COPPE CON MOUSSE DI FRAGOLA

 

Il dolcetto della domenica certe volte non basta !

Ma non è tanto la voglia di dolce ,  bensì quella del riciclo . Pur di non gettare via niente la mia creatività si esprime al massimo .

Spesso non è la sola manualità nel cucinare o la mia tanta passione ma soprattutto saper inventare all'ultimo secondo qualcosa che serva bene per appunto utilizzare tutti gli avanzi e magari , perché no qualcosa che integri la cena o il pranzo.

Qui sono bastate alcune fragole vicino alla piena maturità , uno yogurt greco che nel frigo non manca mai e della buona ricotta .

Qualche altro prezioso ma semplice ingrediente che tutti abbiamo in cucina e queste splendide coppe mousse ci hanno deliziato la serata !

INGREDIENTI PER TRE COPPE 

• RICOTTA VACCINA 200 G
• YOGURT GRECO BIANCO LIGHT , 180 G
• FRAGOLE MATURE 200 G
• 80 G DI ZUCCHERO A VELO
• BISCOTTI SECCHI
• BUCCIA DI UN LIMONE 

PROCEDIMENTO

• MESCOLA LA RICOTTA CON LO ZUCCHERO A VELO FINO A CREARE UNA CREMA OMOGENEA 
• AGGIUNGI LO YOGURT E LA BUCCIA GRATTUGIATA DEL LIMONE 
• PRENDI LE COPPE E SISTEMA NEL FONDO PARTE DEI BISCOTTI TRITURATI , POI CONTINUA CON LE FRAGOLE A PEZZETTINI 
• DIVIDI IN DUE PARTI LA CREMA  
• META' DI UNA PARTE DOVRAI METTERLA NEL MIXER ASSIEME A 6/7 FRAGOLE A PEZZETTI IN MODO DA CREARE UNA MOUSSE ROSA 
• QUINDI CON LA PARTE BIANCA COPRI LO STRATO DI FRAGOLE NELLA COPPA , POI UNO STRATO DI CREMA ROSA 
• METTI IN FRIGO PER ALMENO DUE / TRE ORE POI DECORA CON IL BISCOTTO TRITATO , FRAGOLE  E SE GRADISCI QUALCHE FOGLIOLINA DI MENTA FRESCA 
• SERVI E GUSTA 

PASTA ASPARAGI E SALSICCIA

 Un primo piatto veloce , per assaporare la verdura che è eccellenza in questo periodo , gli asparagi .

A me piacciono tantissimo cucinati in svariati modi , non solo bolliti . In padella con pochissimo burro , avvolti da pancetta e pasta sfoglia , o semplicemente come ingrediente per un sughetto delizioso .

Salsiccia , asparagi , tanta cipolla e una crema con grana !

INGREDIENTI  PER TRE PERSONE 

• PASTA DI SEMOLA , 240 G NEL FORMATO CHE PREFERISCI
• ASPARAGI VERDI , UN MAZZETTO
• SALSICCE TOSCANE , 2
• CIPOLLA DI TROPEA , 1 GRANDE
• VINO BIANCO , MEZZO BICCHIERE 
• GRANA GRATTUGIATO 3 CUCCHIAI
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA , SALE E PEPE NERO

PROCEDIMENTO 

• IN UNA PADELLA ANTIADERENTE SOFFRIGGI LA CIPOLLA AFFETTATA FINE CON POCO OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• POI SBRICIOLA LA SALSICCIA FRESCA E CUOCILA ASSIEME ALLA CIPOLLA .
• LAVA BENE GLI ASPARAGI , TOGLI LA PARTE FINALE CORIACEA E FAI A PEZZETTI LE PUNTE 
• AGGIUNGI GLI ASPARAGI ALLA SALSICCIA E FAI CUOCERE LENTAMENTE 
• SFUMA CON MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO E LASCIA EVAPORARE 
• SE NECESSARIO ALLUNGA IL SUGO CON POCA ACQUA CALDA LEGGERMENTE SALATA 
• NEL FRATTEMPO CUOCI LA PASTA , MESCOLA IL GRANA CON POCA ACQUA DI COTTURA FINO AD OTTENERE UNA CREMA DENSA 
• SCOLA LA PASTA E FALLA SALTARE NELLA PADELLA 
• AGGIUNGI PEPE NERO E LA CREMA DI PARMIGIANO 
• BUON APPETITO !!

MUFFINS SALATI CON FAVE , PECORINO E PROSCIUTTO

 

Prima che termini la stagione delle fave fresche o baccelli come li chiamo io e gran parte dei toscani , voglio lasciarvi questa ricetta .

Molto semplice da fare , ma spettacolare nella riuscita e molto scenografica .

Perfetta per un antipasto , un aperitivo  , questa ricetta accomuna tutti gli elementi che fin da piccola venivano portati in tavola in questa stagione : pecorino , prosciutto (o meglio spalla di maiale ..) e baccelli appena colti nell'orto .

