PATATE GOLOSE

Ok  la Primavera aveva fatto soltanto una prova , e sembra aver ceduto il passo ancora all'Inverno.
Guardo dalla finestra , i vetri sono di nuovo pieni di gocce di pioggia e se mi affaccio , un vento freddo mi convince a chiudere immediatamente le imposte bagnate .
Certo stare a casa e poter godere di un bel sole rende tutto più semplice , ma anche la pioggia ha un suo discreto fascino ,specialmente quando cade fine e continua .
Stamani però la tristezza ha prevalso e , nonostante tendenzialmente io sia molto ottimista e positiva , mi rendo conto che ultimamente trascorro giornate velate di nostalgia e ricordi.
Forse  l'allontanamento dalla scuola e dai bambini , la morte della mia adorata gatta , il tempo che stiamo vivendo tutte circostanze che contribuiscono a sfidare il buon umore ..
Bello è che tutto passa in fretta e chiaramente mi ritrovo in cucina a sfogare la mia rabbia e rilassarmi.
Ultimamente sono fatta ghiotta di patate , sebbene non le abbia mai sdegnate , ma mi attraggono cucinate in ogni maniera .
Non sono solita farle fritte , in effetti se ci penso , il fritto non viene molto contemplato nella nostra casa ma cotte in padella , arrosto .
Se le cucino , chiaramente non mangiamo un primo piatto .
Questa ricetta poi , prevede una lenta cottura ed una ricca farcia , per cui potreste anche pensare di assaporare questo piatto come unico , accompagnandolo con verdura .
A noi è piaciuto molto , e in queste giornate di ritorno della stagione invernale sono molto indicate ..

Per la besciamella vi lascio il link della ricetta  (salsa besciamella ).

INGREDIENTI PER TRE PERSONE 

• PATATE MEDIE /GRANDI  4
• SALSA BESCIAMELLA UNA TAZZA CIRCA 
• GRANA GRATTUGIATO , 3 CUCCHIAI
• BURRO UNA NOCE 
• SALE 
• PEPE NERO
• NOCE MOSCATA 

PROCEDIMENTO

• LAVA  LE PATATE E FALLE CUOCERE IN ACQUA BOLLENTE SALATA , FACENDO ATTENZIONE DI LASCIARLE AL DENTE 
• LASCIALE RAFFREDDARE E PELALE,  POI TAGLIALE A FETTE NON TROPPO ALTE , SISTEMA DI SALE E PEPE
• PRENDI UNA PIROFILA E IMBURRALA LEGGERMENTE POI DISPONI UN PRIMO STRATO DI PATATE , VERSA SOPRA QUALCHE FIOCCO DI BURRO , BESCIAMELLA E SPOLVERA DI GRANA 
• FAI UN ALTRO STRATO E METTI ANCHE  SOPRA QUESTO BESCIAMELLA E FORMAGGIO 
• AGGIUNGI NOCE MOSCATA E  PEPE NERO E PER ULTIMO ANCORA FORMAGGIO GRATTUGIATO
• METTI IN FORNO PER FARE IN MODO CHE IL COMPOSTO RISULTI BEN GRATINATO PRIMA DI SERVIRLO 
• SARANNO NECESSARI UNA VENTINA DI MINUTI CIRCA  A 180°VENTILATO 

BUON APPETITO !

FUSILLI CON CREMA DI BROCCOLI , ALICI E PANURA

Finalmente ci siamo svegliati e nel vetro battevano piccole  gocce di pioggia !

Erano ormai molti giorni che non pioveva e la campagna sta soffrendo , come noi di una situazione che si ritrova a vivere senza volerlo .

Il primo pensiero affacciandomi , mentre sorseggiavamo un caffè , è stato per la mia adorata gatta .

Che cosa strana , per ogni grossa perdita che ho avuto , al primo appuntamento con la pioggia o il freddo gelido , il pensiero è andato sempre a loro , chissà se la pioggia bagnerà i loro corpi e se avranno freddo senza che nessuno sia li a tendere un abbraccio caldo.

