TORTA AL CIOCCOLATO E CANNELLA (CON RICICLO DI UOVA DI PASQUA )

 Arrivo in ritardo , ma arrivo ,specialmente se si tratta di fare una torta al cioccolato di quelle morbide .

E specialmente se negli anfratti di un mobile antico scopri il resto di un uovo di Pasqua .

Qualsiasi gusto va bene , fondente , nocciolato, latte  .

Per questo dolce ho usato il cioccolato al latte !

Giorni strani  ,con tanta voglia di dormire e rimettermi nel letto  ogni volta che mi affaccio alla finestra e dietro la tendina scorgo ancora un cielo velato ed il vento che urla con sibili strani e sinistri .

Spero solo sia il tempo così anomalo per questo mese di maggio , o magari tutto il dolore che ho sentito e provato in questi ultimi tempi .

Un angelo mi dorme accanto , spesso si sveglia , quando sente che mi giro , ci abbracciamo ed i nostri respiri diventano uno solo.

Ci sono notti che dormo sempre con la tua mano nella mia e sogno cose bellissime .

Altre che mi sistemo tutta dentro le tue braccia come un animale dentro la sua tana , ed il battito del tuo cuore accompagna i miei respiri e li placa e  come un metronomo ne  regola  il tempo.

Al suono della sveglia ci alziamo per la colazione , che cerchiamo sempre di variare .

Mi piace quando in cucina ci aspetta una fetta di crostata o di torta , magari dei semplici biscottini e quando proprio non ho preparato niente delle fette di pane con la nostra marmellata.

Certo che la torta al cioccolato , aromatizzata alla tua spezia preferita , la cannella ,ci accoglie con tutto il suo profumo ed ha pochi rivali.

Rimarrete sorpresi per la sua morbidezza se seguirete tutti i passaggi ..ed è facilissima da fare !

PER UNA TORTA DI 26 CM DI DIAMETRO TI SERVIRANNO 

• Cioccolato al latte o nocciolato o fondente , 300 g
• uova 3
• zucchero a velo , 120 g
• olio di semi di arachide , 100 ml
• farina di riso , 250 g
• bevanda alla soia o latte , 180 g
• sale , un pizzico
• cannella in polvere , un cucchiaino (se vi piace ..)
• lievito per dolci , 1 bustina 
• zucchero a velo per decorare 

PROCEDIMENTO

• Per prima cosa separa i tuorli dagli albumi
• Lavora i tuorli con lo zucchero montando bene fino a che non otterrai un impasto gonfio e spumoso
• Aggiungi la bevanda alla soia o latte e olio di semi sempre continuando a mescolare  ed il cucchiaino di cannella .

• Sciogli nel frattempo il cioccolato a bagnomaria  , lasciandone circa 50 g che ti serviranno per decorare e quando sarà completamente liquido aggiungilo all'impasto 
• Amalgama la farina con il sale ed il lievito , poi imburra ed infarina una teglia rotonda dal diametro di 26 cm
• Aggiungi la farina all'impasto e procedi a montare le chiare delle uova a neve ben  ferma 
• Aggiungi delicatamente le chiare al resto dell'impasto e trasferisci il tutto nella teglia 
• Metti in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti senza mai aprire lo sportello del forno
• Trascorso il tempo di cottura (controlla con uno stecchino al centro ..) sforna il dolce e mettilo in un vassoio
• Decora con i pezzetti di cioccolato rimasto e spolvera di zucchero a velo

Se conservi la torta in un contenitore ermetico la sua morbidezza durerà per qualche giorno !

BUON APPETITO !

Silvia..

