RISOTTO CON GLI AVANZI

 

Non abbiamo ingurgitato così tanto da far seguire giorni di diete estreme ..

Certo  ,quantità e portate con leggere modifiche rispetto alla nostra normalità. Ma se la sera di Natale ci siamo serviti solo frutta ed un bicchiere di prosecco era perché  , "divanizzati" dal dopo pranzo , avevamo voglia di concludere così una giornata che , con grande mia gioia ,è stata come sempre caratterizzata dalla sobrietà e dall'essenza .

Ho sempre diffidato di chi fa mostra di tutto ciò che realmente non gli appartiene , di una "santità" inesistente ; anzi vicende e molti fatti mi stanno dimostrando sempre di più che  spesso dietro ad una finta costruzione di sé , si celano persone povere e grame (di spirito intendo..) 

Avrei mille cose da ribattere a chi pensa di sostenere tesi vere per metà , mille dimostrazioni di quanto , la gente che si crede ineccepibile ,ha da nascondere , mille testimonianze che le spose più fedeli sono quelle che più di altri mancano di rispetto .

Avrei da scrivere che ho fatto un bellissimo albero di Natale , una bellissima apparecchiatura , tre giorni bellissimi tra le Alpi , tre dosi di vaccino e una antiinfluenzale , e anche da chiedere se tutto questo ha la stessa validità di chi lo ha immortalato minuto per minuto ..

Natale è passato , posso fare le mie considerazioni perché il momento della bontà è durato anche troppo e sorrido , archiviando foto osé di chi mi chiedeva di conservarle per loro , storie e lettere scritte segretamente ..

Per questo mi amo  e mi apprezzerò sempre : perché ho scelto .

Non mi sono bastati i compromessi , come a tanti , per vivere . 

Non mi sono scordata di niente , del male e del bene ricevuto ; e soprattutto non sparlo , anche se tanto conosco e avrei da dire . Perché è tipico della gente misera , di quei rami secchi che ho reciso , di quelli che , essendo tagliati hanno permesso ad altri di crescere rigogliosi e forti.

Ho atteso Primavere che sono arrivate senza che , per goderle mi fossi servita di affossare nei miei Inverni quelli che ad un tratto non mi hanno riconosciuta più..

Il mio grazie alla vita , per avermi fatto riconoscere cosa è bene e cosa è male .. Per avermi fatto apprezzare anche la solitudine :non è vero che per essere felici bisogna avere troppi amici o compagnia .E' sufficiente avere pace e e tranquillità nel cuore , come quando cucino un risotto..

Avanzi di verdure e ritagli di salmone con  tanti semi di finocchio..

 INGREDIENTI PER TRE PERSONE 

• RISO CARNAROLI 240 G CIRCA
• CAROTA 1
• FINOCCHIO MEZZO
• CIPOLLA ROSSA 1
• AGLIO DUE SPICCHI 
• ZUCCHINA 1
• SALMONE RITAGLI 100 G
• SEMI DI FINOCCHI 1 CUCCHIAIO
• PEPERONCINO 1
• I DADO VEGETALE
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• SALE , SALVIA , ROSMARINO

PREPARAZIONE 

• PULISCI TUTTE LE VERDURE , SBUCCIA AGLIO E CIPOLLA 
• FAI SOFFRIGGERE AGLIO E CIPOLLA TRITATI FINEMENTE ASSIEME AL PEPERONCINO 
• QUANDO SARANNO UN POCO APPASSITI AGGIUNGI TUTTE LE ALTRE VERDURE TRITATE GROSSOLANAMENTE E LASCIA CUOCERE PER UNA DECINA DI MINUTI 
• NEL FRATTEMPO FAI BOLLIRE L'ACQUA CON IL DADO E QUANDO SARA' CALDA COPRI LE VERDURE E LASCIA CUOCERE FINO A CHE L'ACQUA NON SARA' ASSORBITA 
• AGGIUNGI IL RISO ED I SEMI DI FINOCCHIO E LASCIA CUOCERE PIANO PIANO (SE NECESSARIO CONTINUA ANCHE A METTER ACQUA CALDA )
• DIECI MINUTI PRIMA DI TOGLIERE IL RISO DAL FUOCO AGGIUNGI I RITAGLI DI SALMONE E FAI MANTECARE 
• COMPLETA CON UN TRITO DI SALVIA E ROSMARINO FRESCO 

 

Un piatto povero ma prezioso perché è un buon connubio tra bontà e riciclo ..

BUON APPETITO !!

CHEESE CAKE SCOMPOSTA CON MELE E CANNELLA

 

Eccoci qua ..Ad attendere con trepidazione (???) un'altra notte della Vigilia di Natale .

Quella che dovrebbe essere la più bella dell'anno , o forse lo è.

Magia , incanto , tutto è pronto per l'arrivo di Babbo Natale .Ho spento tutto , ho acceso i ricordi, le luci del Presepio e dell'albero .

