TORTA SALATA FORMAGGIO PERE E NOCI

Non voglio più ascoltare i proverbi e falsi miti..

Quelli che mi hanno accompagnata per tutta la vita fino a qui. E dire che non ci ho mai creduto ma , sotto sotto in realtà un po' me li ripetevo in testa .

Sarà che per il nonno erano enciclopedia e cultura quotidiana , sarà che ogni giorno ogni azione ogni mese , portava per lui con se un "detto" che gli apparteneva .

Sono convinta che se fosse vivo adesso , non crederebbe più nemmeno lui a ciò che invece sosteneva spesso.

Con il suo .."a marzo ogni bacarino va scalzo.." mi sentivo autorizzata a stare giornate intere senza scarpe , quando ero piccola e trascorrevo le ore con lui in mezzo all'orto.

Distesa sull'erba fresca e  con i piedi appoggiati alla terra , appena lavorata , e riscaldata da un sole che sembrava riscaldarmi anche il cuore .

Gli occhi fermi , attenti al cielo , a rincorrere i moti delle nuvole ed il loro comporre disegni e scene che mutavano di minuto in minuto .

Ed i primi papaveri schiusi , accanto ai mazzi di carciofi ed il giallo delle rape sfiorite interrotto dall'azzurro dei fiordalisi..è già e i fiordalisi ?

Ne vedo raramente qualcuno lontano dai luoghi e campi coltivati , e mi domando se la terra non abbia assorbito troppo diserbante e pesticida per non colorarsi più di tanto azzurro.

Io amavo l'ondeggiare dei campi di grano maturo coloro oro , mescolato a papaveri e fiordalisi .

Avrei potuto passare pomeriggi interi a guardare tanta bellezza , quadri di autore ..

E così.. " al contadino non far sapere quanto è buono il cacio con le pere "..

Io ho aggiunto anche le noci  e assieme a delle uova fresche ed una pasta sfoglia ne ho fatto una torta salata , con la speranza che possiamo assaporarla presto nel nostro giardino..

PER UNA TORTA SALATA DI SERVIRANNO:

• pasta sfoglia , una confezione rotonda
• due uova 
• provola o scamorza a pezzetti , 200 g
• grana grattugiato , 2 bei cucchiai
• pere decana o Williams  2
• gherigli di noce , una decina 
• miele , un cucchiaio
• sale 
• pepe nero
• olio extra vergine di oliva 

PROCEDIMENTO

• Togli la pasta dal frigo e sbuccia le pere 
• Falle a fettine e mettile in una piccola padella antiaderente con un pizzico di sale , olio ed il cucchiaio di miele 
• Lasciale cuocere , girandole di tanto in tanto per una decina , quindici minuti
• Nel frattempo , sistema la pasta sfoglia nella teglia antiaderente rivestita con carta da forno e sbatti le uova con un pizzico di sale 
• Quando il composto di uova sarà bello spumoso aggiungi il formaggio a pasta dura (provola o scamorza tritato a pezzetti fini..) ed il grana grattugiato
• Bucherella con i rebbi di una forchetta la superficie della pasta sfoglia, poi adagiaci sopra le fettine di pera 
• Spolvera con del pepe nero e versa sopra il composto di uova e formaggi
• Sistema i gherigli di noce ed inforna a 180° per almeno 40 minuti , fino a che la superficie della torta salata non sarà bella dorata 
• Lascia raffreddare in teglia e...
  
  
  

BUON APPETITO E BUON INIZIO SETTIMANA !

