RIGATONI ALLA CARRETTIERA

La chiamava cosi la nonna , pasta alla carrettiera .
Non ho mai capito che cosa volesse intendere con questo nome e sinceramente non è che mi sono posta il problema .
La preparazione è veloce e molto semplice .
Dopo tanti anni , oggi l'ho cucinata , non ho più molto tempo per la mia cucina e soprattutto per il mio blog.
Mi dispiace molto , soprattutto quando mi arrivano messaggi , come quello di Caterina , che mi dicono che per lei ormai è un appuntamento fisso , quello di aspettare la mia ricetta .
E allora penso che in realtà , questo è sempre stato un angolo in cui mi rifugiavo , quando avevo bisogno di stare sola con me .
La cucina , la mia cucina ora deve solo avere pazienza di aspettare, e capire poi chissà , magari domani sforno un Angel cake meravigliosa ,
Così è la vita ..
Adesso le priorità sono altre e sono quelle che mi danno delle emozioni grandi ,forti  e mi colmano il cuore di amore .
Poi quando mio figlio e mio marito ne mangiano due scodelle ciascuno allora amo condividere perchè non è bello tenersi il buono della vita solo per noi ...

INGREDIENTI PER TRE PERSONE

• PASTA FORMATO RIGATONI , 270 G
• PASSATA DI POMODORO BIOLOGICA , 500 ML
• 2 POMODORI MATURI
• CIPOLLA BIANCA , 1 GRANDE
• PROSCIUTTO COTTO , 100 G
• GRANA GRATTUGIATO , 80 G
• PREZZEMOLO , 1 CUCCHIAIO TRITATO
• SALE 
• PEPERONCINO
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• QUALCHE FOGLIA DI BASILICO 

PROCEDIMENTO

• SBUCCIA E AFFETTA LA CIPOLLA , FALLA IMBIONDIRE IN POCO OLIO E AGGIUNGI I POMODORI TAGLIATI A PEZZETTI 
• QUALCHE MINUTO DOPO METTI LA PASSATA DI POMODORO
• AGGIUSTA DI SALE E PEPE NERO , COPRI E LASCIA BOLLIRE PER UNA DECINA DI MINUTI 
• AGGIUNGI LA PASTA,  AL POMODORO E ALLUNGA CON ACQUA CALDA SALATA 
• TAGLIA IL PROSCIUTTO COTTO A LISTARELLE E METTILO DA PARTE 
• CONTINUA LA COTTURA DELLA PASTA 
• CINQUE MINUTI PRIMA DI TOGLIERE DAL FUOCO METTI PREZZEMOLO , PROSCIUTTO COTTO E FORMAGGIO
• AMALGAMA TUTTO E CONTINUA A CUOCERE POCHI MINUTI
• SPEZZETTA IL BASILICO E AGGIUNGILO ALLA PASTA 

BUON APPETITO !

SFORMATO DI CAROTE

Come ogni giorno , mi sono alzata presto .
Il solito rituale , ho infilato i pantaloni della tuta trovati nella sedia di camera , che la sera ripiego accuratamente e mi sono fiondata ad accendere la macchinetta del caffè.
Ve l'ho mai detto che sono una caffeinomane ..?
Ebbene si , se nessuno mi ferma arrivo a berne anche otto tazzine al giorno , se non ci penso.
Ultimamente faccio mente locale , e vedo di regolarne l'assunzione .
Comunque stamani la macchina del caffè era già accesa , avevi fatto prima di me .
Ho scaldato i croissant sfogliati , quelli sfornati ieri sera e ne  ho respirato tutto l'odore a pieni polmoni..burro ! Burro mio amato burro , mi sembra che con quel profumo anche la giornata prenda un'altra piega .
Me ne convinco.
E' abbastanza grigio anche stamani , ci sediamo per la nostra colazione . Ti saluto e aspetto che tu rientri in tarda serata .
Mi siedo al computer e inizio la giornata tra Homo Sapiens , e poligono , un numero decimale ed un lago costiero.
Mi districo in qualche modo , fortuna che ho aiuto della mia stellina , la mia parte tecnologica che ogni giorno mi supporta e mi sopporta nella creazione dei miei piccoli video.
Sapere che arrivano ai bambini è lo stimolo più grande .
Ho messo a bollire le carote , per stasera ne farò un meraviglioso sformato , intanto mio figlio cucina un buon risotto gorgonzola e noci .
Spero che impari l'arte culinaria e che questa lo appassioni..ci sa fare è attento, alle dosi e sapori ..

Non so se lasciare il mio blog , il tempo veramente è poco .
Ormai sono quasi 900 le ricette ..
E mi sembra di avere poco da raccontare e descrivere , nonché da condividere .

