SPIEDINI DI POLLO CON CIPOLLE GLASSATE

Oggi è lunedì ...iniziamo bene questa settimana ,con i soliti buoni propositi che poi alla fine non rispetto quasi mai ..
Ieri sera abbiamo avuto una bella festa di compleanno dove eravamo ospiti di una cara amica , un bellissimo posto tanta bella  gente ed un bel buffet ricco e colorato.
Per cui oggi mi dedicherò a cucinare cose salutari .
Aprendo gli occhi la luce che mi ha dato il buongiorno , non è proprio quella estiva tanto agognata , ma , nonostante domani ci addentriamo nel solstizio d'estate , giugno sta mantenendo il suo andamento novembrino.
Freddo e grigio accompagnano le nostre giornate , nell'aria c'è tanta voglia di sole ..
Frutta e verdura però non devono mai mancare , almeno la bellezza dei loro colori , rallegrerà le giornate e , non meno importante, la salute ne guadagnerà tantissimo ,per cui oggi spiedini di pollo e verdure , con contorno di cipolle caramellate all'aceto balsamico..

INGREDIENTI X TRE PERSONE

• 1 PETTO DI POLLO
• 1 CIPOLLA
• 1 PEPERONE 
• ALLORO
• 1 LIME
• SALE , PEPE ,ROSMARINO
• PANE GRATTUGIATO
• FORMAGGIO GRANA GRATTUGIATO
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 

PER IL CONTORNO

• 3 CIPOLLE MEDIE 
• 1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO GREZZO DI CANNA
• 1 BICCHIERE DI ACETO BIANCO
• SALE 
• QUALCHE FOGLIA DI BASILICO
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• 1 CUCCHIAIO DI GLASSA DI ACETO BALSAMICO

Prendete il petto di pollo e sezionatelo bene , dopo averlo lavate e asciugato, a pezzetti più o meno regolari .

Preparate un composto con pane grattugiato , grana  , succo di lime (o limone ..)e un pizzico di pepe.

Lasciate marinare la carne per almeno un 'ora  dentro il composto .

Nel frattempo tagliate le cipolle a fette e fatele andare in un tegame coperte di acqua per metà e di vino bianco.

A metà cottura , aggiungete l'aceto ed il cucchiaio di zucchero.

.

Io ho usato cipolle rosse di Tropea , ma potete cucinare cipolle anche bianche o rosse , preferibilmente non troppo forti.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Riprendete a questo punto la carne e lasciatela un po' scolare dal liquido di marinatura , senza gettare quest'ultimo.Fate in piccoli pezzi la cipolla ed il peperone , e cominciate ad infilare nello spiedino alternativamente carne , cipolla , peperone e foglie di alloro.

Mettete dentro ad una pirofila e ricoprite con il composto utilizzato per la marinatura .

Tra uno spiedino e l'altro disponete anche qualche fetta di limone ..

Aggiustate di sale e pepe ed infornate a 180° per almeno 40 minuti .

Io non avevo spiedini di legno in casa , ma avendo la fortuna di avere una splendida pianta di alloro in giardino , ho approfittato dei rami come stecco ..il tutto ha permesso di aromatizzare ancora di più la carne .

Tornando alle nostre cipolle , che avranno lentamente assorbito il liquido , mescolatele spesso e quando saranno ben cotte aggiungete il sale e un pizzico di pepe.

Servitele con glassa di aceto balsamico per accompagnare gli spiedini di pollo ed  un trito di basilico .

Portate in tavola i vostri spiedini caldi con il contorno di cipolle ....

BUON APPETITO !!!!

Lasciate un commento....