venerdì 9 febbraio 2024

TOMINO IN COCOTTE



 


Un' idea veloce per un aperitivo o per una cena sfiziosa è sicuramente il tomino in cocotte .

Io adoro tutti i formaggi , anche se non sono proprio indicati per una dieta sana  , ma sono del parere che poco di tutto è il giusto equilibrio.

E chiaramente questa versione può essere adattata anche ai vegeteriani  semplicemente eliminando la fetta di speck che avvolge il tomino .


                                                               INGREDIENTI PER DUE PERSONE 

  • FORMAGGIO TOMINO 2
  • POMODORINI 
  • SPECK 2 FETTE 
  • PEPE NERO
  • ORIGANO 

PROCEDIMENTO

  • PREPARA DUE COCOTTE DA FORNO
  • AVVOLGI IL TOMINO NELLA FETTA DI SPECK
  • LAVA I POMODORINI E ADAGIALI NELLA COCOTTE 
  • AGGIUNGI POCO SALE ED ORIGANO
  • PONI IL TOMINO AL CENTRO E COPRILO CON QUALCHE ALTRO POMODORINO LASCIANDONE QUALCUNO CON IL GAMBINO 
  • AGGIUSTA DI PEPE MED ORIGANO E METTI IN FORNO A 180 ° PER UNA VENTINA DI MINUTI ALMENO FINO A QUANDO IL TOMINO SARA' DIVENTATO MORBIDO E CREMOSO
  • SERVI CON PANE ARROSTITO 
  • BUON APPETITO !!




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venerdì 2 febbraio 2024

STRUDEL A MODO MIO

 



Se hai la fortuna di avere un forno di una stufa a legna sempre caldo , allora è normale guardare con interesse le mele rosse sopra il davanzale e decidere qualche minuto prima di sedersi a tavola per cena di utilizzare  il rotolo di pasta sfoglia che ti guarda dal frigo come un oggetto smarrito .

Pochissimo tempo e ho reso mio marito felice di avere anche stasera un dessert , semplice ma delizioso


INGREDIENTI PER UNO STRUDEL PER 4 PERSONE 

  • UN ROTOLO DI PASTA SFOGLIA ROTONDA
  • 3 MELE ROSSE MEDIE
  • NOCI SGUSCIATE , UNA DECINA 
  • ZUCCHERO DUE CUCCHIAI
  • BURRO 20 G
  • CANNELLA IN POLVERE 
  • UN BICCHIERINO DI VINSANTO
  • OLIO
  • UN PIZZICO DI SALE 
  • PANE GRATTUGIATO UN PIZZICO
  • ZUCCHERO A VELO 
PROCEDIMENTO
  • SBUCCIA LE MELE E TAGLIALE A PEZZETTI 
  • METTILE IN UNA PADELLA ANTIADERENTE ASSIEME AD UN CUCCHIAIO DI ZUCCHERO , IL BURRO  E IL VINSANTO
  • FAI CUOCERE PER QUALCHE MINUTO E NEL FRATTEMPO SROTOLA LA PASTA E BUCHERELLA CON I REBBI DI UNA FORCHETTA  
  • METTI IL PANE GRATTUGIATO NELLA SUPERFICIE DELLA PASTA SFOGLIA POI TRITA GROSSOLANAMENTE LE NOCI ED AGGIUNGILE SOPRA IL PANE GRATTUGIATO 
  • ORA SISTEMA LE MELE , SPOLVERA DI ABBONDANTE CANNELLA E UN PIZZICHINO DI SALE
  • SIGILLA BENE IL ROTOLO UNGILO ESTERNAMENTE COSPARGI DI ZUCCHERO E METTI IN FORNO A 180° IN UNA TEGLIA RIVESTITA DI CARTA DA FORNO PER VENTI MINUTI CIRCA 
  • QUANDO IL ROTOLO AVRA' PRESO UN BEL COLORE DORATO , TOGLI DAL FORNO LASCIA RAFFREDDARE UN POCO E POI COSPARGI DI ZUCCHERO A VELO 
  • SEMPLICE E DELIZIOSO 
  • BUON APPETITO !!




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giovedì 1 febbraio 2024

ORECCHIETTE ,CAVOLO NERO ,ALICI E PECORINO


 

Classico rivisitato .

Qualche leggera variazione in corso d'opera mentre cucinavo un tipo di pasta che adoro mangiare , le orecchiette fresche .

Ideali e note  con cime di rapa ed alici , noi le abbiamo anche  tanto apprezzate con il cavolo nero che in questo periodo è nel massimo della fioritura .Le sue foglie di un verde brillante a tratti argenteo mi incantano e sono anche un toccasana per la nostra salute . 

Con la stufa a legna accesa , lessarle è davvero facile ,ed una volta lessate possono essere conservate in freezer o in frigo per qualche giorno .

