SPUMA DI RICOTTA CON NERGI E NOCCIOLE

La mia ricerca e sperimentazione di ricette con questo stupendo frutto , ha prodotto dei piatti ,mix tra tradizione ed innovazione ..
Il Nergi ha giocato un suo ruolo notevole sia nel dolce che nel salato ma non potevo che concludere questa prima esperienza con un dessert , rivisitazione di altri dolci dal sapore noto..
Questa spuma di ricotta servita all'interno di un calice di nergi è veramente qualcosa di particolare , ed oggi in questa mia stupenda giornata di tanto amore e auguri intorno ha completato il tutto...

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

• 100 G DI BISCOTTI SECCHI
• 60 G DI BURRO
• 20 NERGI
• 250 G DI RICOTTA FRESCA 
• 1 ROBIOLA 
• 3 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO A VELO
• MIELE DUE CUCCHIAINI DA CAFFÈ
• GRANELLA DI NOCCIOLE 

Preparate due calici da vino , quindi tritate i biscotti secchi assieme al burro e zucchero e rivestite il fondo con il preparato ottenuto.

Il burro non deve essere sciolto.

A questo punto tagliate a fette il nergi e ricoprite con esso lo strato di biscotti e la parte interna visibile del calice come nella foto sopra.

Lasciate la ricotta in un colino fino a quando non avrà perduto il liquido , quindi lavoratela con la robiola e lo zucchero a velo fino a che non sarà una spuma densa e montata , con la quale , attraverso una sac a poche andrete a fare uno strato sopra il nergi .

Continuate con lo strato di noccioline in granella e con un cucchiaino di miele , lasciato colare lentamente .

A questo punto sbucciate un altro nergi e dividitelo in spicchi che lascerete come decorazione sopra la ricotta .

Mettete le coppe in frigo almeno due ore prima di servire .

Al momento di servire aggiungete un bastoncino di biscotto...

BUON APPETITO !!!

Questa ricetta partecipa al contest :

NIDI DI SFOGLIA CON NERGI E UOVA DI QUAGLIA

Caro Nergi , è il terzo post che ti dedico e ti sto apprezzando sempre di più.
Ti chiamano il piccolo kiwi , in realtà per me hai una forte personalità , unica e distinta .
Questa volta ti ho fatto incontrare con delle piccole uova di quaglia ... baby uova per un baby frutto.
Qualità eccellenti entrambe  ,che annidate in questa raccolta sfoglia salata con contorno di una capricciosa , ed il nome è tutto dire  ,mi avete stravolto un'anonima cena.
Stai diventando una piccola star ed il tuo succoso e dolce sapore accompagna le giornate di fine estate colorandole di un verde acceso ..regali così tante vitamine che ci sentiamo tutti magicamente energizzati !!!!

INGREDIENTI PER 4 CESTINI

• 1 DISCO DI PASTA SFOGLIA 
• 1 CONFEZIONE DI NERGI
• 8 UOVA DI QUAGLIA
• 1 VASETTO DI INSALATA CAPRICCIOSA 
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 
• PEPE NERO

Per prima cosa tagliate a striscioline la pasta sfoglia e datele una forma rotonda un po' sovrapposta , nella teglia rivestita con carta da forno.

Accendete il forno a 190° e fate cuocere i nidi .

Non appena avranno preso un bel colore dorato ,toglieteli e lasciateli raffreddare .

Nel frattempo mettete le uova di quaglia in un bollilatte ricoperte di acqua , portate l'acqua ad ebollizione e lasciate bollire le uova per quattro minuti, quindi spegnete la fiamma e fatevi scorrere acqua fredda sopra per raffreddare le uova che potrete sbucciare .

Lavate bene il Nergi e tagliatelo a fette non molto sottili.

Procedete quindi a preparare i vostri nidi , mettendo un cucchiaio di insalata capricciosa sopra la sfoglia , al centro della quale deporrete l'uovo di quaglia diviso a metà e le fette di nergi .

Bagnate con un filo di olio e spolverate con del pepe nero macinato fresco.

Servite in tavola accompagnato da altre uova e frutti interi...

Buonissimo ed eccellente antipasto nonché altamente coreografico !!!