Lacrime calde e umore intristito , tanto che , ho posizionato le mie cuffie alle orecchie e mi sono messa a seguire un'altra sessione di corso .

Un bellissimo corso , intelligenza emotiva , empatia ..

Quanto adoro questi argomenti.

A momenti stacco e scorro qualche pagina di Facebook , cerco di condividere cose belle e positive , perché penso che è di questo che abbiamo bisogno. Ho la sensazione che ancora in molti non abbiano chiaro che il nostro stare in casa serve per una causa dolorosa , paurosa e drammatica .Non hanno capito quale pericoloso mostro stiamo combattendo in molti e che ancora il tempo sarà lungo e necessario.

Agli inizi ho avuto la percezione che in tanti  avessero vissuto questa sorta di "fermo" che pare imposto , ma in realtà è a tutela, come una vacanza improvvisa benedetta dal cielo.

Adesso che i giorni passano e ancora ne siamo dentro , ecco le prime avvisaglie di chi comincia a "sclerare ".

Ma la cosa che più non sopporto sono i falsi profeti che purtroppo vengono ascoltati in molti , in troppi , e che la libertà di parola purtroppo non è un bene per tutti .

Intanto raccomando alla mamma di stare a casa,concorde con il mio meraviglioso  medico   e aspetto anche io che passino queste giornate di una Primavera sospesa , paziente , non certo senza problemi come in molti si permettono di dire (suggerisco che ognuno dovrebbe spazzare in casa propria ) .

Oggi che piove , i broccoli nei fusilli scaldano il nostro cuore !

Una semplice ricetta , come sempre , ma molto gustosa ..

INGREDIENTI PER TRE PERSONE 

• FUSILLI O ALTRA PASTA CORTA 270 G
• BROCCOLI , 400 G
• AGLIO DUE SPICCHI
• ALICI SOTTOLIO 4 FILETTI 
• PANE SECCO GRATTUGIATO , 2 CUCCHIAI
• PEPERONCINO 
• SALE 
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• PECORINO GRATTUGIATO

PROCEDIMENTO

• SBUCCIA L'AGLIO E SCHIACCIALO CON IL PALMO DELLA MANO , FALLO SOFFRIGGERE QUALCHE MINUTO IN POCO OLIO AL QUALE POI AGGIUNGERAI I BROCCOLI LAVATI E FATTI A PEZZI
• SE NECESSARIO  AGGIUNGI ACQUA CALDA SALATA A PICCOLI CUCCHIAI
• COPRI E LASCIA CUOCERE 
• NEL FRATTEMPO GRATTUGIA DEL PANE SECCO E MESCOLALO AL PEPERONCINO , POI FALLO TOSTARE IN UN PADELLINO CON UN CUCCHIAIO DI OLIO
• FAI A PEZZETTI LE ALICI
• REGOLA DI SALE I BROCCOLI TENENDO CONTO CHE LE ALICI INSAPORIRANNO DI PER SE LA PASTA 
• A META' COTTURA DEI BROCCOLI AGGIUNGI LA PASTA E CUOCILA INSIEME ALLE VERDURE AGGIUNGENDO ACQUA 
• CINQUE MINUTI PRIMA DI TOGLIERE LA PASTA METTI LE ALICI LASCIATE SCIOGLIERE IN POCO OLIO CALDO E LA "PANURA" PRECEDENTEMENTE PREPARATA 
• SERVI CALDA CON PECORINO GRATTUGIATO AL MOMENTO !

BUON APPETITO !

 

..BUONA SETTIMANA A TUTTI PER QUEL CHE POSSIAMO E GRAZIE PER LE VOSTRE NUMEROSISSIME VISITE !

