CROSTATA CON CONFETTURA DI FRUTTA

E' normale poi che con  una deliziosa confettura decidessi di fare una crostata.
Uno dei dolci più semplici ma che amiamo di più anche per accompagnare un risveglio non troppo gradito molte volte perché il sonno ancora la fa da padrone .
E allora , accendiamo la nostra caffettiera e mentre io servo i succhi di frutta tu tagli la nostra crostata e la giornata prende subito una piega diversa ...

INGREDIENTI PER LA FROLLA

• 200 G DI ZUCCHERO A VELO
• 500 G DI FARINA 00
• 250 G DI BURRO
• 4 TUORLI
• 1 PIZZICO DI SALE

CONFETTURA DI PERE (MA... SECONDO I VOSTRI GUSTI..)

A volte uso il mixer per accelerare i tempi nella preparazione della frolla , altre, la impasto a mano, tanto il segreto più grande è quello di lavorarla poco.

Prendete la farina e mescolatela al pizzico di sale e al burro fino a quando non sarà ben sabbiosa quindi aggiungete lo zucchero a velo.

Poi uno alla volta , mettete i tuorli e continuate ad amalgamare e se vi piace , io non la metto , una piccola scorza di limone

Fate un impasto omogeneo che metterete avvolto nella pellicola in frigo , almeno un 'oretta .

Trascorso il tempo di raffreddamento , togliete la pasta ed imburrate una tortiera .

Stendete i tre quarti della pasta nella tortiera e bucherellatela con i rebbi di una forchetta , quindi spalmate di confettura abbondante e decorate la vostra crostata.

Invece che ritagliare delle losanghe o intrecci ho composto una rete di cuori e l'ho così decorata.

Accendete il forno statico a 180° ed infornate la crostata per circa 35 minuti , quando vedrete che comincia a dorarsi , toglietela e lasciatela raffreddare ...

Buonissima servita con un bel tè freddo aromatizzato con fettine di pesca .

BUON APPETITO !!!

CONFETTURA DI PERE

Non so se come me , avete la fortuna di avere degli alberi di pere estive  quasi accanto a casa.. ogni anno non facevamo mai in tempo a mangiarne nemmeno una , perchè puntualmente le api e i calabroni se ne cibavano felici.
Quest'anno mossa dalla voglia di provare questa deliziosa confettura , siamo riusciti a raccoglierne un po', quelle che servono per due barattolini nostri alleati per sane colazioni e dolci crostate.
Essendo abbastanza mature non richiedono molto zucchero nella preparazione perchè in cottura ne sprigionano la giusta quantità.. Sono ottime anche come accompagnamento a formaggi pecorini e stagionati..

INGREDIENTI X DUE BARATTOLINI MEDI

• 1 KG DI PERE ESTIVE O COSCE
• 300 G DI ZUCCHERO SEMOLATO NON RAFFINATO
• 1 LIMONE 
• CANNELLA (SE AMATE QUEST'AROMA )

Lavate e sbucciate le pere , tagliatele a fette e mentre fate questa operazione , ogni tanto bagnatele con del succo di limone per non farle annerire.

Appena avrete terminato la sbucciatura , trasferite tutta la frutta in una casseruola con lo zucchero ed il rimanente succo del limone .

Fate bollire per almeno un 'ora a fuoco molto lento.

Spegnete la fiamma , passate tutto al mixer e se volete aggiungete la polvere di cannella , quindi mettete nei barattoli da calda e capovolgeteli fino a che la confettura non si sarà raffreddata .

Conservate al buio in dispensa e una volta aperti , teneteli nel frigorifero..

BUON APPETITO !!!