Ho chiuso gli occhi e ho sentito il profumo del dopobarba del babbo ; come una lieve carezza , la sua mano intenta a battere il ceppo di legno e le caramelle che cadono ovunque  assieme ai mandarini .

Sembrava tutto scontato e normalità, invece era magia .

Che augurare in questa notte ?

Serenità e soprattutto salute : ha coinvolto tutti quanti questa terribile malattia . Nessuno era pronto ad affrontare un momento così difficile .

Ma forse un disegno del destino aveva pianificato tutto, un Natale più sobrio , dobbiamo ridimensionarci e non poco .

Ho incartato dei piccoli doni , non saranno niente di che , sono quello che il Natale è per me , spirito povero e non chissà che cosa .

Odio il frastuono , le liste dei giocattoli infinite , ho bisogno di essenza .

Una cena di vigilia che sa di noi tre , la mia famiglia . Un bicchiere dove non mettere vino ma una dolce cheese cake scomposta a modo mio..

E l'augurio che possiate trascorrere un Natale degno dei vostri sogni e speranze senza troppe aspettative !! Auguri.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

• 250 G DI PANNA VEGETALE 
• 300 G DI FORMAGGIO SPALMABILE 
• 8 BISCOTTI
• 2 MELE 
• 2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
• CANNELLA IN POLVERE 
•  80 G DI BURRO SALATO

PROCEDIMENTO

• SBUCCIA LE MELE E TAGLIALE IN PICCOLI PEZZI, POI FAI SCIOGLIERE POCO BURRO SALATO IN UNA PADELLA ANTIADERENTE
• AGGIUNGI LO ZUCCHERO AL BURRO E LASCIA LEGGERMENTE CARAMELLARE ,METTI LE MELE E LASCIA CUOCERE .AGGIUNGI CANNELLA IN POLVERE , UN PIZZICO. 
• NEL FRATTEMPO MONTA LA PANNA A NEVE BEN FERMA E UNISCILA AL FORMAGGIO SPALMABILE FORMANDO UNA BELLA CREMA DENSA
• LASCIA RAFFREDDARE LE MELE ,POI IN UN BICCHIERE COMPONI LA CHEESE CAKE .
• MELE CARAMELLATE  NEL FONDO ,  UN BISCOTTO INTERO O SBRICIOLATO,  ,CREMA CHE AVRAI SISTEMATO IN UNA SAC A POCHE UN'ULTIMA SPOLVERATA DI CANNELLA 
• DECORA CON UN BISCOTTO E UNA STECCA DI CANNELLA O ANICE STELLATO .
• BUON NATALE ..

UN SENTITO GRAZIE A TUTTI VOI..

SILVIA

BISCOTTI DI VETRO

 La strada erta con la neve levata ;

ai lati il pendio , con gli occhi che spaziano in tutta la valle . E le vette che spuntano in mezzo all'azzurro ,non proprio tipico di questo periodo . 

Mille luci notturne a riempire la pianura che si stende addormentata nel silenzio che finalmente ha vinto la lotta con le migliaia di voci di tutti quelli che  , ancora una volta , si perdono nell'illusione di piccole stelline luminose e lucine dai mille colori .

E' solo una riproduzione perfetta di un Paradiso agognato o un sogno che prende corpo e si insinua dentro l'anima .

Di giorno l'incanto scompare , ma fino a che rimango nella mia amata altura solo lo scorrere di un rivolo d'acqua , il saluto di qualche mucca e il suo odore , un respiro , l'aria che sa di menta fresca :il pensiero si perde poi fluttua in aria e rincorre l'aquila ed il suo planare . 

Profumi di spezie , a prevalere la cannella nel vin brulè , ed un biscottino di vetro da attaccare ad un Albero che è in attesa del suo giorno di gloria ..

INGREDIENTI  PER CIRCA 20 BISCOTTI 

PER LA FROLLA

• FARINA 00 250 G
• BURRO 140 G 
• ZUCCHERO  A VELO 100 G
• 2 UOVA (SOLO IL TUORLO)
• 1 PIZZICO DI SALE 
• 1 BUSTINA DI VANILLINA 

