CROSTATA CON RIPIENO DI MELE

 

Ci sono delle ricette e dei pasticceri che amo particolarmente .Crostata e mele , un connubio perfetto per i miei gusti , Lucake pasticcere semplice e con ricette strepitose spesso facili da replicare .

E poi ci sono degli amici speciali che riempiono  la vita . Si mi sento fortunata , ho intorno amici che si possono contare sulle dita delle mani e forse due sono troppe , con i quali ogni incontro è famiglia . Ho sempre pensato che la quantità fosse di gran lunga peggiore della qualità , e questo vale soprattutto per le persone che ti circondano !

Non amo i falsi sorrisi di circostanza o persone che , una volta allontanatosi chi era con noi fino a poco prima ne dicono di tutto e di più. Non apprezzo chi ha molti amici perché  sono sempre più convinta che l'amicizia sia una cosa riservata a pochi  .Gennaio , ultimi giorni , i giorni della merla , oggi in una giornata fredda e piena di sole come questa il babbo e la mamma andavano all'altare tanti anni fa ..

Il babbo non c'è più ma io ho preso comunque una rosa rossa alla mamma perché lui lo faceva ogni anno  ! In ogni caso , luogo , e mondo comunque auguri .

E buona domenica a voi , vi lascio questa crostata da una ricetta di Lucake appunto !!

INGREDIENTI PER UNA CROSTATA DI 22/24 CM DI DIAMETRO

PER LA FROLLA 

• 300 g di farina  
• 100 g di burro
• 80 g di zucchero
• 2 tuorli 
• 1 uovo intero
• ¼ di bustina di lievito (circa 4 g)
• un pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina 

PER IL RIPIENO

• 3-4 mele gialle (in base alla grandezza)
• 1 bicchierino di rum
• 1 cucchiaio abbondante di zucchero a velo
• scorza grattugiata di un limone
• q.b. di cannella in polvere

PROCEDIMENTO

• VERSA LA FARINA IN UNA CIOTOLA ASSIEME AL BURRO FREDDO FATTO A PEZZETTI E LO ZUCCHERO AGGIUNGI LE UOVA , IL SALE LIEVITO E LA VANILLINA (O SE PREFERISCI LA SCORZA DI  LIMONE )
• LAVORA VELOCEMENTE E QUANDO L'IMPASTO RISULTERA' COMPATTO FANNE UN PANETTO E AVVOLGILO CON LA PELLICOLA 
• METTI IN FRIGO PER ALMENO UN PAIO DI ORE 
• QUINDICI MINUTI PRIMA DI TOGLIERE IL PANETTO PREPARA IL RIPIENO
• SBUCCIA LE MELE E TAGLIALE A PEZZETTI POI BAGNALE CON POCO RUM , AGGIUNGI ZUCCHERO A VELO E CANNELLA 
• CON DUE TERZI DELLA PASTA RICOPRI UNA TEGLIA PRECEDENTEMENTE IMBURRATA ED INFARINATA : AL SUO INTERNO METTI LE MELE 
• CON LA RESTANTE PASTA RICAVA UN DISCO ABBASTANZA AMPIO DA RICOPRIRE TUTTA LA TORTA 
• ACCENDI IL FORNO STATICO A 170° ED INFORNA PER 30/40 MINUTI 
• CONTROLLA LA COTTURA IN MODO CHE LA PASTA NON DIVENTI TROPPO SCURA 
• TOGLI DAL FORNO E LASCIA RAFFREDDARE 
• SPOLVERA CON ABBONDANTE ZUCCHERO A VELO 
• BUON APPETITO !!