  

FARRO CON RICOTTA E SPINACI

La nostra  gatta  Duchessa ci ha lasciati .
Devo dire che ieri è stato uno di quei giorni accompagnato da un dolore che fatico a ricordarne uno simile .
Ci si illude , quando pensiamo che gli animali , una volta con noi , non facciano parte  della famiglia o sbagliamo soltanto a pensare , io non l'ho mai fatto , tanto sono solo animali .
Non ho voluto praticarle l'eutanasia , non ce l'ho fatta e lei , forse per ringraziarci , se ne andata nel sonno sul nostro letto , ai nostri piedi .
Avvolta nella sua copertina di pile rossa , quella con cui l'abbiamo seppellita in giardino.
Diciannove anni di amore puro , uno di quelli vissuti quotidianamente , in simbiosi .
Andavo a dormire io e veniva anche lei , mi alzavo io e si alzava anche lei , cucinavo e lei si metteva accanto.
Non è vero che un gatto non è capace di dare amore come un cane , dipende tutto da come si abituano come si instaura un rapporto.
Qualcuno mi ha fatto notare di essere stata una brava mamma umana per lei..
E come avrebbe potuto essere altrimenti ?
Loro ti danno amore senza chiedere niente in cambio..
L'ultimo anno è stato per lei un prepararci alla sua assenza .
Dormiva spesso e spesso si lamentava di notte con un miagolio strano e assordante , era diventata sorda e quasi cieca ma nonostante questo non ci ha mai negato le fusa per ringraziarci .
Che il tuo ponte per l'arcobaleno sia pieno di vividi colori , io ringrazio per averti avuta e avermi dato tanto amore. Tu non mi hai mai fatto del male , cosa che certo non posso dire di tanti umani .

 Farro o riso ? Nell'indecisione ho voluto provare questo farro,chiaramente Del Colle , per una ricetta che utilizzo sempre con il riso , ma la curiosità era di prepararne una quantità tale  da poterlo  gustare anche da freddo e capire se nella prossima estate avere un piatto diverso .
Meraviglioso , sia mangiato caldo che lasciato raffreddare !

INGREDIENTI PER TRE PERSONE 

• FARRO  DEL COLLE , 350 G
• SPINACI 500 G
• RICOTTA FRESCA MISTA , 250 G 
• AGLIO , UNO SPICCHIO 
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• NOCE MOSCATA 
• SALE 
• PEPE NERO 
• GRANA GRATTUGIATO

PROCEDIMENTO

• LAVA BENE LE SPINACI E PULISCILE POI SBUCCIA L'AGLIO E LASCIALO SOFFRIGGERE IN POCO OLIO.
• AGGIUNGI LE SPINACI  E BAGNA CON UN MEZZO BICCHIERE DI ACQUA CALDA POI COPRI LA CASSERUOLA E FAI CUOCERE PER UNA QUINDICINA DI MINUTI 
• SCOPRI IL TEGAME ED AGGIUNGI IL FARRO  E LASCIALO TOSTARE CON LA VERDURA 
• SISTEMA DI SALE E PEPE  E CONTINUA LA COTTURA AGGIUNGENDO GRADUALMENTE ACQUA BOLLENTE SALATA 
• MESCOLA SPESSO E CONTINUA A CUOCERE FINO A CHE IL FARRO NON SARA' DIVENTATO MORBIDO 
• AGGIUNGI A QUESTO PUNTO LA RICOTTA E FALLA AMALGAMARE BENE , POI SPOLVERA CON IL FORMAGGIO GRATTUGIATO  E IN ULTIMO METTI LA NOCE DI BURRO 
• METTI UN BEL PO' DI NOCE MOSCATA E PEPE NERO 
• SERVI CALDO O LASCIATO RAFFREDDARE 

BUON APPETITO !

