FARRO IN INSALATA CON FUNGHI E MAZZANCOLLE

Non dirò mai più rinfreschiamoci...dopo la frase di ieri un temporale simile ad un uragano ha portato via il mondo ..
E mentre gli alberi fluttuavano al vento e la pioggia creava una barriera grigia tutto intorno , io mi godevo la visita di due pezzi di cuore ..
La mia Cri si è presentata presto , nella sua semplice ed incontestabile bellezza con un aria serena che la contraddistingue in mezzo a tanti , e passare con lei il pomeriggio è uno dei regali più belli della vita ..
Io apro il mio cuore e lei il suo e stare insieme e come unire due anime che si sono ritrovate dopo varie tempeste .
Adesso ci siamo , e per quel che potremo e possiamo, camminare insieme questo pezzo di vita sarà più stimolante e ci darà ancora più forza..
E poi l'arrivo di Simona , occhi stupendi come il cielo quando non è attraversato da nessuna tempesta .
La vita l'ha provata duramente e nonostante , certe "persone"??? (ho molto dubbio a chiamarle così), le si accaniscano contro perché per loro male=vagabondiamo, lei sorride e quando il dolore le fa  ricoprire con le lacrime  il colore degli occhi , mi abbraccia forte e mi sussurra nell'orecchio un mi manchi che mi fa deglutire quel poco di saliva che ancora mi è rimasta .
Che bello guardarvi conversare come se vi conosceste da una vita , ma non mi sembra insolito , perché le belle anime si riconoscono tutte subito.
Vorrei passare con voi momenti indimenticabili , vorrei consolare chi soffre non solo di dolore ma soprattutto di ingiustizie, vorrei che per una volta i carnefici diventassero vittime , per capire cosa si prova a vivere quando la vita si è un po' accanita , e l'ultimo pensiero che ho è , prima di chiudere gli occhi e dormire , che sono certa che un giorno ognuno verrà ripagato nel bene e nel male , e allora forse in quel girotondo di anime stanche , potremmo sorridere felici perché avremmo sicuramente un altro benessere  rispetto a quello di chi in qualche modo ci ha deriso o ostacolato di continuo...
Andiamo alla nostra insalata di farro ...

INGREDIENTI X 2 PERSONE

• 200 G DI FARRO 
• 12 MAZZANCOLLE 
• 400 G DI FUNGHI MISTI 
• 1 CIPOLLA 
• SALE PEPE
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• ERBA MENTUCCIA O  NEPITELLA

Lavate bene le mazzancolle e togliete loro il guscio, mettetele da parte...

Soffriggete la cipolla in poco olio e fatela appassire , quindi aggiungete i funghi e fateli cuocere a fuoco lento per qualche minuto ,aggiustando di sale e pepe.

Nel frattempo lessate il farro , in acqua salata e lasciatelo al dente .

Scolatelo e passatelo  sotto l' acqua fredda per fermare la cottura .

Aggiungete le mazzancolle nella casseruola dove avrete cotto i funghi , e fatele cuocere per pochi minuti.

Spegnete la fiamma e unite  al composto le foglie di nepitella.

Condite il farro con sale , pepe e olio di oliva , aggiungete i funghi e le mazzancolle.

Mescolate tutto bene ,  rifinite con nepitella e pepe nero appena macinato ..

E ..

BUON APPETITO !!!!

GELATO YOGURT E FRUTTA

Quando il pomeriggio fa veramente caldo e non trovo pace ,si perchè a me piace molto l'estate , ma amo l'inverno, allora ogni tanto ho voglia di concedermi un piccolo peccato di gola .
Ultimamente però ero stufa dei soliti gelati artigianali o industriali , anche perché mi è presa un po' la fissa di evitare rigorosamente troppi additivi , conservanti ,olio di palma ..lo so è impossibile cercare di mangiare bene , ma se posso  soprattutto nelle piccole cose , cerco di fare da sola ..
Frutta fresca ne abbiamo sempre , così come il gelato greco che amo da morire .
Arricchito di una goccia di miele e qualche pezzetto di frutta fresca o secca diventa per me uno spezza fame prelibato..
E allora per le giornate calde mi sono inventata questo gelato tutta salute , non vi aspettate una leccornia dolcissima e ...
Però provate ad assaggiarla e ve ne innamorerete.
Io avevo gli stampini da ghiacciolo e mi sono servita di quelli ma potete tranquillamente utilizzare dei piccoli bicchieri di plastica trasparente ...

INGREDIENTI

• FRUTTA FRESCA (SECONDO I PROPRI GUSTI , VANNO BENE ALBICOCCHE,PESCHE , CILIEGE , ANGURIA , MELONE..)
• YOGURT GRECO AL NATURALE 
• ZUCCHERO 
• LIMONE 
• QUALCHE FOGLIOLINA DI MENTA FRESCA

Io ho utilizzato le albicocche che ho lavato , pulito e tagliato a piccoli pezzi.

Man mano che tagliate la frutta , bagnatela con del succo di limone per evitare che annerisca.

Quindi spolveratela bene con lo zucchero e fatela caramellare dolcemente al fuoco .

Deve cuocere poco , caramellare è un termine improprio ma fate in modo che  appassisca e abbia l'aspetto di una confettura .

Mescolate anche lo yogurt allo zucchero , in base a quanto amate dolce , quindi disponete lo strato di frutta nel contenitore o bicchiere e aggiungete poi lo yogurt , e , se vi piace la foglia di menta .

Ponete nel congelatore per almeno tre ore .

