TORTA SALATA PRIMAVERA

Io ci provo in tutti i modi ad invogliare la Primavera ad arrivare , con i fiori con i quali cerco di adornare le finestre , con il colore vivo delle cose che cucino , con una canzone che torna in mente magari mentre quei colori li coccolo tra le mani .
Sentire il profumo dei primi asparagi che arrostiscono nella padella assieme al burro , è già rigenerante , nonostante usi solo il braccio sinistro e spesso invochi l'aiuto di Franci , che paziente  cerca sempre di accontentare le mie richieste .
Sempre legittime perché del resto quando cucino penso a lui, al mio compagno ai loro gusti e a far si che anche in tavola trovino sempre colore .
E anche nelle sere in cui diciamo sono quasi impedita , mi arrangio a cercare qualcosa di veloce e pratico e dove non arrivo aspetto pazientemente che qualcuno mi dia una mano .

Ieri la nostra famiglia si è allargata e sono arrivati due piccoli diamantini che tu hai subito chiamato Sandra e Raimondo , perché hai detto è la coppia d'eccellenza !
Ora mi faranno compagnia e si sono subito ambientati , cinguettando felici sotto la finestra , forse anche loro però aspettano con impazienza la Primavera ! Ed il loro cinguettare non è altro che un chiamare la stagione mite ...

Ho per prima cosa pulito e lessato per pochi minuti gli asparagi e poi ho gioito piangendo perchè Franci da oggi è un neopatentato ed io sono molto orgogliosa di lui...

INGREDIENTI PER UNA TORTA SALATA DI 18 CM DI DIAMETRO

• pasta sfoglia già pronta , 1 rotolo
• asparagi , 4/5
• pomodorini rossi e gialli , 6/7
• foglie di basilico
• stracchino , 200 g 
• uova 2
• parmigiano grattugiato , 2 cucchiai
• pancetta fresca  , 100 g
• 1 cucchiaio di panna fresca 
• sale 
• pepe nero 

Stendete la pasta sfoglia sopra la teglia rivestita con carta da forno , lasciando tutto il bordo coperto.

Bucherellate con i rebbi della forchetta la base .

Scottate gli asparagi e metteteli da parte .

Rivestite il fondo della sfoglia sistemata nella teglia , con lo stracchino cercando di livellare bene .

Sbattete bene le uova assieme al formaggio , la panna , sale e pepe .

Aggiungete anche la pancetta tagliata a piccoli pezzi .

Rovesciate il composto appena fatto sopra lo stracchino .

Fate incorporare bene , poi procedete a sistemare le verdure .

Cuocete la torta salata in forno caldo ventilato a 180° per circa trenta minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare ...

Servite!

Ottima anche preparata prima per una scampagnata , magari quella di Pasquetta !

BUON APPETITO  !!

TORTA CON BISCOTTI OREO

Come le persone previdenti , ho una bella raccolta di foto delle cose che cucino e  che poi  metto da parte in una cartella datata sul pc assieme alle  ricette .
E questo mi fa molto comodo , quando come in questi momenti , il mio dolce e caro reumatologo mi impone un fermo .
Così stasera dopo due belle infiltrazioni nelle ossa del braccio destro , e dopo avergli spiegato che fra dieci giorni è Pasqua e non vorrei fermarmi siamo giunti ad un compromesso..
Quattro giorni , i primi di una cura che durerà un po'..
E ghiaccio , ghiaccio nonostante fuori la Primavera tardi ad arrivare , e pensare che io ieri per festeggiarla nonostante il dolore che mi portavo dietro a casa e a lavoro , ho sfornato una bella torta Oreo , perché sono i biscotti preferiti di Franci.
L'ha gradita ..tanto da lasciarmi un bel biglietto sopra il tavolo ieri sera prima di andare a dormire dal padre .
E quando le cose vengono bene , amo sinceramente condividerle subito con voi..

INGREDIENTI PER UNA TORTA DI 26 CM DI DIAMETRO

• biscotti Oreo , circa 200 g 
• burro , 100 g
• panna fresca , 200 g
• ricotta di mucca , 250 g
• mascarpone 250 g
• zucchero , 100 g
• farina 0 , 40 g
• uova , 2 intere
• cacao in polvere , zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Con il mixer tritate i biscotti Oreo ai quali mescolerete il burro liquefatto , fate riposare cinque minuti in frigo e poi con l'impasto fatto , ricoprite il fondo di una teglia da forno , rivestita di carta da forno .

Rimettete in frigo mentre preparate la crema .

Montate la panna a neve ben ferma ed una volta ottenuta ,  ben densa e ferma , aggiungete delicatamente la ricotta ed il mascarpone.

Mescolate bene ,quindi unite all'impasto anche lo zucchero  ,le uova e la farina setacciata .

Riprendete la tortiera in frigo e coprite la base con la crema ottenuta .

Posizionate la teglia a metà altezza in forno caldo statico a 180°, e fate cuocere per circa trenta minuti .

Sfornate e fate raffreddare , non tenete conto se l'impasto vi sembrerà liquido , lasciate cuocere trenta minuti e comunque sarà sufficiente controllare la superficie che dovrà imbrunire leggermente .

Una volta che la torta si sarà raffreddata posizionatela in frigo per almeno due , tre ore .

Trascorse le ore indicate , togliete la torta e decoratela con zucchero a velo , cacao amaro e qualche biscotto , a vostro piacimento !