PER L'EFFETTO VETRO

• 6/7 CARAMELLE DURE ARANCIA O FRAGOLA 

PROCEDIMENTO

• LAVORA IL BURRO CON LA FARINA FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO SABBIOSO
• AGGIUNGI LO ZUCCHERO A VELO , LA VANILLINA ,IL SALE E I DUE TUORLI
• LAVORA VELOCEMENTE IL COMPOSTO E POI FORMA UNA PALLA CHE METTERAI A RAFFREDDARE UNA MEZZORA IN FRIGO
• NEL FRATTEMPO TRITA LE CARAMELLE IN PICCOLI PEZZI
• FODERA UNA TEGLIA CON CARTA DA FORNO 
• RIPRENDI LA FROLLA , TIRALA CON IL MATTARELLO FRA DUE FOGLI DI CARTA DA FORNO NELLO SPESSORE DI CIRCA MEZZO CM 
• CON UNO STAMPO DA BISCOTTI RITAGLIA LA PASTA 
• POI ALL'INTERNO DI OGNI BISCOTTO RITAGLIA UN CUORE O UN PICCOLO CERCHIO 
• PONI I BISCOTTI NELLA TEGLIA E AL CENTRO DI OGNUNO DI LORO , METTI IL TRITO DI CARAMELLE 
• POSIZIONA IN FORNO CALDO A 180 PER CIRCA 20 MINUTI O ALMENO FINO A CHE I BISCOTTI ABBIANO PRESO UN LEGGERO COLORE E LE CARAMELLE ABBIANO FORMATO L'EFFETTO VETRO
• TOGLI LA TEGLIA E LASCIA RAFFREDDARE 
• SE VUOI PRIMA DI METTERE IN COTTURA FAI UN PICCOLO FORO DOVE POI METTERAI UN FILO PER ATTACCARE I BISCOTTI ALL'ALBERO 
• BUON APPETITO!

GRAZIE...

ZUPPA D'ORZO TOSCANO DEL COLLE CON VERDURE E FUNGHI PORCINI

Ho ricordato lo scricchiolio delle piccole scarpe che rompevano lastre di ghiaccio.

Ho ricercato ricordi e pensieri .

Queste prime giornate di freddo scuotono spesso il torpore di dosso , ma lo amo .Amo i camini accesi e le piccole luci , che aumentano sempre di più nella mia casa ; luci per illuminare le ore buie di un Dicembre aspettato.

Amo lo Spirito Natalizio che adesso ti pervade , le risate per avvolgere una ghirlanda ad una ringhiera , le ciabatte di panno che non fanno rumore .

E la sera  ,che ci trova a guardare con occhi incantati tutto quello che con il cuore abbiamo predisposto.

Odora di burro la cucina .

I biscotti appena sfornati richiamano un piccolo forno stampato su una cartolina di Natale  d'altri tempi , quelli sognati e rimpianti . 

Ma a prevalere è l'odore del fungo . La giornata del bollire lento , oggi ha visto interprete e protagonista un orzo perlato biologico , Del Colle (Del Colle ) , ho tagliato poche verdure ed ho utilizzato l'ultimo sacchetto di funghi porcini che avevamo raccolto lo scorso Inverno.

Quest'anno la Natura è stata meno generosa .Il gran caldo estivo non ha permesso al sottobosco di compiere il proprio lavoro .

Una zuppa così  ,ci ha ripagati però della mancanza di altre buste /provvista nel congelatore , una sorta di dulcis in fundo .

Ricetta facile , come le mie solite , ingredienti genuini e tanta lentezza che si addice ad un vivere che amo ..

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

• AGLIO PORRO 1
• CAROTE 3
• PATATE 3
• ORZO PERLATO BIOLOGICO  DEL COLLE , 1 SACCHETTO
• PANCETTA AFFUMICATA , 100 G
• FUNGHI I PORCINI (HO USATO I SURGELATI MIEI , MA VA BENE UNA BUSTA DA 150/200 G)
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
• SALE , PEPE NERO
• DADO BIOLOGICO
• ACQUA 

PREPARAZIONE 

• LAVA LE VERDURE E TAGLIALE A PICCOLI PEZZI , FAI A PEZZETTI ANCHE LA PANCETTA 
• FAI ROSOLARE QUEST'ULTIMA  IN POCHISSIMO OLIO ASSIEME ALL'AGLIO PORRO E QUANDO QUEST'ULTIMO HA PRESO COLORE , AGGIUNGI CAROTE PATATE E L'ORZO LAVATO SOTTO ACQUA CORRENTE .
• MESCOLA BENE IL TUTTO E FAI INSAPORIRE METTENDO  POCO SALE E PEPE
• INTANTO FAI BOLLIRE UN LITRO DI ACQUA CIRCA ALLA QUALE AVRAI AGGIUNTO IL DADO E COMINCIA AD AGGIUNGERLA ( POCHI MESTOLI  )ALLE VERDURE ED ORZO 
• A QUESTO PUNTO METTI I FUNGHI , ALTRA ACQUA E LASCIA BOLLIRE A FIAMMA BASSA O NEL PIANO DI UNA STUFA A LEGNA FINO A CHE LA ZUPPA NON SI SARA' ADDENSATA 
• SISTEMA DI SALE E PEPE NERO , POI SERVI CALDA  

E' una zuppa che si presta anche ad essere consumata con del formaggio se gradite l'accoppiamento con i funghi , oppure dei crostini di pane .

Sapore eccellente , con ingredienti speciali ! 

E di questo ringrazio anche Del Colle , al quale ho voluto fare questo piccolo omaggio come pensiero di Natale , perchè ho ancora addosso tutta la dolcezza di una azienda come poche ho trovato .

E non solo per i prodotti che ho potuto assaggiare e cucinare , ma per le relazioni umane , appannaggio di questi tempi, e per questo vi invito a fare  un giro nel loro sito !! (DEL COLLE )

A presto ! E come sempre grazie per le vostre visite al mio blog ..