FARRO IN INSALATA CON FUNGHI E MAZZANCOLLE

Non dirò mai più rinfreschiamoci...dopo la frase di ieri un temporale simile ad un uragano ha portato via il mondo ..
E mentre gli alberi fluttuavano al vento e la pioggia creava una barriera grigia tutto intorno , io mi godevo la visita di due pezzi di cuore ..
La mia Cri si è presentata presto , nella sua semplice ed incontestabile bellezza con un aria serena che la contraddistingue in mezzo a tanti , e passare con lei il pomeriggio è uno dei regali più belli della vita ..
Io apro il mio cuore e lei il suo e stare insieme e come unire due anime che si sono ritrovate dopo varie tempeste .
Adesso ci siamo , e per quel che potremo e possiamo, camminare insieme questo pezzo di vita sarà più stimolante e ci darà ancora più forza..
E poi l'arrivo di Simona , occhi stupendi come il cielo quando non è attraversato da nessuna tempesta .
La vita l'ha provata duramente e nonostante , certe "persone"??? (ho molto dubbio a chiamarle così), le si accaniscano contro perché per loro male=vagabondiamo, lei sorride e quando il dolore le fa  ricoprire con le lacrime  il colore degli occhi , mi abbraccia forte e mi sussurra nell'orecchio un mi manchi che mi fa deglutire quel poco di saliva che ancora mi è rimasta .
Che bello guardarvi conversare come se vi conosceste da una vita , ma non mi sembra insolito , perché le belle anime si riconoscono tutte subito.
Vorrei passare con voi momenti indimenticabili , vorrei consolare chi soffre non solo di dolore ma soprattutto di ingiustizie, vorrei che per una volta i carnefici diventassero vittime , per capire cosa si prova a vivere quando la vita si è un po' accanita , e l'ultimo pensiero che ho è , prima di chiudere gli occhi e dormire , che sono certa che un giorno ognuno verrà ripagato nel bene e nel male , e allora forse in quel girotondo di anime stanche , potremmo sorridere felici perché avremmo sicuramente un altro benessere  rispetto a quello di chi in qualche modo ci ha deriso o ostacolato di continuo...
Andiamo alla nostra insalata di farro ...

INGREDIENTI X 2 PERSONE

• 200 G DI FARRO 
• 12 MAZZANCOLLE 
• 400 G DI FUNGHI MISTI 
• 1 CIPOLLA 
• SALE PEPE
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• ERBA MENTUCCIA O  NEPITELLA

Lavate bene le mazzancolle e togliete loro il guscio, mettetele da parte...

Soffriggete la cipolla in poco olio e fatela appassire , quindi aggiungete i funghi e fateli cuocere a fuoco lento per qualche minuto ,aggiustando di sale e pepe.

Nel frattempo lessate il farro , in acqua salata e lasciatelo al dente .

Scolatelo e passatelo  sotto l' acqua fredda per fermare la cottura .

Aggiungete le mazzancolle nella casseruola dove avrete cotto i funghi , e fatele cuocere per pochi minuti.

Spegnete la fiamma e unite  al composto le foglie di nepitella.

Condite il farro con sale , pepe e olio di oliva , aggiungete i funghi e le mazzancolle.

Mescolate tutto bene ,  rifinite con nepitella e pepe nero appena macinato ..

E ..

BUON APPETITO !!!!

GELATO YOGURT E FRUTTA

Quando il pomeriggio fa veramente caldo e non trovo pace ,si perchè a me piace molto l'estate , ma amo l'inverno, allora ogni tanto ho voglia di concedermi un piccolo peccato di gola .
Ultimamente però ero stufa dei soliti gelati artigianali o industriali , anche perché mi è presa un po' la fissa di evitare rigorosamente troppi additivi , conservanti ,olio di palma ..lo so è impossibile cercare di mangiare bene , ma se posso  soprattutto nelle piccole cose , cerco di fare da sola ..
Frutta fresca ne abbiamo sempre , così come il gelato greco che amo da morire .
Arricchito di una goccia di miele e qualche pezzetto di frutta fresca o secca diventa per me uno spezza fame prelibato..
E allora per le giornate calde mi sono inventata questo gelato tutta salute , non vi aspettate una leccornia dolcissima e ...
Però provate ad assaggiarla e ve ne innamorerete.
Io avevo gli stampini da ghiacciolo e mi sono servita di quelli ma potete tranquillamente utilizzare dei piccoli bicchieri di plastica trasparente ...

INGREDIENTI

• FRUTTA FRESCA (SECONDO I PROPRI GUSTI , VANNO BENE ALBICOCCHE,PESCHE , CILIEGE , ANGURIA , MELONE..)
• YOGURT GRECO AL NATURALE 
• ZUCCHERO 
• LIMONE 
• QUALCHE FOGLIOLINA DI MENTA FRESCA

Io ho utilizzato le albicocche che ho lavato , pulito e tagliato a piccoli pezzi.

Man mano che tagliate la frutta , bagnatela con del succo di limone per evitare che annerisca.

Quindi spolveratela bene con lo zucchero e fatela caramellare dolcemente al fuoco .

Deve cuocere poco , caramellare è un termine improprio ma fate in modo che  appassisca e abbia l'aspetto di una confettura .

Mescolate anche lo yogurt allo zucchero , in base a quanto amate dolce , quindi disponete lo strato di frutta nel contenitore o bicchiere e aggiungete poi lo yogurt , e , se vi piace la foglia di menta .

Ponete nel congelatore per almeno tre ore .

Gustate appena tolti , un mix tra ghiacciolo e gelato molto rinfrescante !!!

BUON APPETITO!!!!