BUON APPETITO 

RISO NERO CARNAROLI CON ALICI , TALEGGIO E POMODORI SECCHI

Adesso mi è quasi presa la fissa di cucinare riso nero , so che fa molto bene , è ricco di tanta fibra , ma richiede davvero molti minuti di cottura .
Il tempo anche oggi , è stato davvero inclemente e nonostante nel  datario sia già Primavera , uscendo dal lavoro , mi ha colpito una folata di vento gelido che da stamani si era notevolmente raffreddato.
Il buio pesto intorno , qualche buca sull'asfalto piena di acqua piovana ed il cartello al lato della strada che avverte "allerta meteo".
Rincaso con la borsa della spesa attaccata al braccio e la colonia dei miei gatti che aspetta ogni sera la loro dose di croccantini ..
Cerco di mettere insieme i pensieri , a quest'ora mi calmo , è il momento che amo di più , infilo la chiave nella toppa della serratura , il caldo che emana la stufa a legna mi avvolge  immediatamente .
Gli occhi di mio figlio seduto sul divano sono la più bella certezza assieme all'attesa del tuo ritorno .
Il gatto fa le fusa sopra al cuscino di cui si è appropriato , è tutto al suo posto , finalmente , come sempre , come spero .
Mi aggiro attorno ai fornelli , due alici , un pugno di pomodori secchi ed un cucchiaio di taleggio..

INGREDIENTI PER DUE PERSONE 

• riso nero Carnaroli , 200 g 
• 1 cipolla rossa 
• 3 alici sottolio
• taleggio circa 100 g
• pomodori secchi sottolio  , 3/4
• qualche mandorla a fettine 
• qualche foglia di basilico
• sale , pepe nero
• olio extra vergine di oliva 
• vino bianco , mezzo bicchiere 

PREPARAZIONE 

Cominciate mettendo sul fuoco mezzo litro circa di acqua salata e portate a bollore.

Pulite la cipolla , affettatela finemente e fatela andare nell'olio assieme alle alici .

Quando la cipolla  sarà trasparente  e le alici si saranno sciolte ,aggiungete il riso e lasciatelo tostare .

Trascorsi dieci minuti annaffiate il riso con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

Continuate la cottura con la casseruola semicoperta , aggiungendo il brodo caldo con il mestolo.

A metà cottura aggiungete il formaggio e amalgamate bene .

Continuate a mescolare.

 

Regolate di sale e pepe , e controllate la cottura del riso .

Ci vorranno almeno quaranta minuti , e comunque rimarrà sempre molto al dente .

Questa è una caratteristica che amo.

Quando il riso sarà cotto , togliete dal fuoco e impiattatelo , aggiungendo le mandorle in lamelle , piccole striscioline di pomodori secchi e pezzetti di basilico fresco .

Servite caldo !

BUON APPETITO !

Mi piacerebbe molto sapere se avete  modo di commentare , il vostro parere sulle ricette , se avete provato a cucinarle , insomma un vostro feed back ! 

Lasciate un commento ,se volete ,... e a presto ,

Silvia 

FINOCCHI AL FORNO

Sono uscita di corsa dal lavoro , per mangiare in fretta ed accompagnarti ad un corso.
Ti avrei aspettata in auto , mi sono munita di giornali e libro.
Ma ho un grande amico , forse più che fratello ,in quella zona , Flavio ed abbiamo trascorso , visitando in auto a causa della pioggia , un paio di ore in attesa di rivederti .
Così , Monte sul Lago , e San Feliciano , Torricella , luoghi che conoscevo ma non ricordavo bene .
E poi un caffè a Passignano , e la mia richiesta di andare in centro a Castiglione del Lago.
Avevo voglia di comprarti una torta al form,aggio che adori , e qualche frittella .
Perché comunque , volevo festeggiare con te la festa del babbo..si del babbo come si dice in Toscana , anche con te che non lo sei , ma che hai avuto con mio figlio una pazienza ed un amore indescrivibile ed immenso.
Un padre , può essere degno di un figlio anche se non lo ha generato , è questo che penso .
E mio figlio è fortunato , perché ha un padre meraviglioso , e tu  il mio compagno che lo ami come fosse tuo  figlio, facendogli sempre notare che il padre è un altro ed è a lui che deve rispetto.
La torta al formaggio e le frittelle non ci sono piaciute ed è per questo che le hai mangiate arricchendole con della buona marmellata di more che tieni sempre pronta per ogni evenienza .
Intanto, tornando verso casa  ,  ancora pioveva ed ho pensato che non finiremo mai di aver voglia di comfort food o cibi confortanti così , oltre alle varie zuppe , minestre e lasagne ,penso a qualche contorno che dal forno emana profumo di buono e sano . 
Abbiamo della ricotta salata , ho reinventato un piatto che mi piace tantissimo .
Finocchi gratinati con ricotta salata ..

INGREDIENTI PER DUE PERSONE 

• finocchi , due
• pane grattugiato , due cucchiai
• ricotta salata grattugiata  , due cucchiai
• sale 
• pepe nero
• olio extra vergine di oliva 

PROCEDIMENTO

Lavate e pulite bene i finocchi e tagliateli a quarti .

Sistemateli all'interno di una casseruola e copriteli con acqua salata.

Portate a bollore sopra la fiamma del gas e calcolate circa quindici minuti dall'inizio del bollore  per far cuocere la verdura .

Trascorso il tempo indicato , scolate i finocchi e fateli raffreddare .

Tagliateli a fette e sistemateli sopra un foglio di carta da forno , all'interno di una teglia .

Aggiustate di sale e pepe nero , poi cospargete di pane grattugiato e ricotta salata grattugiata .

Bagnate bene con olio  e mettete in forno caldo a 180° per una mezz'oretta circa . almeno fino a quando la verdura avrà fatto una crosticina in superficie .

Veloci , e buonissimi caldi ma anche freddi...

BUON APPETITO !

Buon inizio settimana !

A presto , Silvia