INSALATA DI QUINOA ROSSA E RISO BASMATI

E' con enorme piacere che riprendo la collaborazione con Del Colle .
L'azienda della quale  più volte ho avuto modo di parlare e , diciamocelo , alla quale sono particolarmente affezionata .
Sarà perché nasce nella mia Toscana , sarà perché i suoi prodotti rispecchiano il mio modo di pensare in cucina , sarà che hanno una particolare attenzione a tutto il loro processo lavorativo.
Dai prodotti genuini ,alle telefonate con la signora Linda che si preoccupa dei tempi di cottura , di come può essere il condimento , della consegna , insomma ha lo stesso amore di una mamma che segue un figlio durante la crescita .
Ultimamente hanno condiviso con me alcuni prodotti , nati come una nuova linea giovane e azzarderei a dire per giovani , anche se in realtà , tra di loro ci sono anche delle zuppe che riportano i miei pensieri direttamente alla nonna e alla sua minestra di farro.
Mi è piaciuto il packaging , il prodotto , la bella scoperta che molte ricette sono anche per  vegani ed i tempi di cottura che si aggirano intorno ai dieci , quindici minuti per ottenere un prodotto davvero eccellente .
Come una vera  foodblogger  , mi sono studiata un po' di cose ed ho elaborato qualche ricetta !
Sono rimasta davvero stupita , quando nell'assaporare la prima insalata , hai apprezzato il tofu , che avevo leggermente  spadellato per poi usarlo nella ricetta  e ti sei servito una seconda porzione !
Test di qualità e bontà ampiamente superati! (..se piacciono a te !..)

Queste  nella foto sopra , sono alcune delle referenze delle quali vi ho parlato , e comunque l'invito è quello di andare a consultare il loro sito web ,Del Colle srl ( Del Colle srl ).Basta cliccare nel rigo blu tra parentesi .

La mia ricetta nasce dalla consapevolezza che tutte noi donne andiamo sempre di corsa e che spesso rimaniamo fuori anche a pranzo , quindi perché non preparare una buona insalata , magari la sera prima e portarsela dietro in un bel vasetto di vetro ? ..E perché non farne un eccellente antipasto da servire nelle belle insalatiere di vetro o di coccio di quelle con i colori sgargianti di una volta ?

E se il tutto fosse buonissimo e anche adatto a coloro che seguono una dieta vegana ?

E cucinato solo con prodotti scelti ..

TI SERVIRANNO PER QUATTRO PERSONE CIRCA ..

• Una confezione di Insalata di Quinoa e riso Basmati Del Colle
• carota , 1
• zucchina 1
• tofu, 125 g
• aglio , uno spicchio 
• mela Fuji , una 
• mix di frutta secca (anacardi , noci , nocciole ) due cucchiai
• pomodorini ciliegini, una decina 
• cipolla fresca novella , 1 piccola
• sale , pepe nero
• olio extra vergine di oliva 

PROCEDIMENTO

• Metti a bollire una pentola con acqua salata 
• Pulisci , lava e taglia a listarelle sottili la carota e la zucchina 
• Sbuccia lo spicchio d'aglio e lascialo sfrigolare in poco olio dentro un padella antiaderente ; dopo qualche minuto aggiungi le verdure e falle andare circa quindici minuti con poco sale e pepe nero.
• Lava i pomodorini e falli in piccoli pezzetti , taglia anche la cipolla e fai a piccoli quadretti il tofu.
• Non appena l'acqua avrà raggiunto il bollore metti a  cuocere il mix Del Colle  per circa  dieci minuti , come riportato sulla confezione . Assaggia e se la cottura è di tuo gradimento scola il tutto , altrimenti lascia solo qualche minuto in più .
• Lascia raffreddare e nel frattempo spadella il tofu, con poco olio e pepe nero.
• Munisciti di una  capiente zuppiera , versa nel fondo dell'olio e aggiungi il mix di quinoa .
• Unisci le verdure scottate , la frutta secca e la mela tagliata in piccoli pezzi , i pomodorini ed il tofu.
• Mescola bene il tutto , aggiusta di sale e pepe nero e rifinisci con un filo di olio.

E...

BUON APPETITO  !