                                           INGREDIENTI PER TRE PERSONE 

  • 500 G DI ORECCHIETTE FRESCHE
  • 250 G DI CAVOLO NERO LESSATO
  • ALICI SOTTOLIO 4
  • AGLIO , 4 SPICCHI 
  • PECORINO TOSCANO STAGIONATO E GRATTUGIATO  , 4 CUCCHIAI 
  • PANNA SENZA LATTOSIO , 1 CUCCHIAIO
  • SALE FINO
  • PEPERONCINO 
  • OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA , DUE CUCCHIAI
PROCEDIMENTO
  • METTI A SCALDARE ABBONDANTE ACQUA IN UNA PENTOLA CAPIENTE 
  • QUANDO L'ACQUA RAGGIUNGERA' IL BOLLORE SALA LEGGERMENTE E VERSA IL CAVOLO NERO GIA LESSATO
  • APPENA RIPRENDE IL BOLLORE AGGIUGNI LE ORECCHIETTE E LASCIA CUOCERE PER IL TEMPO INDICATO NELLA CONFEZIONE 
  • INTANTO SBUCCIA GLI SPICCHI DI AGLIO E FALLI SOFFRIGGERE NELL'OLIO ASSIEME AL PEPERONCINO E ALLE ALICI 
  • NON APPENA L'AGLIO SARA' BEN COLORITO E LE ALICI SI SARANNO SFATTE SPENGI LA FIAMMA 
  • SCOLA LE ORECCHIETTE ED IL CAVOLO VERSALE IN UNA PADELLA E MESCOLA ASSIEME AL CUCCHIAIO DI PANNA (SERVIRA'A RENDERE IL SAPORE PIU'DELICATO ), IL FORMAGGIO GRATTUGIATO 
  • INFINE VERSA L'OLIO  CON LE ALICI DAL QUALE AVRAI PRECEDENTEMENTE TOLTO L'AGLIO 
  • IMPIATTA E GUSTA 
  • BUON APPETITO !


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giovedì 25 gennaio 2024

CANTUCCI AL CIOCCOLATO

 



Non so a quando risale l'ultimo post di questo mio blog: che ho tanto amato e seguito come un qualcosa di mio e solo mio che mi ha dato tante soddisfazioni personali .

In molti lo avete seguito  e continuate a seguire nonostante la mia assenza lunga .

Per situazioni particolari , per scelte mie personali , per periodi in cui davvero è stato necessario cucinare solo un uovo .

Gli impasti sono rimasti eccellenza nella mia cucina , principalmente perché mettere le mani in pasta aiuta a rilassare la mente e mettere in ordine i pensieri .

 Sono ancora  convinta che più passa il tempo e più sono grata alla vita per avermi messo accanto mio marito al quale devo il raggiungimento di un equilibrio mai conosciuto: supporto ,aiuto , libertà , coinvolgimento , rispetto , fiducia e soprattutto amore incondizionato ,il quale poi al suo interno racchiude tutte le sensazioni e le emozioni che ho descritto .

E siccome ha acquisito una buona abitudine toscana , tra molte altre , che è quella di inzuppare cantuccini in un buon bicchierino di vinsanto , ecco che li ho cucinati  avvalendomi della mia stufa a legna con la quale ormai sono complice in cucina .

Al loro interno però ho messo delle gocce di cioccolato .  Questa ricetta è molto consigliata perché il risultato è davvero eccellente.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 


  • FARINA 0  450 G 
  • ZUCCHERO SEMOLATO 300 G
  • BURRO 50 G
  • GOCCE DI CIOCCOLATO 200 G
  • UOVA 3 PIU UN TUORLO
  • LIEVITO PER DOLCI  2 CUCCHIAINI DA CAFFE
  • UN CUCCHIAIO DI MIELE 
  • UN CUCCHIAIO DI VINSANTO 
  • SCORZA GRATTUGIATA DI UN ARANCIA 
PROCEDIMENTO
  • MESCOLA IN UNA CIOTOLA AMPIA  LA FARINA CON LO ZUCCHERO , IL LIEVITO E LA SCORZA GRATTUGIATA DELL'ARANCIA 
  • AGGIUNGI I PEZZETTI DI BURRO AMMORBIDITO
  • SBATTI LEGGERMENTE LE UOVA , UNISCILE AL COMPOSTO LASCIANDONE DA PARTE UNA PICCOLA QUANTITA' CHE TI SERVIRA' PER SPENNELLARE I BISCOTTI
  • AGGIUNGI IL MIELE , ED IL VINSANTO , INFINE LE GOCCE DI CIOCCOLATO
  • LAVORA VELOCEMENTE L'IMPASTO E POI FORMA DEI PICCOLI RETTANGOLI A CUI DARAI LA FORMA DI GROSSI GRISSINI 
  • PONILI IN UNA TEGLIA RICOPERTA DI CARTA DA FORNO E SPENNELLALI CON LE UOVA 
  • CUOCI IN FORNO GIA' CALDO A 180° PER CIRCA 40 MINUTI (CONTROLLA CHE ABBIANO PRESO UN BEL COLORE DORATO)
  • TOGLI DAL FORNO E LASCIA RAFFREDDARE , QUINDI TAGLIALI IN DIAGONALE DANDO LORO LA TIPICA FORMA DEL CANTUCCINO E RIMETTI IN FORNO CIRCA 5 O 6 MINUTI 
  • NON PREOCCUPARTI SE TI SEMBRERANNO MORBIDI PERCHE RAFFREDDANDOSI INDURIRANNO 
  • BUON APPETITO !


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