BANANA BREAD

Oggi sicuramente in molte ma allargherei anche a molti , saremo impegnati a sfornare bontà e prelibatezze per la festa della mamma.
Sebbene non ami particolarmente queste ricorrenze , che a mio pensare sono state create solo per meri scopi commerciali , anche io risento del clima che si respira in queste giornate dedicate alla mamma , agli innamorati , ai papà..
Ed è plausibile e normale  ,visto che ovunque ci fanno lavaggi del cervello e bombardamenti in merito a quanto detto.
Io credo che rispetto e festeggiamenti  ,si debbano riservare ad ogni giorno della nostra vita .
Amare in particolare racchiude in se proprio la volontà di rendere felice , non provare invidia e gelosia , fare di tutto affinché una persona amata si senta tale .
E parlo dell'amore in generale quello coniugale , filiale , materno , fraterno..ma anche animale .
Amare racchiude rispetto di se e degli altri , degli spazi , della vita al di fuori di noi.
Non ci deve essere l'obbligo di..
Obbligo di rientrare a casa per evitare discussioni alla solita ora , obbligo di essere solo madre e moglie o figlio, obbligo di compiacere , obbligo di festeggiare .
Ciò che nasce dal cuore e viene fatto per amore e passione senza altri fini ed obiettivi , è sempre da festeggiare e consacrare come un regalo divino..
Non esistono madri perfette , mogli perfette , figli perfetti esistono le persone .
Ed in quanto tali , ognuna ha diritto di rispetto e di godere della propria libertà e felicità ..
Ecco quando amiamo ci dimentichiamo spesso questo..in ogni tipo di rapporto affettivo , tendiamo sempre a costringere il nostro tipo di amore dentro a canoni prestabiliti o peggio ancora schemi del nostro cervello..amare è tutta un'altra cosa .
Quindi , domani non so che cosa farò , ma oggi le banane erano così mature che mi è venuto in mente un certo banana bread per le nostre colazioni..
Fuori dai canoni delle mega torte , fuori dalle imposizioni , magari martedì avrò voglia di fare una bellissima torta e la porterò a mia mamma ..è così che mi sento libera!

 Non vi aspettate un dolce molto morbido o poroso  , ma per una colazione , il suo essere umido e denso con il sentore di banana lo rende perfetto associato ad u caffè o una bevanda vegetale !


PER UN BANANA BREAD TI OCCORRERANNO

• farina integrale , 250 g
• mandorle intere , 120 g
• uova , 2 intere 
• banane molto mature , 3
• yogurt al caffè, un vasetto
• olio di oliva ,80 g
• lievito per dolci , mezza bustina
• sale , un pizzico
• zucchero di canna , 140 g
• un pizzico di noce moscata
• zucchero a velo

PROCEDIMENTO

• Fodera uno stampo da plumcake con carta da forno e accendi il forno a 180° in modalità statica
• Mescola farina , zucchero , sale , noce moscata e lievito 
• Sbatti le uova assieme allo yogurt e alla purea di banana, poi aggiungi un terzo delle mandorle tritate grossolanamente e l'olio e cerca di amalgamare il tutto 
• Aggiungi ora il mix di farina , zucchero e lievito e ottieni l'impasto che verserai nello stampo da plumcake
• Copri con le mandorle rimanenti e metti in forno per circa un'ora  abbassando a 170°
• Trascorsi i primi 45 minuti , controlla con uno stecchino l'interno del dolce 
• Deve uscire asciutto e l'aspetto del dolce deve essere dorato 

Sforna e lascia raffreddare su una griglia , cospargi di zucchero a velo !

Il dolce si presta molto bene per una colazione energetica o una merenda sana  per bambini !

BUON APPETITO ! 

E tanti auguri a tutte le mamme !

