ZUPPA DI CIPOLLE E PROVOLA

Il tempo ,parlo di quello meteorologico si presta ad un cibo caldo  , la felpa danza su e giù con lenti movimenti , togli e metti ..
Aprendo la porta di casa mi è parso di essere tornata in poche ore in una mattinata di inverno .
Oggi niente lezione e tra un compito e l'altro di quelli che lascio scritti negli appunti , leggo qualche pagina di libro .
Il postino suona ed annusa il buon odore del brodo di carne che si sta sciogliendo a fuoco lento nella pentola, dove l'avevo messo quando era ancora   un blocco di ghiaccio.
C'è anche qualche fetta di pane , diverse per dire la verità , rimaste nel porta pane dopo che ieri sera ci siamo divorati una teglia di focaccia leggerissima e piena di bolle.
L'ingrediente principale , la cipolla perde i suoi veli ovunque nel pavimento ..raccolgo mentre mi piego dolcemente .
Ho trovato una bella provola silana e h voglia di un piatto caldo , un fantastico riciclo di avanzi con il sapore della semplice bontà..

Il mio pane ormai non mi delude mai , in tutto questo tempo di pandemia ho imparato a conoscere gli impasti capire , quando e se sarebbe venuto leggero , sapido , con la giusta cottura ..adesso sono arrivata ad un livello che mi soddisfa alla grande e con il mio metodo non butto via mai neppure una fetta ..si conserva molto bene e rimane sempre buono !

INGREDIENTI PER TRE PERSONE 

• CIPOLLE BIANCHE , 6 MEDIE 
• PANE RAFFERMO UNA DECINA DI FETTINE 
• BRODO DI CARNE , CIRCA UN LITRO 
• BURRO , 80 G
• PARMIGIANO GRATTUGIATO 3 BEI CUCCHIAI
• PROVOLA SILANA O ALTRO FORMAGGIO A PASTA SEMIDURA 
• SALE , PEPE NOCE MOSCATA 

PROCEDIMENTO

• IO AVEVO DEL BRODO  AVANZATO NEL CONGELATORE E VI CONSIGLIO DI FARE QUESTO PIATTO CON DEL BUON BRODO DI CARNE , MA VA BENE ANCHE CON ACQUA SALATA , CHIARAMENTE PERDE MOLTO NEL GUSTO
• SCALDATE IL BRODO A FUOCO LENTO E NEL FRATTEMPO SBUCCIATE LE CIPOLLE E FATELE A FETTINE 
• FATE SCIOGLIERE IL BURRO IN UNA CASSERUOLA E NON APPENA SI E' SCIOLTO , METTETE LE CIPOLLE CHE LASCERETE CUOCERE PER UNA VENTINA DI MINUTI SISTEMANDOLE DI SALE E PEPE 
• ARROSTITE IL PANE RAFFERMO E METTETELO DA UNA PARTE , FATE A FETTE LA PROVOLA 
• METTETE LE CIPOLLE DENTRO AL BRODO DI CARNE E LASCIATE BOLLIRE PIANO PIANO PER UN'ORETTA FINO A CHE IL BRODO SI SIA ABBASTANZA ADDENSATO 
• A QUESTO PUNTO PRENDETE DELLE PICCOLE PIROFILE ADAGIATE IL PANE SOPRA UN CUCCHIAIO DI BRODO CON IL QUALE AVRETE BAGNATO IL FONDO , METTETE ALTRO BRODO , IL CUCCHIAIO DI PARMIGIANO SALE , PEPE ED UNA BELLA GRATTUGIATA DI NOCE MOSCATA 
• CONTINUATE CON LA PROVOLA ED INFINE UNA CUCCHIAIATA DI CIPOLLE ASSIEME AL BRODO
• SPOLVERATE DI PARMIGIANO ED INFORNATE PER CIRCA TRENTA MINUTI A 170° FINO A CHE LA SUPERFICIE NON AVRA' FATTO UNA BELLA CROSTICINA CROCCANTE 

BUON APPETITO !