Con questa dose  verranno circa 12 / 13 muffins , potrete utilizzare farina 0 , farina di riso o di grano saraceno ,io ho provato riso e grano saraceno !

INGREDIENTI 

• 240 G DI FARINA 
• 50 G DI GRANA GRATTUGIATO 
• 2 UOVA INTERE
• 200 G DI LATTE
• 60 G DI OLIO DI SEMI
• 1 BUSTINA DI LIEVITO ISTANTANEO PER TORTE SALATE 
• SALE 
• 200 G DI PECORINO 
• 1 TAZZA DI FAVE FRESCHE 
•  150 G DI PROSCIUTTO  CRUDO TAGLIATO A DADINI

PROCEDIMENTO

• IN UN MIXER MESCOLA LE UOVA CON LA FARINA , IL LATTE L'OLIO ED IL GRANA 
• AGGIUNGI POCO SALE (MA POCHISSIMO PERCHE' IL PROSCIUTTO RENDERA' GIA' SAPIDO ..)
• TOGLI L'IMPASTO DAL MIXER E METTI IL PECORINO A PEZZETTI , IL PROSCIUTTO A DADINI E LE FAVE FRESCHE , INFINE IL LIEVITO
• PONI L'IMPASTO NELL'APPOSITA TEGLIA PER MUFFINS , ALL'INTERNO DELLA QUALE AVRAI MESSO I RIVESTIMENTI IN CARTA APPOSITI
• RIEMPI PER DUE TERZI CIASCUN INVOLUCRO , POI METTI IN FORNO GIA' CALDO PER UNA VENTINA DI MINUTI A 160°
• SFORNA , LASCIA RAFFREDDARE E SERVI 
• BUON APPETITO !!

Sfiziosa cereali simil cantonese !

 Da qualche giorno nella mia mente è tutto un susseguirsi di immagini che lascio scorrere , come cartoline di vecchi ricordi e anni passati.

Tanti flash di memorie perdute , non so se temere questa cosa o esserne felice .

Forse la fine dell'anno scolastico , che mi mette sempre addosso tanta nostalgia .

Bambini , colleghi che lascio , con i quali un anno intero è volato . Un anno di abbracci , di dolori e gioie condivise , di nasini puliti e fronti umide , di occhi in cerca di conforto e rassicurazione , di grida urlate al vento , di silenzi pesanti e allegrezze mai celate .

Li ho in mente tutti , proprio tutti , magari non ricordo i loro nomi .

In una cartella conservo ogni loro disegno, di tutti gli anni : ne ho una valigia , e nel mio cuore tutte le emozioni , ne ho da vendere .

E al passaggio dei ragazzi delle scuole medie limitrofe l'abbraccio di una alunna di due anni fa che sussurra all'orecchio " Maestra mi manchi tanto " ripaga più di un gioiello importante . 

Così come ripaga trovare un sacchetto di una Sfiziosa Del Colle nella dispensa e durante la sua preparazione il pensiero di Linda , Elisa e della loro gentilezza nei miei confronti ..Meteore nella vita che sembrano passare e rimanere però come tanti pezzettini attaccati ovunque .

Ho mescolato un poco di  Sfiziosa di antichi cereali e Sfiziosa di quinoa preparandole poi come un riso alla cantonese , ne è uscito un piatto eccellente e saporito in pochissimo tempo , dato che la loro cottura richiede soli dieci minuti !

INGREDIENTI PER TRE PERSONE

• MIX DI SFIZIOSA  200 G
• PROSCIUTTO COTTO 150 G
• UOVA 2
• PISELLI 300 G 
• CIPOLLA
• SALE , PEPE NERO
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 

PROCEDIMENTO

• PORTA A BOLLORE UN LITRO CIRCA DI ACQUA SALATA  E APPENA BOLLE CUOCI LA SFIZIOSA PER I MINUTI INDICATI NELLA CONFEZIONE 
• PREPARA I PISELLI FACENDO SOFFRIGGERE META' DELLA CIPOLLA  E OLIO, POI VERSANDO I PISELLINI FRESCHI E CONTINUANDO PER UNA VENTINA DI MINUTI LA COTTURA AGGIUNGENDO ACQUA SALATA 
• TAGLIA A LISTARELLE O A DADINI  IL PROSCIUTTO COTTO
• PRENDI L'ALTRA META'DELLA CIPOLLA LASCIALA SOFFRIGGERE POCHI MINUTI E AGGIUNGI POI LE UOVA SBATTUTTE ; MESCOLALE DI CONTINUO CON UNA FORCHETTA 
• A QUESTO PUNTO ASSEMBLA TUTTI GLI INGREDIENTI : LA SFIZIOSA CON I PISELLI LASCIATI RAFFREDDARE , IL PROSCIUTTO COTTO E L'UOVO 
• CONDISCI SE NECESSARIO CON POCO OLIO , SALE E PEPE NERO
• BUON APPETITO !!