Silvia

MUFFIN SALATI ALLE VERDURE

Quanta parte di vita è fatta di sogni ?
Per quello che mi riguarda , posso dire che gran parte di essa l'ho passata a sognare .
Ed erano sogni tangibili , oppure irrealizzabili , fatti di carta , di sole , di pioggia.
Quando a metà ed oltre del mio cammino , mi rendo conto che forse quello più bello è stato realizzato , mi fermo un attimo , mi guardo allo specchio e mi domando il perché di certe giornate tristi.
Ma dai fanno parte della vita , e sono proprio quelle che ti faranno apprezzare le più belle , quelle piene di luce dove ti sembra di volare e senti un ronzio nelle orecchie come quando certi insetti volteggiano sopra alle lavande , giù nel giardino...
Si è così..la vita insegna che in un attimo può essere stravolta .
Nel bene e nel male ..
E con la consapevolezza della mia età , decido ogni giorno di essere felice , o per lo meno di provarci .
Ho toccato molto spesso gli ospedali ultimamente , ed ho atteso una risposta nella sala di attesa di un centro oncologico.
Al mio fianco c'eri tu..come sempre .
Gli occhi gonfi di quelli che hanno pianto , ma non un pianto liberatorio, i tuoi di quelli che non vorrei mai guardare .
Appena avuta la risposta abbiamo deciso di essere , se mai sia   possibile , più innamorati l'uno dell'altro  e che vivremo la  nostra vita ancora meglio di come fino a qui l' abbiamo vissuta .
Ci sono tutti i colori fuori dalla finestra , dal verde smeraldo e vivo di un maggio che sembra un novembre , al rosso di un papavero sbocciato a ricordarci che novembre non è.
Ed il giallo del tarassaco , il color lavanda , quello che amo tanto , distese di grigio di  un asfalto consunto dal tempo e dall'usura .
E quadri alle pareti di colori vivi , incisivi e sgargianti.
Uno mi colpisce , un tunnel nero , una spirale scura , un vortice , ma in fondo una luce meravigliosa .
Io ne ho vista una ancora più abbagliante nei tuoi occhi quando ti ho preso per la mano , e mi hai detto ..stasera andiamo a festeggiare una nuova vita .
Il sole fa capolino dietro le colline della città , è debole e sta per lasciarci , ma lo portiamo dentro ,ce l'ho addosso ovunque ..
Tornare a casa , mentre guidi mi tieni la mano ossuta , stretta a farmi quasi male ..
Dietro di noi la mia città , la saluto in silenzio e ringrazio Dio , ancora una volta .
A casa i muffin , ma stasera non li mangeremo ..domani è un altro giorno!

I miei muffin sono perfetti per un antipasto sfizioso , un pic nic all'aperto , per tutti i bambini che non hanno voglia di mangiare verdure ..

PER UNA VENTINA DI MUFFIN TI OCCORRERANNO 

• farina integrale , 120 g
• farina di riso , 120 g
• formaggio grana grattugiato , 40 g
• zucchine medie , 2
•  uova 2
• olio di oliva 60 g
• sale un bel pizzico 
• lievito istantaneo per torte salate , 1 bustina 
• provola o groviera , 200 g
• una decina di pomodorini
• olive nere una decina 
• timo o origano

Procedimento

• Mescola le due farine assieme al lievito (puoi fare la ricetta anche con tutta la quantità di farina 0 ..)
• Trita le zucchine facendone  una purea finissima
• Sbatti le uova aggiungi il formaggio , la purea di zucchine ed il sale , poi l'olio e mescola bene 
• A questo punto mescola il composto alla farina e fai un impasto ben amalgamato .
• Taglia  a pezzetti i pomodorini e le olive 
• Trita grossolanamente anche il formaggio 
• Aggiungi la groviera o provola all'impasto poi trasferisci nei pirottini per muffin dosando l'impasto per circa due terzi in ogni pirottino 
• Decora con ciliegini ed olive nere e spolvera con origano o timo 
• Inforna in forno caldo a 180° per circa 25 minuti 
• Sforna quando vedrai che i muffin sono lievitati e ben dorati

Per mantenere la forma de muffin ti consiglio di inserire i pirottini dentro gli appositi spazi di una teglia per muffin 

BUON APPETITO !!!

ARANCINE DI BULGUR E RISO ROSSO

Come non rimanere basita di fronte ad un pacco consegnato direttamente da un rapido corriere che contiene tante  bontà dell'azienda Del colle , che lavora qui nella mia Toscana e  si occupa di produrre e distribuire legumi e cereali , molti dei quali prodotti proprio nel nostro territorio!