BUON APPETITO !!!

Questa ricetta partecipa al contest :

INSALATA ESTIVA COLORATA

Mi piacciono i colori  , anche s e tendenzialmente alla fine per esempio indosso il nero , ma questa è un altra cosa , sono convinta che un tocco di nero sia sempre segno di eleganza..... certo è una mia idea.
Ma se devo scegliere dei fiori , o qualcosa di frugale per la casa punto sul colore .
Rimango incantata e affascinata dai quadri degli Impressonisti, Monet ,Manet Degas...siamo stati un giorno intero dentro al meno noto Museo di Parigi perchè il colore di quei capolavori mi aveva letteralmente rapita .
E mi rapiscono anche i piatti colorati seppur semplicissimi , e questa bellissima e gustosa insalata mi rimanda ad una "natura viva " di fine estate dove i sapori prettamente estivi si fondono con uva e kiwi  , preannuncio di un Autunno ormai alle porte...

INGREDIENTI PER TRE PERSONE 

• 300 G DI PARMIGIANO REGGIANO
• 1 BEL GRAPPOLO DI UVA BIANCA 
• 2 KIWI
• 2 CIPOLLE DI TROPEA 
• 2 CETRIOLI
• 2 CAROTE 
• POMODORINI
• LATTUGA 
• QUALCHE FOGLIA DI RADICCHIO ROSSO
• BASILICO
• SALE , PEPE
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 

Non serve spiegare molto , una semplice insalata che diventa sfizioso antipasto , piatto unico e secondo multivitaminico.

Lavate bene tutte le verdure e la frutta , fate asciugare un poco quindi procedete a tagliare in pezzi regolari.

Mescolate tutti gli ingredienti ed aggiungete i quadretti di parmigiano .

Salate , spolverate di pepe nero e irrorate con olio solo poco prima di servire per evitare che le verdure perdano la loro croccantezza ...

BUON APPETITO !!!!

POLLO AL ROSMARINO E ZAFFERANO

Lunedì , eccoci pronti per un'altra settimana , non mi spaventa...
Ho le persone e le cose che amo intorno , tutte perfettamente al suo posto e amo la vita ..
Però il lunedì lo associo sempre alla parola dieta ,sebbene  non sia un concetto inteso come privazione ma bensì ottimo regime alimentare .
E dopo gli stravizi della domenica ,che puntualmente mi propongo di non fare più , mai ahimè errare è umano , mi approccio alla nuova settimana preparando vasetti di pomarola e ragù per la scorta invernale , e lasagne per la cena ...si lasagne certo perchè mentre io assaporo un povero cetriolo con pollo , qualcuno torna famelico alle nove dal lavoro e si gusta una lasagna alla bolognese.
Certo che questa ricetta rende meraviglioso anche un semplice petto di pollo ...

INGREDIENTI PER TRE PERSONE 

• 450 G DI PETTO DI POLLO
• 1 BUSTINA DI ZAFFERANO 
• 1 CIPOLLA 
• 2 SPICCHI DI AGLIO
• ROSMARINO FRESCO
• 1 LIMONE (SUCCO..)
• SALE PEPE
• OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

Tagliate a pezzetti non troppo piccoli il petto di pollo , lavatelo bene ed asciugatelo aiutandovi con della carta assorbente per alimenti .

Sciogliete la busta di zafferano in una tazzina nella quale avrete messo un cucchiaio di acqua tiepida .

In una capiente ciotola mettete a questo punto i pezzetti di pollo , salate , aggiungete gli spicchi di aglio che avrete schiacciato con la mano , la cipolla a 

pezzetti , il succo di limone e abbondante rosmarino.

Amalgamate bene il tutto quindi irrorate con lo zafferano .

Mescolate e lasciate riposare per un paio di ore , avendo cura di rimestare ogni tanto .

Mettete sul fuoco una padella antiaderente con un filo di olio , appena si sarà scaldato aggiungete il pollo con tutta la sua marinatura .

Portate lentamente a cottura e due minuti prima di spegnere e servire ben caldo , spolverate di pepe nero secondo il vostro gusto..

BUON APPETITO !!!!

Un abbraccio e un meraviglioso inizio settimana ....