INGREDIENTI PER TRE PERSONE 

• CAROTE , 600 G
• PARMIGIANO GRATTUGIATO , 100 G
• UOVA , 2 INTERE 
• NOCE MOSCATA , UNA BELLA GRATTUGIATA 
• SALE , PEPE NERO 
• AGLIO , 1 SPICCHIO
• BURRO 
• PANE GRATTUGIATO

PROCEDIMENTO 

• FAI BOLLIRE LE CAROTE IN ACQUA LEGGERMENTE SALATA E QUANDO SONO COTTE SCOLALE E LASCIALE ASCIUGARE 
• PASSALE AL MIXER ASSIEME ALLO SPICCHIO DI AGLIO E POI SISTEMALE IN UN RECIPIENTE 
• AGGIUNGI IL FORMAGGIO , LA NOCE MOSCATA , I TUORLI DELLE UOVA , 1 CUCCHIAIO DI PANE GRATTUGIATO , SALE E PEPE NERO ,
• MONTA A NEVE BEN FERMA GLI ALBUMI E POI AGGIUNGI ANCH'ESSI AL COMPOSTO
• IMBURRA UNA TORTIERA E RIVESTILA CON IL PANE GRATTUGIATO E VERSACI LO SFORMATO
• CUOCI IN FORNO VENTILATO A 170° PER CIRCA 40 MINUTI 
• ROVESCIA NEL PIATTO DI PORTATA 

Buonissimo caldo , ottimo anche da gustare freddo !

BUON APPETITO !

CHEESE CAKE RICOTTA E FRAGOLE

Capita nella vita di lasciare amicizie di vecchia data , anche se mi sono sempre più convinta che se si perdono per  strada  ,così importanti non  erano e forse avevamo dato loro troppo valore ed importanza .
Agli inizi quando questo a volte mi è capitato  , ho sofferto molto , la prendevo proprio come una lacerazione , un qualcosa che non avrei mai superato , perché in un rapporto ci ho sempre investito molto.
Ho dato e ricevuto molto , anche se a volte , mi rendo conto che  , a parte lo possa aver fatto involontariamente , non ho mai preteso da un amicizia , da un genitore, da mia sorella  , cosa che invece spesso non ha avuto riscontro .
In tante , tanti mi consolavano con belle parole , la frase che più sentivo era , ci sarò sempre per te !
O ..Io ti voglio tanto bene ricordalo ..e poi per opportunismo , o far mostra di se con altri che in quel momento avevano sostituito il mio ruolo in diversi campi, si cambiavano  idea e atteggiamento.
Fortuna che diventando grande per non dire vecchia , ho capito su chi e cosa fare davvero affidamento e dare la giusta importanza ed il giusto valore alle persone .
Sono stanca di dare senza mai ricevere ma soprattutto di essere solo utilizzata e così mi sono ritagliata il mio meraviglioso cerchio dove entra solo chi ha rispetto e considerazione , un angolo di tranquillità e serenità  .E finalmente vivo bene .Ci vogliono tempo e consapevolezza ..e dare giusta considerazione a chi la da a me.
A volte poi  la vita ti fa anche dei regali meravigliosi.
Il mio attuale marito è sicuramente il più bello .Poche parole ma gesti e pensieri meravigliosi , rispettosi mai "ruffiani".
Come quando studio e lavoro , e lui in silenzio mi fa trovare la cena , la cucina pulitissima , la camera fatta nonostante a volte le sue dodici ore di lavoro.
Come le mie nuove colleghe ..
Non ci sono giorni passati senza un messaggio di sostegno di "cura " come li chiamo io, e attenzioni particolari, in caso di giorni più tristi , magari nell'attesa di un tampone che non arriva .
Oggi una di loro , Lucia , entra nei fatidici anta , i primi anta e con questo dolce , da lontano voglio festeggiarla come se fossimo insieme , come sarebbe stato se un maledetto virus non avesse  interrotto i nostri giorni a scuola  , quando bastava al mattino guardarsi negli occhi e capirsi..
Tanti auguri Luci ! E un mondo di bene a te che  meriti il meglio ..

INGREDIENTI 

• BISCOTTI SECCHI CIRCA 90 G
• BURRO 60 G
• RICOTTA 350 G
• PANNA VEGETALE DA MONTARE   300 ML
• FRAGOLE 300 G CIRCA 
• COLLA DI PESCE 4 FOGLI
• ZUCCHERO SEMOLATO 3 CUCCHIAI 
• CONFETTURA DI AMARENE 3 CUCCHIAI