Nel loro sito , si legge così:
"Un'azienda nata per l'amore della natura e per le cose buone della nostra Terra.
Allora mi chiedo perché non affidarmi a loro per gli ingredienti base di tante mie ricette visto che sono una di quelle che tiene particolarmente a cucinare ma soprattutto mangiare cose buone e sane ?

Così esperimento , penso che il consumo di cibo sta diventando sempre meno sano e sostenibile probabilmente a causa di una politica di marketing troppo aggressiva  ma anche perché si tende a fornire prodotti tutto l'anno che anni fa rappresentavano colture stagionali o semplicemente anche troppo lontane.
Ripristinare la produzione di piccoli agricoltori e dare loro la possibilità di creare imprese sostenibili sarebbe auspicabile per un futuro in cui la distribuzione del cibo non fosse diversificata e soprattutto fatta in maniera irrazionale .
Ciòè mi spiego , se alcune popolazioni muoiono per malattie dovute a sotto nutrizione , altre stanno morendo per malattie dovute a sovrappeso ed obesità .
La mia cucina diventa così anche un mio pensatoio privato ..Nella testa spesso elaboro teorie e pensieri diretti anche e soprattutto ai bambini che a causa di adulti scellerati , sono sempre i primi a mangiare prodotti spazzatura .
Ma non è facile fare un buon lavoro con i piccoli ,quando poi in loro ormai sono radicati usi e costumi alimentari.
Deve entrare in gioco la nostra fantasia ..e così creo muffin alle verdure ,vellutate di legumi dense con piccoli pezzetti di pane integrale e polpettine , ma anche arancine con prodotti speciali ed insoliti..

 Queste sono con del bulgur e riso rosso , un mix che ho conosciuto proprio grazie a Del colle .

 PER CIRCA  12/14 ARANCINE , TI SERVIRANNO :

• mix Sfiziosità Del Colle , 125 g
• patate , 3 medie 
• tofu (nel caso di regime vegano ..altrimenti parmigiano ..) 125 g
• basilico fresco , qualche foglia 
• sale , pepe nero 
• olio extra vergine di oliva
• semi di papavero 

PER LA SALSA  PICCANTE

• salsa di pomodoro al naturale , 3/4 cucchiai
• aglio , 1 spicchio
• peperoncino 
• sale 
• olio extra vergine di oliva

La salsa rossa serve per accompagnamento e contrasta con la sua "piccantezza" la delicatezza delle arancine e  se volete darla ai bambini evitate il peperoncino.

PROCEDIMENTO

• Cuoci il mix Del Colle , Sfiziosità bulgur e riso rosso per circa dieci /dodici minuti in acqua bollente salata 
• Lessa le patate con la buccia e quando saranno pronte , sbucciale e schiacciale con i rebbi di una forchetta .
• Scola il mix di bulgur e mettilo in una ciotola capiente 
• Aggiungi il tofu sbriciolato (o parmigiano se preferite ...), e amalgama bene 
• Unisci anche le patate ridotte a purea e il basilico fatto in piccoli pezzi , poi sistema di sale e pepe nero
• Lascia riposare qualche minuto il composto poi con l'aiuto di un cucchiaio , prendine tanto che basti a formare una pallina della grandezza di un arancina .
• Passala nei semi di papavero e sistemala in una teglia che avrai foderata con carta da forno
• Continua fino alla fine dell'impasto
• Cuoci in forno caldo ventilato per una quarantina di minuti a 170 °.
• Nel frattempo fai scaldare poco olio con lo spicchio di aglio e peperoncino , aggiungi la passata e lascia insaporire per qualche minuto .
• Prima di togliere dal fuoco aggiungi una foglia di basilico

 Servi su un piatto di portata le "arancine " di bulgur assieme ad un piccolo contenitore contenente la salsa piccante che farai mettere sopra alle arancine .

E ..

BUON APPETITO !

Grazie a Del Colle e a tutti i miei lettori !