Grazie a Del Colle...e a tutti i miei lettori 

ROTOLO DI SFOGLIA RIPIENO

La realtà è che in queste serate avremmo dovuto sicuramente togliere dal frigo una bella insalatiera , piena di quelle cose tipiche che ci godiamo a cena per rinfrescarci nelle prime giornate di caldo.
Panzanelle , insalata gentile mista ad uova sode , tonno e cipollotti freschi con qualche spicchio di pomodoro , caprese..
Questo è ciò che volevamo , ma la fantasia che galoppa non ci permette di confondere una vellutata calda di legumi con quanto sopra descritto.
Infatti , mi piace accendere il forno e cucinare qualcosa che ancora sappia di confortante , caldo , e magari aprire la cena con una minestra o crema di verdure .
Mamma dice che tanti anni fa , quasi 80 più o meno , il quattro maggio quando si sposarono nonna e nonna , le montagne che spiccavano alte nell'unica fotografia che li ritraeva felici ed abbracciati , erano innevate e che la nonna indossava un bel cappotto con tanto di collo imbottito  e piccolo capello
Quindi perché stupirsi se le previsioni annunciano che nel prossimo fine settimana probabilmente anche a bassa quota sarà possibile vedere qualche fiocchetto di neve ?..
Non voglio crederci , ma nemmeno mi dispero , ho sempre pensato che siamo di sotto , ad un cielo o a qualcuno che decide per noi se piove o tira vento , se il sole sarà cocente o le nuvole faranno capolino ...Che senso avrebbe arrabbiarsi per il tempo metereologico ?
Mi organizzo anche in cucina , cambio menù, e consapevole che non si può mangiare sempre la stessa minestra , prendo il  disco di pasta sfoglia che ammicca dal frigo.
Ogni tanto cedo alla tentazione di serate oltre le righe , quelle meno salutari che piacciono tanto a mio figlio che entra in cucina con gli occhioni grandi  e annusa l'aria intrisa di profumo di "qualcosa di buono che cuoce nel forno".

Il rotolo che invento è veloce , buono e funziona sempre come salva cena ..

TI SERVIRANNO...

• Pasta sfoglia , 1 rotolo
• Pomodorini , una decina di ciliegini
• Prosciutto cotto , sei fette
• Mozzarella fior di latte , 1
• origano
• sale , pepe nero
• semi di sesamo o papavero
• olio extra vergine di oliva 

PROCEDIMENTO

• Lava e taglia in quattro pezzi i pomodorini poi lasciali asciugare e condiscili con sale , pepe nero e poco olio .Metti da parte 
• Togli il disco di pasta sfoglia dal frigo , lascialo riposare qualche minuto e poi stendilo sopra ad un tagliere 
• Ricopri la sfoglia con le fette di prosciutto cotto , rivestendo bene tutto l'interno
• Aggiungi  i pomodorini e completa con le fette di mozzarella 

• Spolvera di origano e arrotola il rotolo su se stesso chiudendo bene le due estremità per far si che in cottura non fuoriesca il ripieno
• Sistema il rotolo sulla teglia ricoperta di carta forno , ungi leggermente la superficie con un velo di olio di oliva e spennella con  un  tuorlo d'uovo sbattuto.

• Spolvera con i semi di sesamo o papavero , bucherella con i rebbi di una forchetta la superficie  ed inforna in forno caldo statico a 180° per circa 20/25 minuti fino a che il rotolo non avrà assunto un colore dorato .
• Lascia raffreddare per qualche minuto poi taglia a fette e servi

BUON APPETITO !

