Nel caso dovesse avanzarvi della ricotta , tra una preparazione e l'altra di torte pasqualine , ravioli , dolcetti , cannoli e quant'altro , allora provate questa deliziosa pasta , dagli accostamenti strani ma perfetti ...
INGREDIENTI
- 180 G DI FUSILLI BUCATI LUNGHI
- 150 G DI RICOTTA FRESCA DI PECORA
- 1 CIPOLLA ROSSA
- 1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO DI CANNA
- 1 ARANCIO
- OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
- SALE PEPE
Cominciate tagliando a fettine sottili la cipolla rossa , quindi mettetela a soffriggere con l'olio a fiamma bassa e non appena acquista colore intenso , spolverizzatela con lo zucchero di canna , ed aggiungete il succo dell'arancio .
Fate ritirare bene , lasciando che il composto si caramelli.
Nel frattempo , lavorate la ricotta a crema ,aggiungendo una manciata di grana grattugiato , un filo di olio e pepe .
Quando la pasta sarà cotta al dente, prelevate un cucchiaio di acqua di cottura ed aggiungetelo alla ricotta , quindi mescolate la crema alla pasta e servite con sopra la cipolla caramellata all'arancio ..
Ancora un filo di olio e pepe....
BUON APPETITO !!!
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