INSALATA DI SEPPIE

Tanta voglia di cucina estiva , di piccole sfiziosità che prepari prima durante il pomeriggio se sei libera , e che mentre ti rilassi un po' , ammesso che tu lo possa fare , loro sono lì ad insaporirsi bene bene , per essere apprezzate al meglio al momento del loro consumo.
Il pesce poi , meno è elaborato più mi piace , fatta eccezione per il merluzzo che cerco sempre di manipolare per nascondere quel prevalente odore caratteristico..
E poi , mettere tutto all'interno di una cesta , assieme a piatti , bicchieri , verdura ed apparecchiare all'aperto per godere di giornate lunghe , quelle che aspetti tutto l'anno...ecco appunto , l'attesa mi sembra che si stia protraendo anche troppo , e ho il timore di perdere tutte le cose belle che accompagnano questi mesi , compresi i frutti di questa stagione .
Anche perché sinceramente mangiare ad esempio, un melone con la felpa addosso , per me non è il massimo e come diceva il nonno , ogni frutto ha la sua stagione .
Un 'insalatina così preparata e magari non messa in frigo però , è sempre ben accetta ....

INGREDIENTI PER 3 PERSONE

• 500 G DI SEPPIE
• 1 CETRIOLO
• POMODORI CILIEGINI
• 1 CIPOLLA
• OLIVE NERE
• BASILICO ,PREZZEMOLO
• 1 SPICCHIO DI AGLIO
• PANE IN CASSETTA 
• SALE ,PEPE
• ACETO
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Pulite le seppioline , e dividete la testa dal corpo.Fate bollire una pentolina di acqua non salata , al cui interno dovrete avere messo l'aglio ed il prezzemolo.

Quando comincia il bollore , tuffate le teste delle seppie con i tentacolini e lasciate cuocere 10 minuti dalla ripresa del bollore .

Intanto affettate la cipolla e mettetela a bagno nell'aceto.

Appena saranno passati i dieci minuti tuffate anche il resto delle seppie ,  e fatele cuocere tre minuti dalla ripresa del bollore .

Tagliate i pomodorini e dividete le olive nere denocciolate .

Sbucciate il cetriolo e fatelo a quadretti , avendo cura di salarlo e farlo spurgare , se amaro.

Quando saranno passati i minuti di cottura , togliete le seppie dal fuoco e fatele scolare bene , quindi tagliatele a listarelle .

Indorate le fettine di pane in cassetta nell'olio o se preferite nel burro , quindi con un coppa pasta o uno stampino tondo tagliatene tre dischi che porrete nei piatti .

Sopra il pane adagiate le verdure , cetriolo , cipolla scolata dall'aceto , pomodori, e olive nere .

Mettete al centro le seppie , condite con olio , sale pepe e servite con qualche foglia di basilico e quadretti di pane avanzato.

Potete aggiungere qualche goccia di limone , ma le cipolle che sono state a bagno nell'aceto , daranno un gusto già acidulo.

BUON APPETITO !!!!