STUFATO DI FAVE

Maggio è il mese che più di tutti mi ricorda i nonni , fatta eccezione chiaramente per le giornate in cui ricorrono le feste ricordate .
In particolare nonno Umberto , con il quale come ormai avrete capito , trascorrevo gran parte delle giornate estive , giacche invece che attratta da faccende casalinghe , amavo il suo orto al quale si approcciava con cura e dedizione .
Ed era con l'inizio di questo mese , che il nonno si affaccendava a mettere a dimora nella terra riscaldata dal primo vero sole primaverile , i pomodori succosi , i cetrioli , le zucchine lunghe , quelle tonde che la nonna avrebbe riempito di buona carne trita , il profumato basilico da pesto e le cipolle per le panzanelle estive .
Quando l'afa dei primi giorni estivi ci vedeva stremati , le verdure del nonno erano uno dei tanti toccasana che avevamo per salvarci .
La nonna preparava la panzanella già di primo mattino dopo che il nonno aveva fatto la spesa nel suo negozio personale a km zero e tutto biologico, e una volta pronta la copriva con un panno di cotone lindo e spesso , poi  la sistemava nella parte bassa del frigo accanto alla frutta .
Condiva  con sale , pepe nero  ed aceto ,  per un primo passaggio che serviva ad insaporirla , concludeva poi  l'opera cinque minuti prima di portarla in tavola , bagnandola bene con il nostro buon olio.
Ricordo tante cene fatte così , con il sapore  acre di cipolla   che mi rimaneva addosso per due giorni e che impregnava anche la camera che ospitava me con mia sorella ed i nonni..
E poi c'era la raccolta di fave e piselli .
Non era Primo maggio solo per la ricorrenza che celebravamo , festa dei lavoratori , ma perché finalmente si mettevano in tavola le prime fave dell'orto !
Babbo affettava la spalla , e facevamo tutta una celebrazione come un rito simil pagano per la famosa "avviatura".(Avviatura dalle mie parti significa cominciare a tagliare un salume integro..)
Quante belle cose ci siamo persi in questi anni , e quante ne abbiamo guadagnate ..Voglio evitare di fare  bilanci    perché la vita è un vivere guardando con ottimismo al presente con un piccolo passo dentro  al futuro senza rinnegare e dimenticare il passato !
Se le fave fresche avanzavano , nonna le stufava  nel vecchio tegame di coccio, rigorosamente il due maggio .
L'odore si sentiva fino all'orto , ed il nonno si rimpettiva guardandomi  ,soddisfatto ed orgoglioso del suo lavoro, ed io guardandolo d'altro canto mi sentivo   fiera di lui e di avere un nonno così.

Quest'anno per problemi di salute , non ho potuto coltivare ortaggi , il braccio non è al massimo e tu sei lontano e talmente stanco al tuo rientro che non ti avrei mai chiesto  aiuto, non possiamo  godere delle nostre bontà.
Cerco prodotti biologici , possibilmente coltivati nella zona , ma ad esser sinceri nessuno ha il sapore che ho negli anfratti della zona del cervello delegata al gusto..

INGREDIENTI PER TRE PERSONE 

• Fave da sgusciare , circa 1 kg
• pancetta tagliata in un' unica fetta , 100 g
• cipolla bianca , 1
• salsa di pomodoro , 500 g circa 
• sale 
• pepe nero 
• olio extra vergine di oliva

PROCEDIMENTO

• Metti a bollire mezzo litro di acqua circa salata con metà della cipolla sbucciata ed affettata
• Con l'altra metà della cipolla , tagliata finemente prepara un soffritto al quale aggiungerai sale e pepe nero
• Quando la cipolla sarà trasparente aggiungi la pancetta tagliata a dadini e lascia cuocere fino a che non sarà bella croccante
• A questo punto aggiungi le fave fresche e falle soffriggere per dieci , quindici minuti avendo cura di rimestare di continuo.
• Bagna con un cucchiaio di acqua salata bollita e poi versa la salsa di pomodoro
• Lascia insaporire e copri tutto con l'acqua fatta scaldare e salata 
• Fai cuocere molto lentamente per circa un'ora  dopodiché controlla che la salsa si sia addensata e regola di sale e pepe
• Porta in tavola con del buon pane tostato.

BUON APPETITO E BUON PRIMO MAGGIO !