olive taggiasche , 4/5 fette di limone , i pinoli e fate cuocere per qualche minuto.

Sfumate con il bicchiere di vino bianco e lasciate ritirare piano piano , aggiustate in ultimo di sale e pepe.

Togliete testa e coda alle spigole dopo che le avrete ben eviscerate e pulite , lavatele bene e fatele cuocere in un altra padella almeno dieci minuti per parte con poco olio.

Alzate la fiamma i primi minuti poi abbassate e coprite .

Dovete toglierle dal fuoco quando vedrete che avranno preso un bel colore .

Lasciatele un po' raffreddare e servite cosparse del sugo preparato in precedenza al quale avrete aggiunti le foglie di basilico fresco e le fette di limone rimaste .

BUON APPETITO !!!

Grazie a tutti i visitatori del blog di tutto il mondo e un forte abbraccio !!!!

FOCACCIA DOLCE ALLE PRUGNE

..e poi , quasi alla fine di questa ,diciamo abbastanza triste avventura della vita , succede che ti ritrovi la casa sempre piena di amici a farti visita , e le più belle frasi che ti dicono sono..quanto ci manchi .
E non è raro che passo interi pomeriggi a districarmi tra risposte a messaggi , ringraziamenti per le visite , caffè che scendono dalla macchinetta espresso , ringraziamenti per i fiori ricevuti in dono , per gli sguardi , per gli abbracci ..insomma è bellissima la mia vita perché circondata da tantissime belle persone e non avermi mai lasciata sola un istante è stato un dono inaspettato.
Tu mi guardi , sorridi e mi abbracci e mi dici che qualcosa vorrà significare tutto questo...la mia risposta è che quando si fanno le cose con tanto amore e senza secondi fini poi la vita ti ripaga , per forza .
Posso aver sbagliato , come tutti , ma sono fiera di addormentarmi ogni sera , sapendo che non ho nel sangue né ira , ne cattiveria , ne invidia per nessuno , e soprattutto affido sempre alla bontà di chi ci guarda le anime irrequiete e che non trovano pace , ovunque esse siano ...
E tra un fiore e l'altro che mi viene donato , visto che viviamo in un contesto meravigliosamente rurale , ci sono anche degli infiltrati, zucchine , cetrioli,vinsanto , uova , prugne..
Che meraviglia !!!
Quindi con poco tempo ho cucinato questa focaccia , adatta a chi ama i gusti poco dolci e semplici , perché in realtà è tipo un pan brioche ,e per una colazione sana , veste perfetta..

INGREDIENTI

500 G DI PRUGNE (MA ANCHE ALBICOCCHE O PESCHE )
350 G DI FARINA 00
60 G DI ZUCCHERO
3 UOVA
175 G DI BURRO
1 PIZZICO DI SALE
20 G DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO
70 G DI LATTE
SUCCO DI 1 LIMONE

Lavate e tagliate a fettine le prugne e , mano a mano che le disporrete in un piatto , bagnatele con del succo di limone e un cucchiaino di zucchero

Sciogliete il lievito nel latte e amalgamate la farina con lo zucchero , io spesso uso quello integrale di canna se voglio proprio una cosa più salutare possibile .

Mescolate le uova alla farina e zucchero , il pizzico di sale e lavorate bene quindi ultimate con il lievito e i pezzetti di burro ammorbidito.
Lavorate l'impasto e ponetelo a lievitare in una ciotola fino a che non ha raddoppiato il suo volume.

Una volta lievitato , riprendete l'impasto e stendetelo con le mani nella teglia che avrete ricoperto con carta da forno o imburrata.

Fate lievitare ancora una mezz'ora .

Disponete quindi le fettine di prugne ed infornate a 180° per i primi dieci minuti , quindi continuate la cottura per altri venti minuti abbassando il forno alla temperatura di 160°.

Sfornate e decorate se volete con zucchero a velo ..

BUON APPETITO !!!!

Un caro saluto a tutti gli amici Russi che ultimamente mi fanno tante visite !!!

POMODORINI AL COUS COUS

La mia proverbiale paura che quando cucino , il cibo sia sempre insufficiente ormai è nota a tutti ,tant'è che molto spesso , quando mi trovi intenta in cucina , ti scatta subito la domanda ..per quanto dovremmo mangiare amore mio ciò che cucini ???
Io sorrido e cultrice del non si butta via niente piuttosto che la mia cucina del riciclo , adotto da tempo la teoria del babbo,,quando sei a tavola se non avanza vuol dire che manca ..
Certo a volte mi rendo davvero conto di esagerare come questa volta che ho cucinato il mio cous cous però ho pensato di servirtelo così...
E quindi prima pensiamo alla preparazione del cous cous ...

PER IL COUS COUS

INGREDIENTI X 4 PERSONE

2 BICCHIERI DI COUS COUS PRECOTTO
2 DI ACQUA CALDA SALATA
2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
3 CUCCHIAI DI POMODORI SECCHI
6/7 POMODORINI CILIEGINI
160 G DI TONNO SGOCCIOLATO
100 G DI FETA
FOGLIE DI BASILICO
300 G DI CECI LESSATI
SALE PEPE

Procedete come al solito per la preparazione del cous cous e cioè, scaldate l'acqua portandola quasi a bollore . mettete il cous cous in una ciotola e ricopritelo con acqua calda .Lasciate riposare dieci minuti, durante i quali spezzetterete tutti gli ingredienti per il condimento.

Amalgamate il cous cous con tutti gli ingredienti e condite con sale pepe ed olio .

Questa preparazione si adatta bene ad essere piatto unico e fresco per le nostre serate di cene all'aperto . e sebbene cerchi sempre di contenermi con le dosi , chiaramente poi devo mettere in pratica l'arte del riciclo.