BISCOTTI TIPO COOKIES

Alla fine mi sono lasciata tentare anche io !
Poche uova di cioccolato quest'anno , anzi direi solo uno e regalatomi da un negoziante che mi  ha portato  la spesa a casa .
E nonostante questo , un piccolo avanzo ed una tavoletta rinvenuta nello scaffale della dispensa .
Il caso ha voluto che avessimo terminato dolci e biscottini da colazione .
E vedendo e rivedendo le foto di tutte le cucine all'opera , ho pensato al gusto dolce salato di questi fantastici biscotti nati in America ..
E poi ho visto dei fiocchi di sale rosa .
Si , perché oltre al bel pizzico di sale nell'impasto , appena escono dal forno , li spolverizzo con qualche fiocchetto di sale rosa.
Mamma li ha mangiati ieri sera per merenda /cena , lei ama molto come me il contrasto dolce salato .
Appena tolti dal forno il cioccolato lucido che copriva a tratti la placca rivestita di carta era una tentazione continua .
Stamani ci abbiamo fatto colazione , presto , poi sinceramente mi sono riaddormentata .La notte è stata insonne e piena di sogni strani .
I messaggi  demenziali che avevo letto , i soliti sui social  ,che preannunciavano un venerdì 17 in un anno bisestile in piena pandemia , forse mi avevano otturato il poco spazio libero che rimaneva nel cervello.
E poi vagabondavo nella Birmania , nel Laos con il mio libro stretto tra le mani ed il canto della civetta lontano.
Amo il suo canto notturno , odio la superstizione .
Povera civetta , si è ritrovata in mezzo ad una storia brutta per colpa di qualcuno che non ha interpretato bene i suoi gesti , il suo canto.
Pare che nelle notti di tanti anni fa , e tanti vuol dire nel Medioevo o poco più, la civetta viaggiasse come adesso , chiaramente di notte , e fosse attratta dalla luce .
Certo è che a quel tempo , finestre con la luce non ve ne fossero molte , per cui le uniche dalle quali veniva richiamata erano quelle dove riposava una persona ammalata , che giusto appunto teneva la luce della candela accesa soprattutto  nelle ultime ore di vita .
Il suo canto accompagnava questo trapasso ed è per questo che viene legato alla bruttissima credenza secondo la quale sentire una civetta di notte è presagio di morte !
Quante cose nascono dalla cattiva o falsa interpretazione !
O altresì dalla non conoscenza ...

Posso mangiarmi  due biscotti all'alba e godere del tuo canto , nella mia finestra sarai sempre benvenuta !

Ognuno ha la sua ricetta di questi biscotti, possono cambiare , di poco chiaramente , grammature , ingredienti .
Questa ve la certifico , non so se fosse l'originale di Martha Stewart , so che sono buoni !

INGREDIENTI

• FARINA 00, 350 G
• BURRO 180 G
• UOVA , 2 MEDIE INTERE
• ZUCCHERO SEMOLATO 130 G
• ZUCCHERO BRUNO INTEGRALE , 170 G
• BICARBONATO , UN CUCCHIAINO COLMO
• SALE , UN PIZZICO ABBONDANTE 
• CIOCCOLATO FONDENTE , 200 G CIRCA
• SALE ROSA IN FIOCCHI (FACOLTATIVO ..)

PROCEDIMENTO

• Fai sciogliere il burro posizionando una casseruola sulla fiamma bassa e poi mettilo a raffreddare 
• Mescola zucchero semolato e bruno , poi , una volta raffreddato aggiungi il burro e lavora bene 
• Appena il composto sarà spumoso aggiungi le due uova continuando a mescolare ed il bicarbonato .
• Infine la farina e i due terzi di cioccolato che avrai precedentemente tritato a coltello 
• Lavora bene l'impasto poi copri con pellicola e lascialo a riposare in frigo per almeno un 'ora .
• Riprendi l'impasto ed aiutati con un cucchiaio o con un servi gelato e fai delle palline che posizionerai su di un vassoio , passa ciascuna pallina nel cioccolato rimasto

• Appena terminato di fare le palline , metti il vassoio nel freezer dove lo lascerai per un minimo di due ore 
• Sistema il foglio di carta da forno nella teglia e deponi a debita distanza le palline appena tolte  dal freezer trascorso il tempo previsto
• Scalda il forno a 170° e cuoci per circa 15 minuti
• Sforna e lascia raffreddare su una griglia i biscotti dopo averli spolverati con pochi fiocchi di sale rosa (facoltativo)
• I biscotti appena tolti saranno di consistenza morbida ma raffreddandosi assumeranno l'aspetto caratteristico dei cookies , croccanti all'esterno e morbidi dentro

PS ..NON DURERANNO PIU' DI UN GIORNO , MA NEL CASO IMPROBABILE , CONSERVATELI DENTRO UNA SCATOLA DI LATTA !

BUON APPETITO !