SEMIFREDDO AL COCCO

Siamo arrivati al sabato...anche questa settimana è giunta al termine e con lei a breve anche maggio ..
Uno dei mesi che amo di più , ma certo che quest'anno non mi ha corrisposto , dispettoso , capriccioso e soprattutto freddo e piovoso.
Le folate di vento atipiche per questo periodo hanno sbarbato qualcosa in giardino ,e mi rattristo. Ogni volta è come se un pezzettino di me fosse spazzato via ..dietro lo sbocciare di un fiore , di una rosa , una peonia c'è tanto lavoro , passione ,amore e dedizione .
Eh'già ... la coltivazione di un fiore viaggia parallelamente alla coltivazione di un amore ,lo devi curare , sorreggere , togliere le foglie sciupate , annaffiare , concimare .
Ne devi avere cura , estrema cura altrimenti i fiori , se nasceranno  ,saranno miseri  e piccoli anzichè rigogliosi e profumati ..
Odio il vento che non ha cura , se non quella di spazzare via le nuvole ..

INGREDIENTI

• 300  G DI CORN FLAKES O BISCOTTI SECCHI
• 250 G DI MASCARPONE 
• 250 G DI FORMAGGIO SPALMABILE(TIPO PHILADELPHIA)
• 1 BARATTOLO DI ALBICOCCHE SCIROPPATE 
• 1 TAZZA DI COCCO IN POLVERE 
• 8 G DI COLLA DI PESCE 
• 2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO 
• 1 TAZZINA DI PANNA LIQUIDA
• 50 G DI BURRO
• 1 CUCCHIAIO DI MIELE

A volte mi invento i dessert , questo è nato perchè un avanzo di corn flakes , mi si riproponeva da settimane , ogni volta che aprivo gli scaffali della cucina , così come il barattolo di albicocche sciroppate , che avevo acquistato chissà per quale occasione.

Il risultato è stato eccellente , altrimenti non ve lo avrei mai proposto .

Ottimo semifreddo , se lasciato almeno una giornata in frigo...

Sciogliete il burro a fiamma bassa e mescolatelo assieme al miele e ai corn flakes , cercando di formare una massa omogenea e compatta che poi andrete a distribuire sulla carta da forno , all'interno di una pirofila rettangolare .

Livellatela bene , cercando di dare la stessa altezza , e formate una base che sarà il supporto per il semifreddo.Mettete in frigo.

Intanto ammollate i fogli di colla di pesce in acqua fredda .

Cominciate a mescolare il mascarpone con lo zucchero ed il formaggio lavorando bene a crema .

Tagliate a fettine le albicocche sciroppate e tenetele da una parte .

Scaldate leggermente la panna liquida e scioglietevi la colla di pesce mentre è nel fuoco mescolando di continuo.

Aggiungete la panna alla quale avete incorporato la colla di pesce al composto di mascarpone.

Riprendete la base di corn flakes dal frigo e versate metà del composto di mascarpone nella pirofila , poi adagiate su di esso le fettine di albicocche sciroppate , per poi andare a ricoprire tutto perfettamente con l'altra metà del composto.

Livellate bene con la lama di un coltello e distribuite sopra tutto , un bello strato di cocco in polvere .

Ponete di nuovo la teglia in frigorifero e lasciatela almeno tre o quattro ore a raffreddare .

Ancora più buono se mangiato il giorno successivo..

BUON APPETITO !!!