MOUSSAKA

Giornata estiva se non fosse per il vento che soffia anche stamani e porta ovunque aghi di pino e piccoli spruzzi di acqua di un irrigatore che gira lento ogni mattina .

Stamani voglia di cucinare , grazie ad una foto ed una superba ricetta che ho visto qualche giorno fa in un gruppo di cucina  .

 "Un pezzo della mia Maremma " è il suo blog , lei è Tamara una matura ragazza con la quale dialogo da qualche tempo e della quale ascolto ogni consiglio perché adoro la sua cucina e la sapienza tutta  per quel che riguarda la vita .

Nel suo gruppo ti accoglie , come una persona che conosci da sempre  , le chiedi un aiuto e lei ti risponde con un tempismo che ti fa pensare ad un mago che legge i tuoi pensieri.

Voglia di Grecia , di libertà ..

Mio figlio si sveglia sente odore di fritto ..mi da un bacio sulla testa e si allontana .

"Mamma quando sei nervosa.. ecco che ti rinchiudi nella tua cucina e ti scarichi .."

Altre parole non avrebbero descritto meglio il mio stato d'animo  , ma quel bacio e la passione con la quale tu hai divorato la moussaka mi ha ricompensata ..

Per anni me ne sono nutrita nelle vacanze in Grecia , la adoro ed oggi è venuta meravigliosa ..

Sarà l'aria di Tamara che aleggia nelle nostre cucine ?

Un piatto tipico della cucina Greca , affine un poco alla parmigiana così la descrivono ma per me non è affine a nessun altro piatto , è lei ..

Prendete tempo e la voglia di passare qualche ora in cucina ..ma lo sforzo vi ripagherà alla grande e magari vi aiuterà a sognare 

Questa è la nostra Grecia e mentre cucino e sogno , un caro amico ,di quelli che conosci per caso ma poi entrano a far parte delle tue cose , della tua anima  forse più di altri che conosci da una vita , mi fa una video chiamata da un posto di mare ..

Sta leggendo , proprio in riva al mare il suo ultimo libro uscito forse ieri ..nel suo libro parla della sua Grecia e della sua isola , quella dalle ali di farfalla , la stessa che mi descrisse la prima volta che ci siamo conosciuti..

Strana la vita vero ? O piuttosto sorprendente ..

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

PER IL RAGU'

• CARNE MACINATA SCELTA , 300 G CIRCA 
• CAROTA 1 
• CIPOLLA 1
• CONSERVA DI POMODORO , MEZZO TUBETTO CIRCA 
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 

PER LA BESCIAMELLA 

• BURRO 80 G
• LATTE 1 LIT
• FARINA 100 G
• SALE 
• PEPE NERO
• NOCE MOSCATA 

INOLTRE 

• PATATE MEDIE , 3
• MELANZANE LUNGHE , 2
• SALE 
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• FARINA 
• OLIO DI ARACHIDE 
• PARMIGIANO GRATTUGIATO DUE, TRE CUCCHIAI

PROCEDIMENTO 

• LAVA E SBUCCIA CAROTA E CIPOLLA TRITALE FINEMENTE E FALLE SOFFRIGGERE IN POCO OLIO  AGGIUNGI LA CARNE MACINATA E FALLA CUOCERE BENE POI METTI LA CONSERVA DI POMODORO E FAI BOLLIRE PER CIRCA UN'ORA 
• NEL FRATTEMPO PULISCI MELANZANE E PATATE : TAGLIA A FETTE LE PRIME E METTILE SOTTO SALE , AFFETTA ANCHE LE PATATE E LASCIALE A BAGNO 
• PREPARA LA BESCIAMELLA FACENDO SCIOGLIERE IN UNA CASSERUOLA IL BURRO AGGIUNGENDO LA FARINA E GRADATAMENTE IL LATTE CALDO A FILO.QUANDO SI SARA' ADDENSATA AGGIUNGI SALE PEPE E NOCE MOSCATA .TOGLI DAL FUOCO  
• INTANTO  METTI A SCALDARE IN  UN ABBONDANTE PADELLA  OLIO DI ARACHIDE E FRIGGI LE PATATE , ASCIUGALE DALL'ECCESSO DI OLIO E METTILE DA PARTE 
• INFARINA LE MELANZANE E FRIGGI ANCHE QUESTE 
• ORA COMINCIA AD ASSEMBLARE TUTTI GLI INGREDIENTI NELLA TEGLIA 
• METTI NEL FONDO POCA BESCIAMELLA , DISPONI UNO STRATO DI PATATE , UNO DI RAGU' E LE MELANZANE , CONTINUA FINO ALLA FINE DEGLI INGREDIENTI AGGIUNGENDO SOPRA LE VERDURE IL PARMIGIANO 

• IN ULTIMO METTI LO STRATO ABBONDANTE DI BESCIAMELLA , UN FILO DI PEPE NERO E SISTEMA IN FORNO CALDO A 170° PER CIRCA 45 MINUTI 

• GLI ULTIMI CINQUE MINUTI HO DATO MODALITA' GRATINATURA PER FAR  FARE UNA DORATA E CROCCANTE CROSTICINA IN SUPERFICIE 

Prepara la moussaka qualche ora o addirittura il giorno prima del pranzo per far amalgamare i sapori ..è chiaramente un piatto unico e super nutriente !

Ce ne sarebbe voluta un 'altra teglia !

Grazie a Tamara.. per l'idea  e per tutti i suoi preziosi consigli e aiuti..

BUON APPETITO !