Gustate appena tolti , un mix tra ghiacciolo e gelato molto rinfrescante !!!

BUON APPETITO!!!!

SPIGOLA NEL TEGAME

Non avevo voglia di accendere il forno , non che fosse particolarmente e terribilmente caldo , ma volevo fare anche una spigola diversa dal solito e con procedimento abbastanza veloce ..
E' riuscita benissimo , adattissima alle giornate d'estate perché solo i colori che la contornano danno allegria , e poi molto delicata e insomma se volete provatela.....

INGREDIENTI X 2 PERSONE

• 2 SPIGOLE 
• 20 POMODORINI CILIEGIA
• 50 G DI PINOLI O MANDORLE 
• 10 FETTE DI LIMONE 
• 1 CUCCHIAIO DI OLIVE TAGGIASCHE
• 1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
• 1 SPICCHIO D'AGLIO 
•  MEZZA CIPOLLA
• FOGLIE DI BASILICO FRESCO
• SALE ,PEPE
• 1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 

Fate soffriggere la cipolla tritata con lo spicchio di aglio in poco olio , quindi aggiungete i pomodorini che avrete lavato bene e tagliato a metà .

Fateli andare per qualche minuto e trasferitili in una piccola teglia .

Salate ,mettete un po' di pepe e cospargeteli di zucchero quindi tostateli in forno per almeno dieci minuti .

Nella stessa casseruola , rimettete un cucchiaio di olio e appena i pomodorini sono pronti aggiungeteli di nuovo all'olio , alle olive taggiasche , 4/5 fette di limone , i pinoli  e fate cuocere per qualche minuto.

Sfumate con il bicchiere di vino bianco e lasciate ritirare piano piano , aggiustate  in  ultimo di sale e pepe.

Togliete testa e coda alle spigole dopo che le avrete ben eviscerate e pulite , lavatele bene e fatele cuocere in un altra padella almeno dieci minuti per parte con poco olio.

Alzate la fiamma i primi minuti poi abbassate e coprite .

Dovete toglierle dal fuoco quando vedrete che avranno preso un bel colore .

Lasciatele un po' raffreddare e servite cosparse del sugo preparato in precedenza al quale avrete aggiunti le foglie di basilico fresco  e le fette di limone rimaste .

BUON APPETITO !!!

Grazie a tutti i visitatori del blog di tutto il mondo e un forte abbraccio !!!!

FOCACCIA DOLCE ALLE PRUGNE

..e poi , quasi alla fine di questa  ,diciamo abbastanza triste avventura della vita , succede che ti ritrovi la casa sempre piena di amici a farti visita , e le più belle frasi che ti dicono sono..quanto ci manchi .
E non è raro che passo interi pomeriggi a districarmi tra risposte a messaggi , ringraziamenti per le visite , caffè che scendono dalla macchinetta espresso , ringraziamenti per i fiori ricevuti in dono , per gli sguardi , per gli abbracci ..insomma è bellissima la mia vita perché circondata da tantissime belle persone  e non avermi mai lasciata sola un istante è stato un dono inaspettato.
Tu mi guardi , sorridi e mi abbracci e mi dici che qualcosa vorrà significare tutto questo...la mia risposta è che quando si fanno le cose con tanto amore e senza secondi fini poi la vita ti ripaga , per forza .
Posso aver sbagliato , come tutti , ma sono fiera di addormentarmi ogni sera , sapendo che non ho nel sangue né ira , ne cattiveria , ne invidia per nessuno , e soprattutto affido sempre alla bontà di chi ci guarda le anime irrequiete e che non trovano pace , ovunque esse siano ...
E tra un fiore e l'altro che mi viene donato , visto che viviamo in un contesto meravigliosamente rurale , ci sono anche  degli infiltrati,  zucchine , cetrioli,vinsanto , uova , prugne..
Che meraviglia !!!
Quindi con poco tempo ho cucinato questa focaccia , adatta a chi ama i gusti poco dolci e semplici , perché in realtà è tipo un pan brioche ,e per una colazione sana , veste perfetta..

INGREDIENTI

• 500 G DI PRUGNE (MA ANCHE ALBICOCCHE O PESCHE )
• 350 G DI FARINA 00
• 60 G DI ZUCCHERO
• 3 UOVA
• 175 G DI BURRO 
• 1 PIZZICO DI SALE
• 20 G DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO
• 70 G DI LATTE 
• SUCCO DI 1 LIMONE

Lavate e tagliate a fettine le prugne e , mano a mano che le disporrete in un piatto , bagnatele con del succo di limone e un cucchiaino di zucchero

Sciogliete il lievito nel latte e amalgamate la farina con lo zucchero , io spesso uso quello integrale di canna se voglio proprio una cosa più salutare possibile .

Mescolate le uova alla farina e zucchero , il pizzico di sale e lavorate bene quindi ultimate con il lievito e i pezzetti di burro ammorbidito.
Lavorate l'impasto e ponetelo a lievitare in una ciotola fino a che non ha raddoppiato il suo volume.

Una volta lievitato , riprendete l'impasto e stendetelo con le mani nella teglia che avrete ricoperto con carta da forno o imburrata.

Fate lievitare ancora una mezz'ora .

Disponete quindi le fettine di prugne ed infornate a 180° per i primi dieci minuti , quindi continuate la cottura per altri venti minuti abbassando il forno alla temperatura di 160°.

Sfornate e decorate se volete con zucchero a velo ..


BUON APPETITO !!!!

Un caro saluto a tutti gli amici Russi che ultimamente mi fanno tante visite !!!