INSALATA DI SEPPIE

Tanta voglia di cucina estiva , di piccole sfiziosità che prepari prima durante il pomeriggio se sei libera , e che mentre ti rilassi un po' , ammesso che tu lo possa fare , loro sono lì ad insaporirsi bene bene , per essere apprezzate al meglio al momento del loro consumo.
Il pesce poi , meno è elaborato più mi piace , fatta eccezione per il merluzzo che cerco sempre di manipolare per nascondere quel prevalente odore caratteristico..
E poi , mettere tutto all'interno di una cesta , assieme a piatti , bicchieri , verdura ed apparecchiare all'aperto per godere di giornate lunghe , quelle che aspetti tutto l'anno...ecco appunto , l'attesa mi sembra che si stia protraendo anche troppo , e ho il timore di perdere tutte le cose belle che accompagnano questi mesi , compresi i frutti di questa stagione .
Anche perché sinceramente mangiare ad esempio, un melone con la felpa addosso , per me non è il massimo e come diceva il nonno , ogni frutto ha la sua stagione .
Un 'insalatina così preparata e magari non messa in frigo però , è sempre ben accetta ....

INGREDIENTI PER 3 PERSONE

• 500 G DI SEPPIE
• 1 CETRIOLO
• POMODORI CILIEGINI
• 1 CIPOLLA
• OLIVE NERE
• BASILICO ,PREZZEMOLO
• 1 SPICCHIO DI AGLIO
• PANE IN CASSETTA 
• SALE ,PEPE
• ACETO
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Pulite le seppioline , e dividete la testa dal corpo.Fate bollire una pentolina di acqua non salata , al cui interno dovrete avere messo l'aglio ed il prezzemolo.

Quando comincia il bollore , tuffate le teste delle seppie con i tentacolini e lasciate cuocere 10 minuti dalla ripresa del bollore .

Intanto affettate la cipolla e mettetela a bagno nell'aceto.

Appena saranno passati i dieci minuti tuffate anche il resto delle seppie ,  e fatele cuocere tre minuti dalla ripresa del bollore .

Tagliate i pomodorini e dividete le olive nere denocciolate .

Sbucciate il cetriolo e fatelo a quadretti , avendo cura di salarlo e farlo spurgare , se amaro.

Quando saranno passati i minuti di cottura , togliete le seppie dal fuoco e fatele scolare bene , quindi tagliatele a listarelle .

Indorate le fettine di pane in cassetta nell'olio o se preferite nel burro , quindi con un coppa pasta o uno stampino tondo tagliatene tre dischi che porrete nei piatti .

Sopra il pane adagiate le verdure , cetriolo , cipolla scolata dall'aceto , pomodori, e olive nere .

Mettete al centro le seppie , condite con olio , sale pepe e servite con qualche foglia di basilico e quadretti di pane avanzato.

Potete aggiungere qualche goccia di limone , ma le cipolle che sono state a bagno nell'aceto , daranno un gusto già acidulo.

BUON APPETITO !!!!

MINESTRONE DI VERDURE

Toglietemi tutto , ma non il mio minestrone .
Affascinata dai colori delle verdure sono attratta da loro più del cioccolato , di una meravigliosa torta e di conseguenza cambio di continuo i menù e le varianti purché la base sia molto spesso la regina della mia tavola , lei... la verdura .
Non amo molto le cose pronte , capisco che chi non ha molto tempo si adatta per così dire ad un loro consumo,.. anche io non è che ho tempo da vendere, ma con una buona organizzazione , riesco a fare da me tante cosine e preservarne anche giuste quantità per quando vado di corsa.
Le verdure sono rigorosamente fresche , o surgelate da me , e fatta eccezione per qualche variabile dipendente dal cambio di stagione , il mio minestrone è sempre quello , ed è stupefacente sentire ancora qualche ospite mangiarlo e commentare ..buonissimo..
E poi , cosa non da poco , in questa versione piuttosto light , è adatto anche per un 'alimentazione attenta ,perché evito di mettere legumi e troppe patate , ma il risultato è eccellente ....

INGREDIENTI 

• 1 GROSSA CIPOLLA 
• 2 ZUCCHINE
• 2 COSTE DI SEDANO
• 2 CAROTE 
• 1 GROSSA PATATA
• 1 SPICCHIO DI AGLIO
• 1 MANCIATA DI PISELLI
• QUALCHE PICCOLO POMODORO CILIEGINO
• QUALCHE FOGLIA DI BASILICO
• 1 TAZZA DI PASSATA DI POMODORO
• 1 CUCCHIAIO DI PESTO
• SALE , PEPE
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 

Lavate accuratamente tutte le verdure ,magari avendo l'accortezza man mano che le lavate di immergerle qualche minuto in acqua , in cui avrete sciolto del bicarbonato.

Affettate sottilmente la cipolla , e mettetene la metà insieme allo spicchio di aglio schiacciato con la mano in una capiente casseruola.

Aggiungete un filo di olio e fate soffriggere qualche minuto.

Intanto portate a bollore un pentolino di acqua salata.

Appena la cipolla  sarà imbiondita cominciate a mettere le verdure , patata , carota , sedano piselli e in ultimo le zucchine e la restante cipolla .

Fate insaporire bene qualche minuto mescolando , quindi aggiungete anche i pomodorini.

Fate cuocere per circa dieci minuti .

A questo punto unite la passata di pomodoro e girate di continuo .