PROCEDIMENTO

• SCIOGLI IL BURRO A BAGNOMARIA 
• TRITA I BISCOTTI CON UN MIXER E BAGNALI CON IL BURRO LIQUEFATTO MA RAFFREDDATO 
• CON IL COMPOSTO RIVESTI IL FONDO DI UNA TEGLIA RICOPERTA DI CARTA DA FORNO E PRESSA CON IL DORSO DI UN CUCCHIAIO
• METTI IN FRIGO E NEL FRATTEMPO LAVORA LA RICOTTA SCOLATA DAL LIQUIDO CON LO ZUCCHERO 
• SCALDA UN CUCCHIAIO DI PANNA LIQUIDA E DOPO AVER TENUTO IN ACQUA FREDDA I FOGLI DI COLLA DI PESCE , STRIZZANE BENE TRE E SCIOGLILI NELLA PANNA CALDA 
• MONTA LA PANNA A NEVE BEN FERMA ED UNISCILA AL COMPOSTO DI RICOTTA , QUINDI UNISCI ANCHE  LA PANNA NELLA QUALE HAI DISCIOLTO LA COLLA DI PESCE .
• AMALGAMA BENE IL COMPOSTO E VERSALO NELLA TEGLIA SOPRA LO STRATO DI BISCOTTI 
• RIMETTI IN FRIGO E FAI SOLIDIFICARE BENE , CI VORRANNO ALMENO DUE/TRE ORE 
• VERSA LA CONFETTURA DI AMARENE IN UNA PICCOLA CASSERUOLA E FALLA SCALDARE, POI UNISCI IL FOGLIO DI COLLA DI PESCE ANCH'ESSO TENUTO IN ACQUA FREDDA E BEN STRIZZATO .SCIOGLILO BENE 
• LASCIA RAFFREDDARE LA CONFETTURA E QUINDI VERSALA SOPRA IL COMPOSTO DI RICOTTA E PANNA BEN SOLIDIFICATO.
• FAI ADDENSARE ANCHE LO STRATO DI CONFETTURA  E QUINDI DECORA IL DOLCE CON FRAGOLE FRESCHE 

BUON APPETITO !

GRAZIE A TUTTI VOI..!

PENNE AL POMODORO E 'NDUJA

So che una volta aperta non posso conservarla ad oltranza nel frigo..e so anche che mi piace da impazzire .'NDUJA

A volte è più piccante altre volte meno .

Tu la mangi con molta più naturalezza ma in realtà non sei per niente un amante dei sapori molto , troppo piccanti.

Forse dei due , quella sono io .Anche se ti ho visto mangiare dei crostini di pane con pasta di peperoncini , o pizze margherita con sopra dosi generose di 'nduja.

Tutto questo a dimostrare comunque che non  si deve mai generalizzare , e parlo per tutti gli argomenti .

Oggi il Paese ripartirà piano piano , sono in casa dal sette di marzo , non conto neppure più i giorni.

Ho solo fatto una lunga passeggiata ieri , toccando per un breve tratto il paese.

Tante le auto , tra le quali una ha spiccato per avere lo stereo a palla , come dicono gli adolescenti , per  far mostra di se e della sua maleducazione .

Vorrei fosse stato un sogno , vorrei aver avuto ragione quando ignara ed ignorante a metà febbraio , ridicolizzavo benevolmente la mia collega che invece , quasi preveggente aveva capito tutto.

Non è finita qui , ho avuto modo anche ieri di parlare con un illustre medico .

Entrambi genitori colpiti dal Covid..

Non è una semplice influenza e a coloro i quali ancora sostengono questa tesi , rispondo , beata ignoranza .

A voi che invece avete le soluzioni a tutto , dico , fatevi avanti .

C'è tanto bisogno di persone intelligenti e scaltre per capire e ripartire ..ma senza arroganza e neppure mania di protagonismo ..

Intanto cucino le mie penne , tra un lavoro e l'altro , una pagina da studiare ed un viso di bambino che bacia il telefono pensando sia la mia guancia .

Che strana la vita ..

Ormai la 'nduja si trova ovunque , non è più peculiarità solo Calabra ..

INGREDIENTI PER TRE PERSONE 

• PENNE RIGATE 240 G
• POLPA DI POMODORO , 600 G
• 'NDUJA , 2 BEI PEZZETTI (CIRCA 80 G )
• CIPOLLA , 1
• PECORINO GRATTUGIATO, 2 CUCCHIAI
• BASILICO FRESCO
• SALE 
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 

PROCEDIMENTO 

• SBUCCIA E AFFETTA LA CIPOLLA , FALLA ROSOLARE IN POCO OLIO E APPENA TRASPARENTE , AGGIUNGI LA POLPA DI POMODORO 
• LASCIA INSAPORIRE E SOBBOLLIRE PIANO PER UNA MEZZ'ORA AGGIUNGENDO DEL SALE SE NECESSARIO E BASILICO FRESCO 
• AGGIUNGI POI LA 'NDUJA , E CONTINUA A MESCOLARE PER ALMENO UN QUARTO D'ORA  , DURANTE IL QUALE CUOCERAI LA PASTA 
• METTI IL PECORINO ED AMALGAMA BENE  
• SCOLA LA PASTA AL DENTE , AGGIUNGILA AL SUGO DI POMODORO E 'NDUJA , METTI IL RESTANTE PECORINO E BASILICO FRESCO
• SERVI CALDA 

BUON APPETITO !