Cominciate ad aggiungere gradualmente l'acqua calda fino a che non avrete ricoperto completamente le verdure .

Coprite con un coperchio per la prima mezz'ora e fate andare a fuoco lento.

Passato questo tempo aggiungete il cucchiaio di pesto e lasciate scoperta la casseruola facendo bollire a fiamma minima per un altra oretta .

Il minestrone deve ritirarsi piano piano , un po' come il ragù e non deve essere servito troppo liquido.

Prima di servire in tavola aggiungete delle foglie di basilico spezzettate con le mani (il basilico non va mai messo in cottura e tritato con il coltello perché perde il suo tipico e meraviglioso aroma..).

Unite un filo di olio ed un cucchiaio di parmigiano.

Io non amo mettere la pasta , ma potete aggiungerla facendola cuocere gli ultimi dieci minuti di cottura...

Perfetto anche con i crostini di pane cotti in padella con poco olio..

BUON APPETITO !!!!

FARFALLE CON TONNO

E' si , nella fretta di scrivere è venuto fuori nella didascalia , integrake, ma so che mi perdonerete ...
Posso fare tutto , ma guai togliere a Franci il suo sugo di tonno come lo chiama lui..
Aspetta il venerdì come un automa e quasi appena sveglio , mi ricorda che è la giornata del tonno.
All'inizio mi stavo preoccupando e lo chiamavo Rain man , ma poi ho capito che il tonno per lui è una passione pura .
Un po' di famiglia , piace molto anche a me , anche se ultimamente cerco di evitare i conservati , e se proprio devo almeno mi compro quelli al naturale .

Comunque devo dire che le sue farfalle integrali , sopratutto nel periodo estivo , quando le cospargo di basilico fresco sono veramente buone .
Piatto unico eccellente e facilissimo..

INGREDIENTI

• 160 G DI TONNO SOTTOLIO SGOCCIOLATO
• 2 BELLE TAZZE DI POMAROLA 
• 1 CIPOLLA
• 1 CUCCHIAIO DI ORIGANO
• 10 FOGLIE DI BASILICO
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
• SALE , PEPERONCINO

Fate soffriggere la cipolla in poco olio di oliva dopo averla tagliata a fettine sottili assieme ad una puntina di peperoncino, quindi aggiungete la pomarola .

Mescolate bene e lasciatela insaporire .

Dopo qualche minuto , aggiungete il tonno ben sgocciolato e ridotto a pezzettoni , non trituratelo perché è preferibile che si senta nel condimento .

Lasciatelo andare insieme alla pomarola e aggiungete il cucchiaio di origano.

Nel frattempo avrete cotto la pasta , tiratela su al dente e trasferitela nella casseruola del sugo.

Mescolate bene ma non fate rapprendere troppo ,quindi aggiungete il basilico tritato a pezzetti e servite ...

Si presta anche ad essere servita fredda , soprattutto se la pomarola viene sostituita  da  piccoli ciliegini che dovranno essere  solo appena scottati con l'olio.

BUON APPETITO !!!

SALSA VERDE

A volte mi prendono queste voglie improvvise di fare pulizie straordinarie di cassetti , armadi , frigorifero , animo e pensieri..
Tagliare , tagliare , ripulire ..togliere dalla testa e dal cuore i rami secchi , come quando si rinnovano le piante in giardino , e si lavano vasi , si spazzano marciapiedi si veste tutto a festa in attesa di una nuova primavera.
Amo la bella stagione , le giornate lunghe , le attese infinite ,il sole che ti batte negli occhi quando riemergi da una sana nuotata e poi le cene all'aperto , le mini gite per esplorare città ed animi ,la luce e le ombre ,il tramonto che tarda ad arrivare ed è un attesa infinita , come aspettarti ogni sera...
Il profumo di fiori e le salse colorate di rosso , di giallo , di verde..
Il blog, tranne che per le ricette più difficoltose , non avrà più tante foto , perché è un lavoro davvero impegnativo cucinare e fotografare di continuo , quindi rivisitazione e pulizia, anche qua!!! 
La salsa verde nasce tipicamente nel Piemonte , ma è diffusa un po' in  tutto il nord Italia .
Il babbo che amava i bolliti e girovagava per fiere al nord , portò in casa questa bellissima abitudine , e non esiste più bollito senza salsa verde .
In realtà , io la uso anche spalmata sul pane quando servo delle bruschette , nei tramezzini , insomma è molto conveniente averla a portata di frigo quando è in arrivo un tipico attacco di fame ..

INGREDIENTI

• 1 BEL MAZZETTO DI PREZZEMOLO
• 2 ACCIUGHE SENZA LISCA
• 1 SPICCHIO DI AGLIO
• 1 FETTA DI PANE IN CASSETTA
• 1 TUORLO DI UOVO
• 1 TAZZINA DI ACETO BIANCO
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• SALE E PEPE

Lavate accuratamente il prezzemolo , e sbucciate lo spicchio di aglio.

Mettete il pane tagliato a pezzetti in un bicchierino a bagno con l'aceto.

Usate il mixer e versate il prezzemolo , le acciughe , l'aglio , il tuorlo e cominciate a tritare .

Versate a filo l'olio , e mettete il pane leggermente strizzato .

Tritate ancora il tutto , regolate di sale e pepe ..

La salsa verde è pronta da gustare ...

Si conserva bene in frigo per qualche giorno , in questo caso però , abbiate cura di tenerla coperta con uno strato di olio..

BUON APPETITO !!!!